廚房是(shi)現代家居中使(shi)用(yong)(yong)明火的(de)(de)(de)區域，材(cai)料(liao)防(fang)火阻燃能(neng)力(li)的(de)(de)(de)高低，決(jue)定(ding)著廚具(ju)(ju)乃至家庭的(de)(de)(de)安(an)全(quan)，特別是(shi)廚具(ju)(ju)表層(ceng)的(de)(de)(de)防(fang)火能(neng)力(li)，更是(shi)選擇廚具(ju)(ju)的(de)(de)(de)重要標準。所以，正規廚具(ju)(ju)生產廠家生產的(de)(de)(de)廚具(ju)(ju)面(mian)層(ceng)材(cai)料(liao)全(quan)部(bu)使(shi)用(yong)(yong)不燃、阻燃的(de)(de)(de)材(cai)料(liao)制(zhi)成

廚(chu)(chu)房設(she)計(ji)是根據經營者(zhe)提出(chu)的(de)(de)(de)技術(shu)要求，在人(ren)類(lei)工效學理論和(he)成(cheng)(cheng)果(guo)的(de)(de)(de)指導下(xia)，遵照廚(chu)(chu)房特有(you)的(de)(de)(de)運行特點、國家法規標(biao)準和(he)業內形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)標(biao)準原則開展設(she)計(ji)工作。這些指導廚(chu)(chu)房設(she)計(ji)的(de)(de)(de)原則是對廚(chu)(chu)房工藝流程和(he)烹飪工藝的(de)(de)(de)提升和(he)總結。節電、燃(ran)氣價格的(de)(de)(de)節節攀升，讓廚(chu)(chu)房電器(qi)朝著節能(neng)、環(huan)(huan)保(bao)的(de)(de)(de)方(fang)向發展。新的(de)(de)(de)形(xing)勢，也(ye)為綠色、健康(kang)、環(huan)(huan)保(bao)的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)房電器(qi)行業帶(dai)來(lai)商機(ji)。據統計(ji)，廚(chu)(chu)房廚(chu)(chu)具設(she)備廠(chang)家，從(cong)2005年(nian)起(qi)，我(wo)國每年(nian)將至(zhi)少(shao)有(you)500萬臺吸油煙機(ji)進(jin)入更新期，這些“老齡(ling)化”的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)房電器(qi)產品同時也(ye)是耗能(neng)較大的(de)(de)(de)產品。

廚(chu)(chu)(chu)(chu)具的選購(gou)應(ying)重質量、功能、顏色(se)等因素。產品應(ying)具有耐磨、耐酸堿(jian)、防(fang)火、防(fang)靜(jing)電。設計(ji)上(shang)應(ying)兼顧美觀(guan)、實(shi)用(yong)(yong)、便利(li)的基本(ben)要(yao)求。功能上(shang)應(ying)充(chong)分(fen)考慮到家庭主婦(fu)的使用(yong)(yong)習慣(guan)及安(an)全性。顏色(se)上(shang)除個(ge)人喜好外則主要(yao)與廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)墻地磚、臥室家具相協調(diao)。現在廚(chu)(chu)(chu)(chu)具來了個(ge)大(da)變身，工作臺變成(cheng)了不(bu)銹(xiu)鋼，既耐用(yong)(yong)又(you)易清洗，使用(yong)(yong)的壽命大(da)大(da)提高；刀具大(da)多都是(shi)用(yong)(yong)不(bu)銹(xiu)鋼打造，刀身輕(qing)巧(qiao)鋒利(li)，生(sheng)銹(xiu)積垢也不(bu)需(xu)要(yao)擔心了。商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)設備是(shi)做餐(can)飲行業的東西，商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)從購(gou)置設備到設計(ji)安(an)裝都需(xu)要(yao)公司負(fu)責，餐(can)館廚(chu)(chu)(chu)(chu)具，這(zhe)樣才(cai)能保證后(hou)期廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)正常的使用(yong)(yong)。

使(shi)用設備(bei)的(de)廚師應根(gen)據設備(bei)的(de)特點自覺保(bao)護(hu)設備(bei)。比如各類冰(bing)箱(xiang)，在正常運(yun)轉情況下，應三天或一(yi)周(zhou)人工化霜一(yi)次(ci)。一(yi)般(ban)保(bao)鮮冰(bing)箱(xiang)保(bao)持溫(wen)度(du)應在0℃至5℃之間，而冷(leng)凍冰(bing)箱(xiang)要求溫(wen)度(du)保(bao)持0℃至-20℃之間，或者更(geng)低(di)的(de)溫(wen)度(du)臺面的(de)清潔(jie)和保(bao)養(yang)重點，廚房(fang)設備(bei)一(yi)般(ban)清潔(jie)以(yi)濕(shi)布即可，如有斑點可用胰子水及中性清潔(jie)劑清洗，切忌利(li)用化學性強(qiang)的(de)清潔(jie)劑，當碰到不好支吾的(de)污垢時不妨利(li)用胰子水，若為(wei)霧面臺面，合肥廚具(ju)(ju)，則可利(li)用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以(yi)劃圓周(zhou)方式輕輕擦(ca)拭，同樣(yang)的(de)辦法可應用于被灼燒的(de)情況廚房(fang)是現代(dai)家居中使(shi)用明(ming)火的(de)區域(yu)，材(cai)(cai)料防火阻燃(ran)能力(li)的(de)高(gao)低(di)，決定著廚具(ju)(ju)乃(nai)至家庭(ting)的(de)安全，特別是廚具(ju)(ju)表層的(de)防火能力(li)，更(geng)是選擇廚具(ju)(ju)的(de)重要標準。所以(yi)，正規廚具(ju)(ju)生產(chan)廠家生產(chan)的(de)廚具(ju)(ju)面層材(cai)(cai)料全部使(shi)用不燃(ran)、阻燃(ran)的(de)材(cai)(cai)料制成