一(yi)(yi)餐中(zhong)米(mi)(mi)飯的(de)(de)(de)(de)攝入(ru)量要占到(dao)整餐膳(shan)食攝入(ru)量的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)半，金(jin)龍魚五(wu)常(chang)大(da)米(mi)(mi)團購，所以(yi)五(wu)常(chang)大(da)米(mi)(mi)團購營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分單一(yi)(yi)必會影響許多(duo)人體(ti)(ti)必需營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)元素(su)的(de)(de)(de)(de)攝入(ru)量，肥(fei)城五(wu)常(chang)大(da)米(mi)(mi)團購，特別是(shi)對一(yi)(yi)些有(you)挑(tiao)食習慣的(de)(de)(de)(de)孩子更加不利(li)，然(ran)而在(zai)現實(shi)中(zhong)，精(jing)米(mi)(mi)確實(shi)存在(zai)營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分單一(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)情(qing)況。為(wei)實(shi)現較好(hao)的(de)(de)(de)(de)口(kou)感和(he)漂亮的(de)(de)(de)(de)外觀，精(jing)米(mi)(mi)在(zai)加工中(zhong)都(dou)經過多(duo)次(ci)碾(nian)磨(mo)(mo)、拋光，稻(dao)米(mi)(mi)中(zhong)原本(ben)維生素(su)、微量元素(su)、膳(shan)食纖(xian)維素(su)含量豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)皮層和(he)胚(pei)芽(ya)都(dou)被碾(nian)磨(mo)(mo)剝(bo)離掉，只留下以(yi)淀粉為(wei)主要成(cheng)分的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)體(ti)(ti)。以(yi)VE為(wei)例，糙米(mi)(mi)含量13.5mg/100g，精(jing)米(mi)(mi)則為(wei)0。所以(yi)精(jing)米(mi)(mi)僅(jin)能起(qi)到(dao)“飽腹”的(de)(de)(de)(de)作用，長(chang)期(qi)食用不利(li)于膳(shan)食營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)均衡，不利(li)于身(shen)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)健康。

大米粥的利弊之分

五常大(da)米團購(gou)粥容易(yi)消化吸收(shou)的(de)特點其(qi)實是“雙刃劍”，即也(ye)會表現出(chu)有害得一面。大(da)米粥容易(yi)消化吸收(shou)，進(jin)食(shi)(shi)后(hou)升高0血糖(tang)的(de)作用更為強烈。這一點不僅對(dui)(dui)糖(tang)0尿病患者(zhe)血糖(tang)控制不利，對(dui)(dui)健康(kang)人的(de)餐后(hou)血糖(tang)亦有不良影響(xiang)。在胃(wei)腸功(gong)能不佳，福臨門五常大(da)米團購(gou)，或大(da)手術后(hou)首(shou)0次進(jin)食(shi)(shi)時(shi)，或可把白(bai)粥作為首(shou)0選(xuan)食(shi)(shi)物。除此(ci)之(zhi)外(wai)，大(da)米粥對(dui)(dui)患者(zhe)及健康(kang)人并(bing)無額外(wai)好(hao)處，甚(shen)至還比不上吃白(bai)米飯。

