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特點是(shi)麻香鮮(xian)咸(xian)。可用于(yu)調拌椒麻允(yun)片、椒麻肚片等菜。四川豆瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)1.芝麻醬(jiang)(jiang)1.糖0.8.醋0.8.花椒粉0.05.油1.蔥、蒜泥各0.1.醬(jiang)(jiang)油、鮮(xian)湯適(shi)量。制法是(shi)先以油煸四川豆瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)至油變(bian)紅，用鮮(xian)湯調開芝麻醬(jiang)(jiang)，再加(jia)上所有作料調拌均勻而成。

廈門(men)利生餐(can)飲管(guan)(guan)理(li)有(you)限公司是(shi)一個以經營集體(ti)團(tuan)餐(can)、企事業、行(xing)政(zheng)單位、學(xue)校(xiao)等食堂(tang)管(guan)(guan)理(li)為主，兼顧餐(can)飲管(guan)(guan)理(li)咨(zi)詢服務(wu)(wu)的綜合性餐(can)飲服務(wu)(wu)企業，經營范圍涉及(ji)食堂(tang)托管(guan)(guan)或承(cheng)包、超(chao)市運營、團(tuan)體(ti)配餐(can)、大型會(hui)議展(zhan)覽等餐(can)飲服務(wu)(wu)。

小河幫以(yi)自貢鹽(yan)(yan)(yan)幫菜、內(nei)江糖幫菜、瀘州河鮮菜、宜賓三江菜共同組成，其特點是(shi)大氣，怪異(yi)，食堂(tang)承包配(pei)送廠家，(其原因是(shi)鹽(yan)(yan)(yan)商)。自貢鹽(yan)(yan)(yan)幫菜又分為鹽(yan)(yan)(yan)商菜、鹽(yan)(yan)(yan)工(gong)菜、會館菜三大支系(xi)，以(yi)麻辣味(wei)(wei)、辛(xin)辣味(wei)(wei)、甜酸味(wei)(wei)為三大類別。

廈門利生餐(can)飲(yin)管理有限(xian)公(gong)司是一(yi)個以經(jing)營集(ji)體團餐(can)、企事業、行政單(dan)位、學(xue)校等(deng)食堂管理為主(zhu)，兼顧餐(can)飲(yin)管理咨詢(xun)服務的綜(zong)合性(xing)餐(can)飲(yin)服務企業，經(jing)營范圍涉及(ji)食堂托管或承包、超市運營、團體配餐(can)、大(da)型(xing)會議展(zhan)覽等(deng)餐(can)飲(yin)服務。

蒜(suan)泥等復合味型，形成了川菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)特(te)殊風(feng)味，享有(you)(you)“一菜(cai)(cai)一格(ge)，百(bai)菜(cai)(cai)百(bai)味”的(de)(de)(de)美譽。主要由宴會菜(cai)(cai)式(shi)、普通宴會菜(cai)(cai)式(shi)、大眾(zhong)便(bian)餐(can)菜(cai)(cai)式(shi)和(he)家常風(feng)味菜(cai)(cai)式(shi)四個(ge)部分組(zu)成。四類菜(cai)(cai)式(shi)既(ji)各具風(feng)格(ge)特(te)色，又互(hu)相(xiang)滲透和(he)配合，形成一個(ge)完(wan)整的(de)(de)(de)體系，對各地各甚(shen)至對國(guo)外，都有(you)(you)廣泛的(de)(de)(de)適應性(xing)。