烹調方法

烹調方(fang)法有21種之多(duo)，尤以蒸(zheng)、炒(chao)(chao)、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣等見長，小學餐(can)(can)飲承(cheng)包(bao)(bao)配送廠(chang)家(jia)，講究(jiu)火候，尤重(zhong)“鑊氣”和現(xian)炒(chao)(chao)現(xian)吃(chi)，做出的(de)(de)菜肴注重(zhong)色、香(xiang)、味(wei)、形。口味(wei)上以清(qing)、鮮、嫩(nen)、爽為主(zhu)，而且隨季(ji)節時(shi)令的(de)(de)不同而變化，員工餐(can)(can)飲承(cheng)包(bao)(bao)配送廠(chang)家(jia)，夏秋力(li)求(qiu)清(qing)淡(dan)，海滄區餐(can)(can)飲承(cheng)包(bao)(bao)配送廠(chang)家(jia)，冬春偏重(zhong)濃郁，并有“五滋”（香(xiang)、酥、脆、肥、濃）、六味(wei)（酸、甜(tian)、苦、辣、咸、鮮）之別。選(xuan)料(liao)豐富，品種花樣繁多(duo)，山珍海味(wei)、魚蝦鰲(ao)蟹(xie)都能上席(xi)。風味(wei)注重(zhong)質和味(wei)，口味(wei)比較清(qing)淡(dan)，力(li)求(qiu)清(qing)中(zhong)(zhong)求(qiu)鮮、淡(dan)中(zhong)(zhong)求(qiu)美。

廣府菜

廣(guang)府菜(cai)范(fan)圍包(bao)括整個珠江三(san)角洲、香港、粵西和(he)粵北部分(fen)地區(qu)， [30] 用料豐(feng)富，選料精細，技藝(yi)精良，清而不(bu)淡，鮮而不(bu)俗(su)，嫩而不(bu)生，油而不(bu)膩(ni)。擅長小炒，要(yao)求掌握火候和(he)油溫恰(qia)到好處(chu)。還(huan)兼容了許(xu)多西菜(cai)做法，講究菜(cai)的氣勢、檔次(ci)。 次(ci)數(shu)用完API KEY 超過次(ci)數(shu)限制

他(ta)們具(ju)備一(yi)種(zhong)素質(zhi)，就(jiu)是對(dui)一(yi)切可吃(chi)(chi)的東西，總(zong)是無(wu)(wu)休無(wu)(wu)止(zhi)地進行研究，怎樣才能把(ba)它們加工得好(hao)吃(chi)(chi)，更好(hao)吃(chi)(chi)，以滿足人們“常吃(chi)(chi)常新(xin)”的飲食要求。

粵菜具有海納百川(chuan)的(de)(de)(de)(de)根基，善于取各家之長，為(wei)我(wo)所用，常學常新。粵菜的(de)(de)(de)(de)移植，并不生搬硬套，乃是(shi)結合廣東原料(liao)廣博、質地(di)鮮嫩，人們口(kou)味喜歡清鮮常新的(de)(de)(de)(de)特(te)點，加以(yi)發展，觸類旁通。由(you)北(bei)方的(de)(de)(de)(de)“爆法(fa)”演進為(wei)“油泡法(fa)”；由(you)烹制(zhi)的(de)(de)(de)(de)“扒”改進為(wei)分別烹制(zhi)分層次(ci)上盤的(de)(de)(de)(de)“扒”，擴(kuo)大了(le)用料(liao)范圍(wei)；引(yin)進西餐的(de)(de)(de)(de)焗法(fa)、吉(ji)列炸法(fa)、豬扒、牛扒，改造(zao)為(wei)自己的(de)(de)(de)(de)烹調方法(fa)和名(ming)菜 次(ci)數用完API KEY 超(chao)過次(ci)數限(xian)制(zhi)

食(shi)(shi)堂承(cheng)包(bao)(bao)有的就餐(can)(can)模(mo)(mo)(mo)式(shi)。目的是為(wei)了更(geng)好的進行食(shi)(shi)堂管(guan)理(li)。其包(bao)(bao)括固定(ding)就餐(can)(can)模(mo)(mo)(mo)式(shi)、半固定(ding)就餐(can)(can)模(mo)(mo)(mo)式(shi)、自由就餐(can)(can)模(mo)(mo)(mo)式(shi)。現廣(guang)為(wei)各食(shi)(shi)堂承(cheng)包(bao)(bao)公(gong)司廣(guang)泛應用(yong)，在(zai)業內(nei)已形成(cheng)就餐(can)(can)模(mo)(mo)(mo)式(shi)標準。

固定就餐

固定就餐方式(shi)，一般是企業對員(yuan)工提(ti)供包住包吃（或扣除(chu)部(bu)分餐費等）的(de)(de)條件下(xia)產(chan)生的(de)(de)，此方式(shi)的(de)(de)優點是便于統計以(yi)(yi)及(ji)結算等管理，更便于食(shi)堂(tang)(tang)統籌安排飯(fan)菜的(de)(de)份(fen)量，避(bi)免因伙食(shi)浪費而導致(zhi)食(shi)堂(tang)(tang)經(jing)營困難的(de)(de)現(xian)象發(fa)生；或因飯(fan)菜份(fen)量不夠(gou)吃致(zhi)使員(yuan)工產(chan)生不滿(man)情緒。 合作(zuo)程式(shi)：企業負責人報備用餐人數的(de)(de)數量以(yi)(yi)一個月報一次為(wei)準，期(qi)間(jian)出(chu)現(xian)新入職、辭(ci)工以(yi)(yi)及(ji)請假(jia)等情況的(de)(de)，可提(ti)前以(yi)(yi)文字方式(shi)告知食(shi)堂(tang)(tang)，并雙方簽字留存；作(zuo)為(wei)結算憑證之一。 次數用完API KEY 超過次數限制(zhi)