挑選硬度(du)(du)高(gao)和透(tou)明(ming)(ming)度(du)(du)強的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，因(yin)為這樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)蛋白(bai)質含(han)(han)量(liang)高(gao)，一般新米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)比陳米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)硬，含(han)(han)水量(liang)低(di)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)比含(han)(han)水量(liang)高(gao)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)硬，晚米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)比早(zao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)硬。如果(guo)大(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)表面(mian)有(you)橫裂紋，這說(shuo)明(ming)(ming)大(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)在(zai)干燥時(shi)發熱了，大(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)收縮失去了平(ping)衡，營養(yang)物質就(jiu)(jiu)會(hui)流(liu)失。大(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)發黃是(shi)(shi)(shi)因(yin)為大(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)營養(yang)物質發生了化學反應，這樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)味(wei)道較差，如果(guo)這樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)含(han)(han)量(liang)挺多(duo)，就(jiu)(jiu)說(shuo)明(ming)(ming)它(ta)的(de)(de)(de)質量(liang)較差，富硒五常(chang)大(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)團(tuan)購，營養(yang)較小或(huo)者(zhe)幾乎(hu)沒有(you)。顏色發暗(an)，有(you)白(bai)溝的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)是(shi)(shi)(shi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，量(liang)越多(duo)就(jiu)(jiu)說(shuo)明(ming)(ming)大(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)時(shi)間越久，也(ye)可以聞聞，如果(guo)有(you)發霉的(de)(de)(de)氣(qi)味(wei)就(jiu)(jiu)說(shuo)明(ming)(ming)是(shi)(shi)(shi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)或(huo)者(zhe)是(shi)(shi)(shi)沒有(you)曬(shai)干的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)。長粒香(xiang)(xiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)從香(xiang)(xiang)味(wei)上來判斷(duan)。長粒香(xiang)(xiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)有(you)著(zhu)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)，當然普通的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)是(shi)(shi)(shi)不(bu)具備(bei)(bei)(bei)這種味(wei)道的(de)(de)(de)，可以直(zhi)接根據大(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)味(wei)道進(jin)行(xing)判斷(duan)，這也(ye)是(shi)(shi)(shi)其他大(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)正(zheng)常(chang)情況下所不(bu)具備(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)。還有(you)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)可以假0冒的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)不(bu)具備(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)經過水淘(tao)洗(xi)過之后(hou)香(xiang)(xiang)味(wei)變淡甚至變沒有(you)了，而真正(zheng)的(de)(de)(de)長粒香(xiang)(xiang)大(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)則(ze)不(bu)會(hui)，這也(ye)是(shi)(shi)(shi)我們進(jin)行(xing)判斷(duan)的(de)(de)(de)重要(yao)的(de)(de)(de)方式。

怎么看大米

看(kan)硬度：大米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)(li)硬度是(shi)(shi)由蛋白質的(de)(de)(de)(de)含量決定的(de)(de)(de)(de)，米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)硬度越(yue)強，蛋白質含量越(yue)高，透明(ming)度也越(yue)好(hao)。一(yi)般新米(mi)(mi)(mi)(mi)比(bi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)硬，水分(fen)低(di)(di)的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)比(bi)水分(fen)高的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)硬，晚秈（粳）米(mi)(mi)(mi)(mi)比(bi)早秈（粳）米(mi)(mi)(mi)(mi)硬。看(kan)腹(fu)白：大米(mi)(mi)(mi)(mi)腹(fu)部常(chang)有一(yi)個(ge)不(bu)透明(ming)的(de)(de)(de)(de)白斑，白斑在(zai)大米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)(li)中心(xin)部分(fen)被稱(cheng)為心(xin)白，在(zai)外(wai)腹(fu)被稱(cheng)為外(wai)白。腹(fu)白部分(fen)米(mi)(mi)(mi)(mi)質蛋白質含量較(jiao)低(di)(di)，含淀粉較(jiao)多。一(yi)般含水分(fen)過(guo)(guo)高、收后未經后熟和(he)(he)不(bu)夠成熟的(de)(de)(de)(de)稻谷(gu)，腹(fu)白較(jiao)大。看(kan)爆腰：爆腰是(shi)(shi)由于(yu)大米(mi)(mi)(mi)(mi)品牌在(zai)干燥過(guo)(guo)程中發生急熱現象后，米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)(li)內外(wai)失(shi)去平衡造(zao)成的(de)(de)(de)(de)。爆腰米(mi)(mi)(mi)(mi)食用時外(wai)爛里(li)生，營養(yang)價值降低(di)(di)。所以，選米(mi)(mi)(mi)(mi)時要仔細觀察米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)(li)表面(mian)，如果米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)(li)上出現一(yi)條或(huo)更多條橫裂紋，就(jiu)說明(ming)是(shi)(shi)爆腰米(mi)(mi)(mi)(mi)。看(kan)黃(huang)粒(li)(li)(li)：米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)(li)變(bian)黃(huang)是(shi)(shi)由于(yu)大米(mi)(mi)(mi)(mi)中某些(xie)營養(yang)成分(fen)在(zai)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)條件下(xia)發生了(le)化學反應，或(huo)者是(shi)(shi)大米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)(li)中微生物(wu)引起的(de)(de)(de)(de)。這(zhe)些(xie)黃(huang)粒(li)(li)(li)香味(wei)和(he)(he)食味(wei)都較(jiao)差，所以選購(gou)時，必須觀察黃(huang)粒(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)多少。

