蔗糖(tang)在(zai)食品加工業中可(ke)(ke)(ke)用作(zuo)增(zeng)(zeng)味(wei)劑(ji)、防腐劑(ji)、膨松劑(ji)、質(zhi)地(di)調(diao)整劑(ji)和發酵(jiao)食品的(de)助(zhu)劑(ji)。在(zai)焙(bei)烤(kao)食品中，蔗糖(tang)是酵(jiao)母繁殖的(de)營(ying)養劑(ji)，在(zai)焙(bei)烤(kao)過程中，蔗糖(tang)可(ke)(ke)(ke)增(zeng)(zeng)加香(xiang)味(wei)、改善外觀色澤，同時可(ke)(ke)(ke)保持產品水(shui)分(fen)，延長保質(zhi)期。在(zai)軟飲料(liao)中加蔗糖(tang)，紅(hong)糖(tang)供(gong)應商，可(ke)(ke)(ke)增(zeng)(zeng)進稠度，紅(hong)糖(tang)廠家，增(zeng)(zeng)強風(feng)味(wei)，并(bing)有(you)(you)助(zhu)于固定二氧(yang)化碳(tan)。在(zai)果(guo)醬、果(guo)凍中，糖(tang)能抑制有(you)(you)害(hai)微生(sheng)物的(de)生(sheng)長，增(zeng)(zeng)加產品的(de)穩定性，提(ti)高(gao)果(guo)子的(de)風(feng)味(wei)。在(zai)冷凍和罐頭食品中，糖(tang)可(ke)(ke)(ke)用作(zuo)防腐劑(ji)，可(ke)(ke)(ke)使水(shui)果(guo)保持豐滿(man)，防止食品因暴露(lu)于空(kong)氣中顏色加深、外形收縮。

天寒(han)受涼或渾身被雨(yu)淋濕，紅(hong)(hong)糖的(de)(de)牌子，喝(he)碗(wan)生姜(jiang)紅(hong)(hong)糖水，可預防感mao。這(zhe)可能(neng)與紅(hong)(hong)糖中豐富的(de)(de)礦物(wu)質(zhi)(zhi)，尤其(qi)是(shi)鐵質(zhi)(zhi)有(you)關。中國傳(chuan)統膳食中鐵來源于植(zhi)物(wu)性食物(wu)，吸收利用差，本(ben)溪紅(hong)(hong)糖，婦(fu)女、尤其(qi)是(shi)孕產婦(fu)pin血發病率高，紅(hong)(hong)糖中的(de)(de)鐵無疑是(shi)很好的(de)(de)補充。

沈陽有為食(shi)品有限公(gong)司成(cheng)立(li)于2004年(nian)，公(gong)司已生(sheng)產(chan)單晶冰(bing)(bing)糖(tang)（俗(su)稱冰(bing)(bing)糖(tang)）多晶冰(bing)(bing)糖(tang)（俗(su)稱塔冰(bing)(bing)）為主(zhu)，同時經(jing)營綿白糖(tang)、赤砂(sha)(sha)糖(tang)（俗(su)稱紅糖(tang)）分(fen)裝及(ji)長期(qi)大量供(gong)應綿白糖(tang)、白砂(sha)(sha)糖(tang)和赤砂(sha)(sha)糖(tang)（紅糖(tang)），產(chan)品主(zhu)要銷(xiao)售地以東(dong)三(san)省(sheng)為主(zhu)。

在李(li)時珍所著藥學經典(dian)《本(ben)草綱(gang)目》中(zhong)，紅糖的(de)物(wu)理性狀(zhuang)(zhuang)被描述為“凝結如石，破(po)之如沙(sha)”，這(zhe)說明：紅糖成型(xing)之初，應為塊狀(zhuang)(zhuang)，切開會看到內部有非常明顯的(de)沙(sha)紋，碾(nian)碎之后呈(cheng)現(xian)沙(sha)粒狀(zhuang)(zhuang)。

紅(hong)糖(tang)應(ying)該定義為原生態紅(hong)糖(tang)較(jiao)好，以前都叫老紅(hong)糖(tang)、土紅(hong)糖(tang)、農(nong)家紅(hong)糖(tang)，即將甘(gan)蔗(zhe)壓榨出汁后(hou)(hou)，經(jing)過物(wu)(wu)理(li)澄(cheng)清或簡單的石灰法(亦有不加的情(qing)況)澄(cheng)清，不需加入(ru)化學藥劑(ji)(ji)和食品添加劑(ji)(ji)，然后(hou)(hou)加熱(re)濃縮去除水分后(hou)(hou)得到，完全保(bao)留甘(gan)蔗(zhe)原有的風味和營(ying)養物(wu)(wu)質。