小蘇打(碳酸氫鈉）用來蒸饅頭或者蒸包子添加的大概比例，根據面團的發酵程度，一般情況，一斤面粉的面團發酵程度比較好的話，添加三克左右兩克到三克左右的小蘇打就可以了，如果多太多，1300目小蘇打出口，就會把面粉的活性燒沒了，面談不夠柔軟。

如果用來清除蔬果污漬，可以取一勺小蘇打粉放在水里面，等到水變成黃色以后就能放進去浸泡，大概三分鐘左右即可。如果想要用小蘇打粉來去污，用量大概是2/3杯，效果很好。如果用來清除熱水瓶之中的污垢，用量是50克，放在熱水里面溶解后倒入瓶中即可。如果想要去除茶垢，直接用手指少量蘸點小蘇打進行擦拭，沒有多久就能去掉茶垢。

一般白醋加小蘇打沒有很好的功效。白醋屬于酸性液體，小蘇打的成分是碳酸氫鈉，屬于堿性的。如果這兩個物質一起合用，會彼此中和產生鹽和水，就失去了本來各自應該有的作用。小蘇打用在比如被昆蟲叮咬。因為昆蟲的唾液一般都是以酸性的為主，用小蘇打溶液以后可以中和掉這些唾液。但是白醋和小蘇打如果合用，彼此的作用反而都沒有了，所以不能合用。

小蘇打( 碳酸氫鈉）是純堿和其他物質構成的，外表像白糖，是顆粒狀的。食用純堿是自然的物質，哈密地區1300目小蘇打，是粉末狀的。食用純堿有刺激性氣味。小蘇打（碳酸氫鈉）沒有任何異味。

小蘇打的作用，在加熱的時候分解產生二氧化碳，可以使面團體積膨大，維持面團很好的形狀。

堿的作用，是起中和作用，1300目小蘇打碳酸氫鈉，因為面粉發酵會產生酸味，酸堿中和一下，就沒有酸味了。