制區與熟制區分開

一般在一個主食加工區域內設計兩大區，即生制區與熟制區，按加工流程布設，禪城宴會廚房工程，互不摻混。生制區的和面機、壓面機、面案、醒柜，按流水工序安排在一起。熟制設備安排在一起便于排煙、排氣。較大的飯店設有主食特色風味食品，如西點等，應該設單獨加工間，可以滿足生制區低溫干爽等環境控制指標，有利于餡料保鮮。

其次(ci)，廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)決(jue)定廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)計方案(an)(an)。廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)計方案(an)(an)要(yao)(yao)符合經(jing)營(ying)規劃和(he)工藝的(de)要(yao)(yao)求，花都(dou)宴會廚(chu)(chu)(chu)房(fang)工程，要(yao)(yao)與廚(chu)(chu)(chu)房(fang)布(bu)(bu)局及技術基礎相適應。然而(er)，所有的(de)技術要(yao)(yao)求都(dou)要(yao)(yao)通(tong)過廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)選配(pei)(pei)和(he)布(bu)(bu)局設(she)(she)計來實現。因(yin)此，廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)計方案(an)(an)的(de)優劣主要(yao)(yao)取決(jue)于廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)選配(pei)(pei)和(he)布(bu)(bu)局設(she)(she)計，廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)選配(pei)(pei)錯(cuo)誤就是不合格的(de)方案(an)(an)。一組(zu)好的(de)商用廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)，除了(le)對(dui)本身的(de)功能要(yao)(yao)求極高之(zhi)外，還需要(yao)(yao)在其中(zhong)融(rong)入(ru)整體的(de)空間規劃。

小(xiao)(xiao)酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)規(gui)模(mo)不如大酒(jiu)(jiu)店，海(hai)珠宴會廚(chu)房(fang)工(gong)程，當然需要的(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)設(she)備也不如大酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)多和復雜。但是，小(xiao)(xiao)酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)經(jing)營風格(ge)和菜系又都有自(zi)己的(de)(de)(de)特點，因此(ci)，小(xiao)(xiao)酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)設(she)備也就需要根據(ju)自(zi)身的(de)(de)(de)特色和菜系、菜品(pin)進行專門的(de)(de)(de)規(gui)劃(hua)。那么(me)，我(wo)們該如何設(she)計規(gui)劃(hua)小(xiao)(xiao)酒(jiu)(jiu)店廚(chu)房(fang)廚(chu)房(fang)設(she)備呢(ni)?

我們給大家整理(li)了小(xiao)酒店廚房需要的設備的相關知(zhi)識，具體如下(xia)：

一、開酒店需(xu)要(yao)什么廚房設備(bei)

1、烹(peng)飪(ren)間：用(yong)于烹(peng)飪(ren)。炒(chao)菜可以用(yong)送風(feng)爐(lu)，蒸菜可以用(yong)蒸鍋，天河宴會廚房工(gong)程，煲湯可以用(yong)低熱水(shui)爐(lu)和煲仔(zi)爐(lu)。保溫設(she)備(bei)需要暖盤車(che)、雪(xue)柜，排煙(yan)設(she)備(bei)需要油(you)網煙(yan)熏和油(you)煙(yan)凈化器(qi)、防火閥等一系列廚房設(she)備(bei)。此外，還有操作臺、水(shui)池和料理架。根據情況(kuang)，需要準備(bei)洗地板的水(shui)龍l頭。

2、面點間：主要用于面食的制作。蒸(zheng)飯、蒸(zheng)饅頭(tou)、包子(zi)是(shi)(shi)蒸(zheng)鍋、炒菜是(shi)(shi)小(xiao)炒爐、烙餅是(shi)(shi)烤箱或電餡餅湯(tang)。因為油(you)煙蒸(zheng)氣(qi)多(duo)發，所以必須配備(bei)一系列的微波爐食品設備(bei)。也(ye)有面機、面條機、壓(ya)床(chuang)機、攪(jiao)拌機、覺醒(xing)箱、其他(ta)的是(shi)(shi)木面案、蔬(shu)菜架(jia)。

3、配膳室：將熱水器和茶盒放在一起。