冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)的(de)(de)(de)大小(xiao)應根據(ju)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)中(zhong)儲存貨(huo)物的(de)(de)(de)累積(ji)所占(zhan)體積(ji)，加上(shang)行與(yu)行之(zhi)間(jian)(jian)(jian)的(de)(de)(de)走(zou)廊、煙囪與(yu)墻壁之(zhi)間(jian)(jian)(jian)的(de)(de)(de)空(kong)間(jian)(jian)(jian)、屋頂和包裝之(zhi)間(jian)(jian)(jian)的(de)(de)(de)間(jian)(jian)(jian)隙來(lai)計(ji)算。確(que)定(ding)(ding)體積(ji)后(hou)，應確(que)定(ding)(ding)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)的(de)(de)(de)長(chang)寬(kuan)比。在冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)工(gong)程中(zhong)，還應考(kao)慮必要的(de)(de)(de)輔助(zhu)建筑和設(she)備，如(ru)車間(jian)(jian)(jian)、包裝梳(shu)理間(jian)(jian)(jian)、道具倉庫(ku)和卸貨(huo)平臺，以確(que)保冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)的(de)(de)(de)質量。冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏的(de)(de)(de)烹(peng)飪原(yuan)料和食(shi)品都有含有一(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)脂肪、蛋(dan)白質和淀粉(fen)。這些營(ying)養(yang)成分的(de)(de)(de)存在，會使霉菌(jun)和細菌(jun)大量繁(fan)殖生長(chang)。 為做好冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)厙(she)衛生管理工(gong)作，保證食(shi)品和烹(peng)飪原(yuan)料的(de)(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏質量，就要定(ding)(ding)期地進行冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)厙(she)衛生消毒(du)(du)(du)工(gong)作。 冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)的(de)(de)(de)除霉殺霉與(yu)消毒(du)(du)(du)，可先用(yong)酸類消毒(du)(du)(du)劑(ji)。冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)，超市(shi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)，是(shi)制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)設(she)備的(de)(de)(de)一(yi)種。冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)是(shi)指用(yong)人工(gong)手段，創造與(yu)室外溫(wen)(wen)度或濕(shi)度不同的(de)(de)(de)環境，冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)工(gong)程，也是(shi)對食(shi)品、液體、化工(gong)、、、科學試驗等物品的(de)(de)(de)恒溫(wen)(wen)恒濕(shi)貯藏設(she)備。冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)通常位于運輸港口或原(yuan)產地附近。冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)與(yu)冰箱(xiang)相比較，制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面積(ji)更大，且有共同的(de)(de)(de)制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)原(yuan)理。

當蒸發器用(yong)于(yu)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)時(shi)(shi)，冰箱用(yong)作高(gao)溫(wen)(wen)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)中的(de)(de)(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)凝(ning)器。其(qi)(qi)特(te)點(dian)(dian)是降溫(wen)(wen)速度(du)快，但(dan)易造成集(ji)冷(leng)(leng)(leng)失水；中快冷(leng)(leng)(leng)倉庫(ku)(ku)以(yi)無縫管制成的(de)(de)(de)(de)揮發性管槽(cao)為主，其(qi)(qi)特(te)點(dian)(dian)是易于(yu)溫(wen)(wen)度(du)控制和適度(du)冷(leng)(leng)(leng)藏。