在既可以(yi)用(yong)(yong)速(su)(su)凍(dong)冷庫又(you)可以(yi)用(yong)(yong)速(su)(su)凍(dong)隧(sui)道(dao)(dao)時，我們可以(yi)根(gen)據對貨物(wu)速(su)(su)凍(dong)連(lian)續(xu)性是否有(you)(you)要(yao)求來選擇(ze)。如果需要(yao)連(lian)續(xu)性速(su)(su)凍(dong)貨物(wu)，建議采用(yong)(yong)速(su)(su)凍(dong)隧(sui)道(dao)(dao)配(pei)置。通(tong)過速(su)(su)凍(dong)隧(sui)道(dao)(dao)凍(dong)結食品時，我們只要(yao)將(jiang)貨物(wu)源源不(bu)(bu)斷進(jin)入隧(sui)道(dao)(dao)內，不(bu)(bu)斷有(you)(you)熱量產生，制冷機(ji)(ji)(ji)組將(jiang)一(yi)直運行(xing)，直至貨物(wu)停止輸送，機(ji)(ji)(ji)組根(gen)據隧(sui)道(dao)(dao)內溫度自(zi)動(dong)停機(ji)(ji)(ji)。這樣不(bu)(bu)僅提高設備的(de)(de)利用(yong)(yong)率和生產效率，而(er)且還(huan)節約(yue)了機(ji)(ji)(ji)組由(you)于頻(pin)繁開機(ji)(ji)(ji)而(er)消耗的(de)(de)電能(neng)，起到節能(neng)的(de)(de)作用(yong)(yong)。

由于輸送帶(dai)(dai)與制冷(leng)(leng)設備接觸距離短(duan)，依靠對流吹(chui)風等(deng)迅速冷(leng)(leng)卻的方式(shi)，速凍(dong)冷(leng)(leng)藏冷(leng)(leng)庫，速凍(dong)隧(sui)道就非常適(shi)用于小包(bao)裝的水產品如蝦、魚片、魷魚、扇貝、海帶(dai)(dai)等(deng)和(he)冷(leng)(leng)凍(dong)面(mian)食(shi)產品如水餃、湯團等(deng)。

凍(dong)時，食(shi)物(wu)的溫度和水(shui)活度逐漸增(zeng)加(jia)，食(shi)物(wu)中細(xi)胞液(ye)的流(liu)動(dong)性也會增(zeng)強。由(you)于食(shi)物(wu)的細(xi)胞膜(mo)在冷凍(dong)過程中被冰晶(jing)刺破，這些細(xi)胞液(ye)會大量外流(liu)，進一步地吸引(yin)細(xi)菌(jun)的啃食(shi)，加(jia)速(su)細(xi)菌(jun)生長(chang)。

二次冷凍(dong)(dong)會讓細菌，果蔬冷藏冷庫保鮮，活的(de)(de)更好，食(shi)物(wu)解凍(dong)(dong)之后吃不完，佛山冷藏冷庫，很多人(ren)只好再次放回冰箱繼續冷凍(dong)(dong)。但是，從(cong)剛(gang)開(kai)始解凍(dong)(dong)到第二次冷凍(dong)(dong)完成還(huan)需要一段(duan)時(shi)間，元寶在解凍(dong)(dong)時(shi)就大量復活繁(fan)殖的(de)(de)細菌還(huan)會趁(chen)著這個(ge)機會繼續擴張，等到冷凍(dong)(dong)完成的(de)(de)時(shi)候，食(shi)物(wu)中細菌的(de)(de)數量已經比解凍(dong)(dong)時(shi)多了很多倍(bei)。

對于肉(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)、海鮮(xian)類(lei)(lei)食(shi)品，提(ti)前(qian)一段時間將其從(cong)冷凍室中取(qu)出，放(fang)入冷藏(zang)室，等到凍肉(rou)(rou)(rou)微(wei)(wei)微(wei)(wei)變軟就可(ke)以進行烹飪了。如果沒來得及(ji)將肉(rou)(rou)(rou)提(ti)前(qian)放(fang)入冷藏(zang)室，科研將凍肉(rou)(rou)(rou)放(fang)入鹽(yan)水中解凍。

速凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)的解(jie)凍(dong)(dong)方法是，先將(jiang)其連(lian)通包(bao)裝由冷凍(dong)(dong)室移至冷藏(zang)室，進行(xing)低溫(wen)解(jie)凍(dong)(dong)；也(ye)可以將(jiang)速凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)連(lian)通包(bao)裝袋在密封(feng)狀態下浸(jin)泡在冷水中(zhong)解(jie)凍(dong)(dong)。

放(fang)(fang)入(ru)冷庫(ku)(ku)內存放(fang)(fang)的魚，一定要(yao)新鮮(xian)(xian)，而且放(fang)(fang)入(ru)冷庫(ku)(ku)的魚要(yao)用(yong)塑料袋或保鮮(xian)(xian)袋包好，還可以用(yong)塑料盒(he)子存放(fang)(fang)，這樣既保持冷庫(ku)(ku)內的整潔(jie)，也可以防止腥味擴散。

對于鮮魚(yu)(yu)，是先處理(li)一下(xia)，如去掉(diao)內臟、魚(yu)(yu)鱗、魚(yu)(yu)鰭等，再用(yong)保(bao)鮮袋包好(hao)，再放入(ru)冷藏室或冷凍室，這(zhe)樣可以減少因內臟腐爛而影響魚(yu)(yu)的保(bao)鮮。

一些大魚或長魚，如帶魚，冷藏冷庫(ku)安裝工程，可(ke)先洗(xi)凈，再分段處理，這樣可(ke)以節約冷庫(ku)的空間。

需(xu)要較長時間(jian)冷凍的新鮮(xian)，可(ke)將海(hai)(hai)鮮(xian)前處理后放在保鮮(xian)袋(dai)或(huo)盒(he)子(zi)里，在保鮮(xian)袋(dai)或(huo)盒(he)子(zi)注入(ru)冷水，將海(hai)(hai)鮮(xian)浸沒，再放入(ru)冷凍室(shi)內(nei)貯(zhu)藏。

放(fang)入(ru)冷庫內的(de)海(hai)鮮需要速(su)凍(dong)后在(zai)貯藏，另外解(jie)凍(dong)后的(de)海(hai)鮮不宜再次放(fang)入(ru)冷凍(dong)庫內做長(chang)期貯藏。