高筋(jin)面(mian)粉、中(zhong)筋(jin)面(mian)粉、低筋(jin)面(mian)粉的區別

高筋面粉(fen)是指蛋白質含量(liang)在10%以上的面粉(fen)，顏色較(jiao)深，本身較(jiao)有活(huo)性且光滑，手抓一把(ba)起來不容易(yi)形成團狀。高筋面粉(fen)適合做面包(bao)、面條、松餅和(he)奶油(you)空心餅等等。

中(zhong)筋(jin)面粉，指普通面粉，其蛋(dan)白質的含量在高(gao)筋(jin)面粉和(he)低筋(jin)面粉之(zhi)間，一般市場上(shang)什(shen)么(me)標注也沒有的基本上(shang)是中(zhong)筋(jin)面粉。顏色(se)呈乳(ru)白色(se)，體(ti)質半松散。中(zhong)筋(jin)面粉常用于(yu)做中(zhong)式主食，如包子(zi)、饅頭、餃子(zi)等。

低(di)筋(jin)面粉蛋白質一(yi)般在8.5%以下，和日常(chang)生活中的蛋糕粉（蛋糕粉里除(chu)了低(di)筋(jin)面粉，還(huan)含有(you)小麥淀粉和乳化劑等(deng)）有(you)些相似，超(chao)市調和油價格，具有(you)養心、益、除(chu)熱、止渴等(deng)功效。低(di)筋(jin)面粉通常(chang)用來做蛋糕、餅(bing)干、小西(xi)餅(bing)點心、酥皮類(lei)點心等(deng)需要蓬松酥脆口(kou)感的西(xi)點。

眾所周知，面(mian)粉(fen)的(de)(de)(de)成(cheng)本花銷百分之七八十是(shi)購(gou)(gou)買(mai)小(xiao)(xiao)麥，金鄉調和油價(jia)格(ge)，小(xiao)(xiao)麥的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)漲跌直(zhi)接影(ying)響面(mian)粉(fen)價(jia)格(ge)的(de)(de)(de)波動。適當的(de)(de)(de)時機采購(gou)(gou)適量(liang)的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)麥會(hui)直(zhi)接影(ying)響面(mian)粉(fen)企業運營，所以說“面(mian)粉(fen)行(xing)業的(de)(de)(de)利潤是(shi)采購(gou)(gou)出來的(de)(de)(de)”。在(zai)(zai)小(xiao)(xiao)麥采購(gou)(gou)上(shang)(shang)進(jin)行(xing)控制要怎么做呢？小(xiao)(xiao)麥采購(gou)(gou)需要制定合(he)理的(de)(de)(de)方案(an)，用合(he)適的(de)(de)(de)價(jia)錢(qian)購(gou)(gou)買(mai)到小(xiao)(xiao)麥才是(shi)正道(dao)，萬(wan)萬(wan)不可總是(shi)想(xiang)著用低的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)購(gou)(gou)買(mai)小(xiao)(xiao)麥。麥源(yuan)緊(jin)張時，就(jiu)要在(zai)(zai)在(zai)(zai)小(xiao)(xiao)麥倉(cang)儲物流上(shang)(shang)多想(xiang)辦法，這(zhe)樣(yang)才是(shi)持續之道(dao)。

面粉的存放方法

將面粉(fen)放(fang)在干凈密閉的容器(qi)里，然后將花椒粒用(yong)透氣(qi)性(xing)好的紗(sha)布(bu)包好，福臨門(men)調和油價格，放(fang)入容器(qi)中。

或者把一張紙(zhi)放在花椒水里(li)浸泡一下(xia)，然后晾干放在面粉(fen)上(shang)，這樣也可以防止面粉(fen)生(sheng)蟲(chong)。

還可以像存放大米一樣先把盛(sheng)面粉(fen)(fen)的袋子(zi)放置在花(hua)(hua)椒水中浸泡(pao)，長壽花(hua)(hua)調(diao)和油(you)價(jia)格，晾干后再(zai)盛(sheng)面粉(fen)(fen)，也能(neng)有效防止面粉(fen)(fen)生蟲。

也可以用(yong)密封塑料袋保存面粉。

面粉生蟲了怎么辦？

如果(guo)面(mian)粉生蟲(chong)了(le)(le)，丟掉多可(ke)惜呀，這時(shi)可(ke)以將(jiang)面(mian)粉裝進(jin)密(mi)封(feng)容器(qi)內(nei)，然后將(jiang)采集(ji)來的楊樹葉(xie)子洗(xi)干凈，蓋(gai)(gai)在面(mian)粉上(shang)面(mian)，接著再(zai)將(jiang)容器(qi)蓋(gai)(gai)子蓋(gai)(gai)上(shang)密(mi)封(feng)起來，務必使它不漏氣。三(san)四天后，面(mian)粉中的蟲(chong)子和蟲(chong)卵就會死去，再(zai)用(yong)篩子將(jiang)面(mian)粉篩干凈就可(ke)以繼(ji)續保存和食用(yong)了(le)(le)。