因(yin)為冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)設(she)備(bei)(bei)廠安(an)裝的(de)(de)(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)動力源是電(dian)，所以(yi)廠家安(an)裝冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)就(jiu)需要(yao)(yao)考(kao)慮到這一情況，食品冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)，冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)設(she)備(bei)(bei)廠家應該選擇其(qi)(qi)電(dian)源接入較(jiao)為便(bian)捷且方便(bian)調整(zheng)的(de)(de)(de)(de)位置，用(yong)其(qi)(qi)作為其(qi)(qi)設(she)備(bei)(bei)安(an)裝地(di)點(dian)(dian)，并了(le)解其(qi)(qi)當地(di)的(de)(de)(de)(de)電(dian)力情況，準(zhun)確且完善的(de)(de)(de)(de)做(zuo)好備(bei)(bei)用(yong)發電(dian)機(ji)或者其(qi)(qi)他(ta)設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)安(an)裝。當要(yao)(yao)求的(de)(de)(de)(de)蒸發溫(wen)(wen)度(du)較(jiao)高(gao)，實際的(de)(de)(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)凝(ning)溫(wen)(wen)度(du)較(jiao)高(gao)時(shi)(shi)，需要(yao)(yao)采(cai)用(yong)雙(shuang)極(ji)壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)縮(suo)(suo)制冷(leng)(leng)(leng)。一般(ban)以(yi)壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)縮(suo)(suo)比等于(yu)8作為分界，當壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)縮(suo)(suo)比小于(yu)8時(shi)(shi)，采(cai)用(yong)單(dan)級(ji)壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)縮(suo)(suo)；壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)縮(suo)(suo)比大(da)于(yu)或者等于(yu)8時(shi)(shi)，采(cai)用(yong)雙(shuang)極(ji)壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)縮(suo)(suo)，雙(shuang)級(ji)壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)縮(suo)(suo)機(ji)打-40度(du)以(yi)下時(shi)(shi)使(shi)用(yong)，常用(yong)的(de)(de)(de)(de)大(da)多是單(dan)機(ji)壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)縮(suo)(suo)機(ji)。

在冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)設(she)(she)備廠安裝冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)設(she)(she)備之前，首先要做的(de)(de)就(jiu)是(shi)觀察安裝地(di)點的(de)(de)情(qing)況(kuang)，看其(qi)環(huan)境和場地(di)是(shi)否符(fu)合其(qi)安裝標準，因為(wei)當(dang)地(di)的(de)(de)溫(wen)(wen)度變化(hua)會影響其(qi)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)的(de)(de)溫(wen)(wen)濕度設(she)(she)定(ding)，而(er)水(shui)源及(ji)空(kong)氣(qi)情(qing)況(kuang)也會對其(qi)設(she)(she)備狀態有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)影響，所以確(que)保環(huan)境場地(di)符(fu)合標準是(shi)質量(liang)好(hao)信譽好(hao)的(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)設(she)(she)備廠安裝設(she)(she)備的(de)(de)必(bi)要條件之一(yi)。冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)的(de)(de)保溫(wen)(wen)多采用聚氨脂泡沫塑料現場施工的(de)(de)辦(ban)法。其(qi)初期導熱系(xi)數一(yi)般為(wei)：0.2～.036千(qian)卡(ka)/米(mi)時(shi)度。從合理的(de)(de)熱損耗看來，設(she)(she)計(ji)溫(wen)(wen)度為(wei)一(yi)2左右的(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)，廬江冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)，聚氨脂200毫(hao)米(mi)厚(hou)就(jiu)足夠了由于聚氨脂本身防(fang)水(shui)性(xing)能好(hao)，一(yi)般不再(zai)設(she)(she)隔汽層。常用的(de)(de)是(shi)壓縮(suo)式冷(leng)(leng)(leng)藏機(ji)，主要由壓縮(suo)機(ji)、冷(leng)(leng)(leng)凝器(qi)，節(jie)流閥和蒸(zheng)發管(guan)等組成。按照蒸(zheng)發管(guan)裝置的(de)(de)方式又(you)可分直(zhi)接(jie)(jie)冷(leng)(leng)(leng)卻(que)和間(jian)接(jie)(jie)冷(leng)(leng)(leng)卻(que)兩種。直(zhi)接(jie)(jie)冷(leng)(leng)(leng)卻(que)將蒸(zheng)發管(guan)安裝在冷(leng)(leng)(leng)藏庫(ku)房(fang)內，液態冷(leng)(leng)(leng)卻(que)劑(ji)經(jing)過蒸(zheng)發管(guan)時(shi)，直(zhi)接(jie)(jie)吸收庫(ku)房(fang)內的(de)(de)熱量(liang)而(er)降溫(wen)(wen)。