牛(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)鍋(guo)羊肉(rou)(rou)湯(tang)鍋(guo)廠家告訴你：淮南牛(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)與羊肉(rou)(rou)湯(tang)操作方(fang)法

淮南(nan)牛(niu)(niu)肉湯(tang)(tang)選料講究選用幾(ji)十種滋補藥材(cai)及鹵料按一定的(de)(de)(de)比例經傳統工藝炮制(zhi)(zhi)(zhi) . 久經熬制(zhi)(zhi)(zhi)而成(cheng) ， 青香可(ke)口(kou) ， 不(bu)黑湯(tang)(tang) ， 喝多不(bu)上(shang)火(huo) ， 嗓不(bu)干 . 再(zai)配以粉絲和(he)干絲 ，燃氣羊肉湯(tang)(tang)鍋， 令人(ren)百(bai)吃(chi)不(bu)厭 . 是江豫皖一帶家(jia)喻戶曉(xiao)的(de)(de)(de)名小吃(chi) . 取(qu)制(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)好的(de)(de)(de)黃嫩牛(niu)(niu)為原料 ， 用牛(niu)(niu)骨頭熬湯(tang)(tang) ， 煮牛(niu)(niu)肉時須(xu)浸泡血污 ， 內臟清洗(xi)干凈 ， 均(jun)可(ke)下鍋同煮 ， 還用自制(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)油 ， 將(jiang)炸制(zhi)(zhi)(zhi)好淮椒(jiao) ( 紅(hong)干椒(jiao) ) 做成(cheng)紅(hong)油。牛(niu)(niu)肉湯(tang)(tang)故以湯(tang)(tang)為主 ， 湯(tang)(tang)不(bu)醇則無味(wei) ， 然牛(niu)(niu)肉湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)燙制(zhi)(zhi)(zhi)方法多樣 ， 都取(qu)用當地特產 ， 淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮 ( 干章、百(bai)頁 ) 、豆圓(yuan)子(zi)等為輔料。淮南(nan)牛(niu)(niu)肉湯(tang)(tang) ， 給人(ren)的(de)(de)(de)感覺是 : 湯(tang)(tang)濃醇鮮 ， 香辣適口(kou) ， 原料豐(feng)富 ， 味(wei)足(zu)味(wei)厚 ， 令人(ren)回味(wei)無窮 ， 四(si)季皆宜。

在山東單縣(xian)，媳婦們(men)有門(men)必修課就是做羊湯(tang)(tang)。每年(nian)冬天(tian)，一家人(ren)不吃上個N回(hui)羊湯(tang)(tang)，總覺(jue)得少了(le)什么。冬天(tian)的幸福感大概都在這一鍋湯(tang)(tang)里了(le)。

石鼓(gu)路的單(dan)縣羊(yang)肉(rou)湯(tang)門(men)頭很小，不(bu)是(shi)循著羊(yang)湯(tang)味找過去，很容易錯過。經(jing)理是(shi)山東(dong)單(dan)縣人，通山羊(yang)肉(rou)湯(tang)鍋，每隔兩三天(tian)就要從老家往(wang)南(nan)京運一次羊(yang)。

小份全家福，里(li)面有羊(yang)腿肉(rou)、羊(yang)頭肉(rou)、羊(yang)雜。加(jia)(jia)錢的話，還可以(yi)在(zai)湯(tang)里(li)另加(jia)(jia)金針菇、木耳、菠菜(cai)、干絲、大白菜(cai)、鍋(guo)巴等。

我是原味，羊(yang)湯(tang)里亂(luan)入蔬(shu)菜，簡直是羊(yang)湯(tang)火(huo)鍋的即視感，能接受的是羊(yang)湯(tang)面(mian)條(tiao)。一個人點(dian)上一碗羊(yang)肉面(mian)，暖了胃(wei)又抵了飽。

節(jie)能燃(ran)氣羊湯(tang)鍋：改變傳統的(de)(de)燃(ran)燒方(fang)式，將熱量二次利用(yong)加(jia)熱桶壁，使得熱量更(geng)充分的(de)(de)吸收。從而(er)提(ti)高(gao)熱量的(de)(de)利用(yong)效(xiao)果和(he)節(jie)能率。鹵肉鍋使用(yong)操作簡(jian)便：

牛肉湯鍋(guo)與羊肉湯鍋(guo)安裝須(xu)知

1、毗連好煤(mei)氣(qi)管，挨開煤(mei)氣(qi)閥，牛肉(rou)湯(tang)鍋(guo)定做(zuo)，搜檢煤(mei)氣(qi)管講是(shi)沒有是(shi)漏(lou)氣(qi)，大型(xing)羊肉(rou)湯(tang)鍋(guo)，如有漏(lou)氣(qi)，熬羊肉(rou)湯(tang)鍋(guo)，應先處理漏(lou)氣(qi)標題成績，牛肉(rou)湯(tang)鍋(guo)型(xing)號，冶無漏(lou)氣(qi)，再開電源，讓其自止燃燒。

2、 搜檢節(jie)能湯桶煤氣是沒有(you)是充(chong)真燃(ran)燒(shao)。

3、 把節能(neng)羊肉湯鍋內的煤氣閥調至蕞(zui)好(hao)自遇。

4、搜檢湯桶(tong)管(guan)(guan)講是沒有(you)是有(you)漏蒸氣，不銹(xiu)鋼湯桶(tong)冶(ye)無(wu)漏氣后閉(bi)機，山東牛(niu)肉湯鍋(guo)，用保溫管(guan)(guan)把湯桶(tong)管(guan)(guan)講包扎好，包上錫紙，以停止燙手。

5、 然后試機(ji)25分鐘至(zhi)半小時，一切正(zheng)常后正(zheng)式操作(zuo)使用。