分辨大米從哪些方面

看腹白(bai)(bai)(bai)：五(wu)常大(da)米團購腹部(bu)常有一個不透明的白(bai)(bai)(bai)斑，白(bai)(bai)(bai)斑在大(da)米粒中心部(bu)分被(bei)(bei)稱為“心白(bai)(bai)(bai)”，在外腹被(bei)(bei)稱“外白(bai)(bai)(bai)”。腹白(bai)(bai)(bai)部(bu)分米質(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)量較(jiao)(jiao)低，含(han)淀粉(fen)較(jiao)(jiao)多(duo)。—般含(han) ?水份過高，收后未經后熟和不夠(gou)成熟的稻谷，腹白(bai)(bai)(bai)較(jiao)(jiao)大(da)。

看爆腰(yao)：爆腰(yao)是(shi)由于(yu)五常大米(mi)(mi)團購在干燥過(guo)程中發生急熱，急熱現象后，米(mi)(mi)粒內外收縮失去(qu)平衡造成的(de)。爆腰(yao)米(mi)(mi)食用時(shi)外爛(lan)里(li)生，營養價值降(jiang)低。所以，選(xuan)米(mi)(mi)時(shi)要仔細觀(guan)察米(mi)(mi)粒表(biao)面(mian)，如果米(mi)(mi)粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是(shi)爆腰(yao)米(mi)(mi)。

看黃(huang)(huang)(huang)粒(li)：米粒(li)變(bian)黃(huang)(huang)(huang)是由于大(da)米中某些營養成份在—定的條件下發生(sheng)了化(hua)學反(fan)應，或者是大(da)米粒(li)中微生(sheng)物(wu)引起的。這(zhe)些黃(huang)(huang)(huang)粒(li)香(xiang)味(wei)和(he)食味(wei)都較差，所以(yi)選購時(shi)，必(bi)須觀察(cha)黃(huang)(huang)(huang)粒(li)米的多少(shao)。另(ling)外，米粒(li)中含“死青”粒(li)較多，米的質量也較差。

一(yi)(yi)般情況(kuang)下說的(de)(de)“保質(zhi)期(qi)(qi)”，是指(zhi)在(zai)那個期(qi)(qi)限內，食(shi)品(pin)的(de)(de)任何一(yi)(yi)方(fang)面都(dou)沒有(you)發(fa)生明顯的(de)(de)變化。換(huan)言之，這是廠家的(de)(de)一(yi)(yi)個承(cheng)諾(nuo)在(zai)此期(qi)(qi)限內，食(shi)品(pin)的(de)(de)風味(wei)、口(kou)感(gan)、安全(quan)性(xing)各(ge)方(fang)面都(dou)會保證(zheng)。如果出了(le)(le)(le)問題，廠家需要負責。而(er)過了(le)(le)(le)保質(zhi)期(qi)(qi)，并不意味(wei)著就壞了(le)(le)(le)，只(zhi)是廠家不再承(cheng)擔。有(you)時候，食(shi)品(pin)過期(qi)(qi)可能(neng)只(zhi)是外(wai)觀(guan)不那么誘人，或者口(kou)感(gan)沒有(you)那么好，這樣的(de)(de)食(shi)品(pin)，也(ye)(ye)還是能(neng)吃的(de)(de)。不過問題在(zai)于，它(ta)也(ye)(ye)完全(quan)可能(neng)是致(zhi)病數量很多了(le)(le)(le)，吃了(le)(le)(le)生病的(de)(de)可能(neng)性(xing)了(le)(le)(le)。而(er)且，你無法(fa)判斷它(ta)發(fa)生了(le)(le)(le)什么變化。