通常指由甘(gan)油(you)(you)(you)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)（包括(kuo)飽和(he)的(de)(de)(de)和(he)不飽和(he)的(de)(de)(de)）經酯化(hua)(hua)所(suo)生成的(de)(de)(de)酯類。根(gen)據分(fen)子所(suo)用脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)分(fen)子的(de)(de)(de)數目可分(fen)為(wei)甘(gan)油(you)(you)(you)一（脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)）酸(suan)酯C3H5（OH）2（OCOR）、甘(gan)油(you)(you)(you)二（脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)）酸(suan)酯C3H5（OH）（OCOR）2和(he)甘(gan)油(you)(you)(you)三（脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)）酸(suan)酯C3H5（OCOR）3。高碳數脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)（俗稱(cheng)高l級脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)）的(de)(de)(de)甘(gan)油(you)(you)(you)酯是(shi)天然(ran)油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)主要成分(fen)。其中zui重的(de)(de)(de)是(shi)甘(gan)油(you)(you)(you)三酸(suan)酯，如甘(gan)油(you)(you)(you)三油(you)(you)(you)酸(suan)酯（油(you)(you)(you)精）、甘(gan)油(you)(you)(you)三軟脂(zhi)(zhi)(zhi)酸(suan)酯（軟脂(zhi)(zhi)(zhi)精）和(he)甘(gan)油(you)(you)(you)三硬脂(zhi)(zhi)(zhi)酸(suan)酯（硬脂(zhi)(zhi)(zhi)精）。甘(gan)油(you)(you)(you)酯是(shi)中性物質。不溶(rong)于水(shui)(shui)。溶(rong)于有(you)機d溶(rong)劑。會(hui)發生水(shui)(shui)解。例如油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)用燒(shao)l堿(jian)水(shui)(shui)解（皂化(hua)(hua)）后生成高碳數脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)的(de)(de)(de)鈉鹽（鈉肥(fei)皂，即普通肥(fei)皂）和(he)甘(gan)油(you)(you)(you)。

油可作為化妝品

甘(gan)油(you)(you)的化(hua)學(xue)名為(wei)甘(gan)油(you)(you)丙三醇，有甜味，為(wei)無色透明粘性(xing)液體，是化(hua)工生產的產品，湖北甘(gan)油(you)(you)，有良(liang)好的吸水(shui)性(xing)，常用來(lai)做化(hua)妝品的添加原料。

那么我們該(gai)如何選(xuan)擇好(hao)的個(ge)甘油(you)(you)呢(ni)？一(yi)般來說護(hu)膚(fu)可以(yi)(yi)選(xuan)擇純度較高的甘油(you)(you)比較好(hao)，質地純正，兌水(shui)后使用(yong)，保濕滋潤效果非常(chang)好(hao)，用(yong)后水(shui)水(shui)潤潤的柔軟(ruan)皮(pi)膚(fu)，摸起來很(hen)舒服(fu)。比如白美人純甘油(you)(you)，純植物提取，純度達99%以(yi)(yi)上。并(bing)且未添加任何化學成(cheng)分及防腐(fu)劑等，不傷皮(pi)膚(fu)。但因(yin)為純度較高，使用(yong)前需(xu)要先試用(yong)下，以(yi)(yi)防過(guo)敏(min)。另外(wai)，如果皮(pi)膚(fu)已經開裂出血(xue)了，是(shi)不能用(yong)純甘油(you)(you)的。因(yin)為甘油(you)(you)是(shi)保濕滋潤用(yong)，用(yong)在患s處，容易(yi)引起感l染(ran)，畢竟甘油(you)(you)是(shi)妝不是(shi)藥哦！

《歐洲應用(yong)(yong)生(sheng)理學》雜志登載(zai)過(guo)一項研(yan)究。研(yan)究者(zhe)們將6名身(shen)(shen)體健(jian)(jian)康的(de)(de)年(nian)輕男(nan)性分為三組，分別給予葡萄(tao)糖、甘油(you)(you)和安(an)慰劑，然(ran)后讓(rang)他們在(zai)(zai)(zai)健(jian)(jian)身(shen)(shen)器上做(zuo)同樣的(de)(de)運(yun)動(dong)(dong)。在(zai)(zai)(zai)運(yun)動(dong)(dong)前45分鐘(zhong)服用(yong)(yong)葡萄(tao)糖的(de)(de)人（每磅體重0.5g葡萄(tao)糖），在(zai)(zai)(zai)開(kai)始運(yun)動(dong)(dong)時其體內的(de)(de)血(xue)(xue)(xue)糖水(shui)(shui)平(ping)(ping)(ping)上升(sheng)了(le)50%，血(xue)(xue)(xue)液(ye)(ye)中(zhong)胰島素水(shui)(shui)平(ping)(ping)(ping)上升(sheng)了(le)3倍(bei)。在(zai)(zai)(zai)運(yun)動(dong)(dong)前45分鐘(zhong)服用(yong)(yong)甘油(you)(you)的(de)(de)人（每磅體重0.5g甘油(you)(you)），在(zai)(zai)(zai)開(kai)始運(yun)動(dong)(dong)時血(xue)(xue)(xue)液(ye)(ye)中(zhong)甘油(you)(you)水(shui)(shui)平(ping)(ping)(ping)增(zeng)加(jia)了(le)340倍(bei)，但血(xue)(xue)(xue)糖和胰島素水(shui)(shui)平(ping)(ping)(ping)沒有(you)任何變化。因此，如果(guo)你用(yong)(yong)甘油(you)(you)代(dai)替(ti)高(gao)熱量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)碳水(shui)(shui)化合物，就可(ke)以(yi)(yi)避免因進(jin)食大量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)餅(bing)干或蛋糕(gao)所帶來的(de)(de)不(bu)良后果(guo)了(le)。可(ke)以(yi)(yi)說，大劑量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)服用(yong)(yong)甘油(you)(you)幾乎不(bu)會對血(xue)(xue)(xue)糖及胰島素水(shui)(shui)平(ping)(ping)(ping)有(you)影響。大量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)證據(ju)提示，如果(guo)你的(de)(de)目標是(shi)減少碳水(shui)(shui)化合物的(de)(de)攝入量(liang)(liang)(liang)，甘油(you)(you)可(ke)能是(shi)一種理想的(de)(de)糖原。