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川菜風味包括成都、重慶、樂山(shan)、自(zi)貢、瀘州、宜賓、南充等地方菜的特色，主要(yao)特點在(zai)于味型多樣，即復合味的運用(yong)。辣椒(jiao)、胡椒(jiao)、花椒(jiao)、豆瓣醬等是主要(yao)調味品，大(da)學食堂(tang)承包配(pei)送公司，不同的配(pei)比，配(pei)出了麻辣、酸辣、椒(jiao)麻、麻醬、蒜(suan)泥、芥末(mo)、紅油

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粵菜歷(li)史(shi)悠久，源自中原，起源可(ke)遠溯至距今兩千多年的漢初，經歷(li)了(le)兩千多年的發(fa)展歷(li)程(cheng)后，到了(le)晚清(qing)時期(qi)已漸成(cheng)熟 [20] ?。廣東物產特別豐富，大(da)學(xue)食(shi)堂承(cheng)包(bao)(bao)配送公司，唾手可(ke)得(de)，烹而食(shi)之(zhi)，集(ji)美(mei)區(qu)大(da)學(xue)食(shi)堂承(cheng)包(bao)(bao)配送，由此養成(cheng)的喜好鮮活、生猛的飲食(shi)習(xi)慣

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擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小(xiao)(xiao)煎、小(xiao)(xiao)炒、干煸和(he)干燒有其獨道之處。從(cong)筵席“三蒸九(jiu)扣”到大眾(zhong)便餐、民間小(xiao)(xiao)吃、家常風味等，菜品(pin)繁多，花式新穎，做工(gong)精細。川(chuan)菜烹(peng)調講究品(pin)種豐富、味多味美的川(chuan)菜