鹵(lu)蛋是(shi)一種(zhong)經過鹵(lu)制而成的蛋類食品(pin)，具(ju)有很高的營養價值。在制作鹵(lu)蛋的過程中，可以采取不(bu)同的配(pei)方和(he)工藝來制作出各種(zhong)不(bu)同口味的鹵(lu)蛋。

制(zhi)作鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)需要選用新鮮的(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)或鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)等(deng)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類，將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)煮熟后剝(bo)去外殼(ke)備用。接下來，山(shan)東鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，可以根據個人口味(wei)(wei)(wei)選擇不同的(de)鹵(lu)(lu)汁配方，一般(ban)包括(kuo)醬油、鹽、糖、酒等(deng)調味(wei)(wei)(wei)品，將這(zhe)些調味(wei)(wei)(wei)品混合(he)在一起制(zhi)成鹵(lu)(lu)汁。將剝(bo)好(hao)皮的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)放入鹵(lu)(lu)汁中(zhong)，用小火(huo)鹵(lu)(lu)制(zhi)一定(ding)時間，直到(dao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)入味(wei)(wei)(wei)即可。

中(zhong)(zhong)國菜系(xi)根(gen)據(ju)地(di)域不同(tong)(tong)有所(suo)區分(fen)。中(zhong)(zhong)原之(zhi)地(di)氣(qi)候(hou)變化(hua)大，需要在飲(yin)食(shi)之(zhi)中(zhong)(zhong)補充熱量(liang)來滿足需求，鹵蛋(dan)廠(chang)，故(gu)以“味(wei)重”、“多油脂”為(wei)主；西北特(te)別是(shi)巴蜀之(zhi)地(di)，因環境的(de)優勢，則(ze)以“辛(xin)香”、“麻辣”見長；而嶺南地(di)區，鹵蛋(dan)省代理，特(te)別是(shi)廣東一帶(dai)地(di)處帶(dai)，鹵蛋(dan)廠(chang)家(jia)，氣(qi)候(hou)溫(wen)和(he)，口味(wei)以“清淡”、“爽口”著稱，故(gu)有“南浸北鹵”之(zhi)說(shuo)。不同(tong)(tong)的(de)流(liu)派(pai)所(suo)用的(de)鹵水主材料(liao)大致相同(tong)(tong)，但分(fen)量(liang)多少以及制作方(fang)法則(ze)讓味(wei)道迥(jiong)異。

鹵蛋除了(le)(le)價格、包裝(zhuang)以及內容物(wu)的升(sheng)級，鹵蛋口(kou)味也朝著多(duo)元化方向邁進，傳統五香、咸(xian)香口(kou)味份額受到(dao)擠壓，部分區域特色口(kou)味如廣式鹽焗、川(chuan)渝泡椒受到(dao)消(xiao)費(fei)(fei)者的歡迎，銷量持續(xu)上升(sheng)。包裝(zhuang)與口(kou)味的革新，也在一(yi)定(ding)程度上影響(xiang)了(le)(le)鹵蛋的消(xiao)費(fei)(fei)場景，在部分地區傳統禮(li)儀風俗的影響(xiang)下(xia)，鹵蛋儼(yan)然(ran)成為承(cheng)擔美好祝福(fu)的存(cun)在，甚至進一(yi)步拓展為的交際禮(li)品(pin)。