廚具銷售商會為你設計圖紙、配選設備。就容易出現以下兩種情況：以你的意見為主，不提參考意見，設計不到位；多配高配設備，廚房的投資費用就比較高。酒店經營者以下兩種情況也會加大投資費用。一種是過于貪大求闊，片面追求設備，功能完備，配置設備數量多、功率大，超過本店廚房的需要，產生大馬拉小車，劣馬配金鞍的現象。另外一種情況是，貪賤求便宜，設備配備不足或功率不夠，生產和使用過程中，捉襟見肘，配置一些殘次品，商用廚房設備，一用就壞，就需要追加投資，廚房設備，以滿足運營。這都將增加廚房的建設投資。

輔助設施設計輔助設施包括通風排煙、油煙凈化、供電、上下水、采光照明、減噪降溫等設施。近些年來，餐飲業迅猛發展，學校廚房設備，規模檔次不斷提升，輔助設施得到格外的關注。但是，這些與廚房環境配套設計，酒店廚房設備，還存在一些的不盡人意的差距。現有流行的排煙風量計算就有幾種不同的計算方式，計算過大過小，風機選型配置不當都會增加投資和運行成本。

廚房設計影響酒店的對外形象

飯店廚房與飯店的檔次是有規范要求的，但是，在設計中是否能體現飯店的檔次，這無疑是有較大差距的。這與經營者的要求和設計人員的水平大有關系。有一些飯店，乍看店面富麗堂皇，一看后廚就已經沒了胃口，甚至是經營者嚴令禁止外人到后廚觀望。原因就是后廚不堪入目。甚至有的廚房油煙、噪音、熱氣進入餐廳。這無疑使飯店的形象大打折扣。在家居裝修中，花了大價錢，裝修效果未必有品味和檔次，關鍵在于設計。廚房設計是同樣的道理。

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