瓶（桶(tong)）裝飲用水類生產許(xu)可條件審查細則

一、發證產品范圍

實施食(shi)品生產許(xu)可管理的瓶（桶）裝(zhuang)飲(yin)用水(shui)(shui)(shui)類是(shi)指密封于(yu)塑料、玻璃等(deng)容器中(zhong)可直接飲(yin)用的水(shui)(shui)(shui)。包括飲(yin)用天然礦泉(quan)水(shui)(shui)(shui)、飲(yin)用天然泉(quan)水(shui)(shui)(shui)、飲(yin)用純凈水(shui)(shui)(shui)、飲(yin)用礦物質水(shui)(shui)(shui)以及其他飲(yin)用水(shui)(shui)(shui)等(deng)。

二、生產場所

1．必須設(she)置水處理車間、灌(guan)裝車間、回收容(rong)器清(qing)洗消(xiao)毒間、包裝車間、原輔材料及包裝材料倉庫、成品(pin)倉庫等生(sheng)產場所。回收桶不得露天存放，以免受到污染。設(she)備的布(bu)局(ju)與(yu)工(gong)藝(yi)流程銜(xian)接要合理，減少遷回和(he)往返，避免物(wu)流混雜交叉(cha)。

2．水處(chu)(chu)理車間和灌(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)車間的(de)(de)進(jin)口處(chu)(chu)須安裝(zhuang)(zhuang)手的(de)(de)清洗(xi)消毒(du)設(she)施(shi)(shi)及(ji)鞋靴消毒(du)設(she)施(shi)(shi)；清洗(xi)及(ji)灌(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)車間應(ying)設(she)置空氣(qi)(qi)凈(jing)化(hua)和消毒(du)設(she)施(shi)(shi)，（入口處(chu)(chu)應(ying)有風淋(lin)設(she)施(shi)(shi) 規范未提）；其空氣(qi)(qi)清潔度(du)應(ying)達(da)到(dao)(dao)10000級(ji)(ji)，灌(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)局部空氣(qi)(qi)清潔度(du)應(ying)達(da)到(dao)(dao)100級(ji)(ji)，或者灌(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)車間的(de)(de)空氣(qi)(qi)清潔度(du)整體應(ying)達(da)到(dao)(dao)1000級(ji)(ji)。

三、生產設備、設施

具有與生產(chan)的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)種、數量相(xiang)適應的(de)(de)生產(chan)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)或者設(she)(she)(she)施，水處理設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)線、輸水用管(guan)材(cai)、管(guan)件和儲水容器必(bi)須(xu)(xu)是(shi)經衛(wei)生許可(ke)的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)。 灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)線必(bi)須(xu)(xu)采用自(zi)動化設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(禁止手工灌(guan)裝(zhuang)(zhuang))，灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)線設(she)(she)(she)備(bei)(bei)與水接觸的(de)(de)材(cai)質必(bi)須(xu)(xu)***無害，不得(de)影響處理后的(de)(de)水質。 用于水處理、灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)和其他設(she)(she)(she)施消(xiao)毒(du)的(de)(de)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、消(xiao)毒(du)劑(ji)必(bi)須(xu)(xu)是(shi)經衛(wei)生許可(ke)的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)。添加(jia)強(qiang)化劑(ji)必(bi)須(xu)(xu)采用自(zi)動化控制設(she)(she)(she)備(bei)(bei)，禁止采用人工方法添加(jia)。

必備(bei)的(de)生產(chan)設備(bei)包括：1. 粗濾設備(bei)；2. 精濾設備(bei)；3. 殺菌設備(bei)；4. 瓶（桶(tong)）及(ji)其蓋的(de)清洗消毒設施；5. 生產(chan)設備(bei)清洗消毒設施；6. 空氣凈(jing)化設備(bei)及(ji)風淋門(men)；7. 自(zi)動灌(guan)裝(zhuang)封蓋設備(bei)；8. 燈檢(jian)設施；9. 生產(chan)日期和批號標注設施；10. 去離子凈(jing)化設備(bei)（適(shi)用(yong)飲用(yong)純凈(jing)水(shui)及(ji)飲用(yong)礦物質水(shui)），11. 礦物質水(shui)相應(ying)調配設備(bei)。

食品(pin)工業潔凈用(yong)房(fang)建筑技術(shu)規范GB50687-2011：8.2.5 純水供(gong)(gong)水管道(dao)應采用(yong)循(xun)環供(gong)(gong)水方式，并(bing)應符(fu)合下列規定:

1. ?循(xun)環(huan)附(fu)加水(shui)量為(wei)使用(yong)水(shui)量的(de) 30%～100%。

2. ?干管流速為 1.5～3m/s。

3. ?不循環的(de)支管長(chang)度應(ying)盡量短，其長(chang)度不大于 6倍管徑。

4. ?供水(shui)干管上應設有(you)清洗口。

5. ?管道系統各組成部分必須(xu)密封，不得有滲氣現(xian)象。

8.2.6 純化水制備應(ying)符合下列(lie)規(gui)定：

1. ?終端凈化裝置(zhi)的設(she)置(zhi)應靠(kao)近使用點。

2. ?儲罐(guan)(guan)和(he)輸送系統，應有(you)在位清(qing)洗(xi)和(he)消毒措施，儲罐(guan)(guan)通氣口應安裝不(bu)脫落(luo)纖(xian)維的疏水(shui)性過濾(lv)器。

3. ?給水管路應采用(yong)內壁拋(pao)光的(de)不銹(xiu)鋼管或無(wu)污染的(de)給水塑料管，需滿足食品級管材標(biao)準(zhun)（含(han)工藝管路、儲罐）。

4. ?制(zhi)水(shui)設備(bei)、輸送管道和儲(chu)罐的材料(liao)，應(ying)***、耐腐蝕(shi)，果汁SC車間(jian)裝修怎(zen)么收費，管道應(ying)避免死角(jiao)、盲管，純化水(shui)等(deng)生(sheng)(sheng)產用水(shui)應(ying)在(zai)制(zhi)備(bei)、儲(chu)存和分(fen)配過程中，防止微生(sheng)(sheng)物的滋生(sheng)(sheng)和污染。對在(zai)生(sheng)(sheng)產

過程中使用(yong)的管道，儲罐和(he)容器，應定期(qi)清洗、消(xiao)(xiao)毒或(huo)滅(mie)菌。消(xiao)(xiao)毒應采(cai)用(yong)***、無殘

留、無污染的消毒劑。

5.　純化水在(zai)制備、儲(chu)存(cun)和(he)分配過程中(zhong)，嚴格控制系(xi)統(tong)溫度(du)（指導值小(xiao)于 22℃） ，避免微生(sheng)物的(de)滋生(sheng)和(he)污染(ran)。

8.2.7 管材選擇應符合下(xia)列要求(qiu):

1. ?潔凈用(yong)房的給水管(guan)， ?應采用(yong)不銹鋼(gang)管(guan)或(huo)給水塑料管(guan)。

2. ?潔凈用房純水管(guan)(guan)道的管(guan)(guan)材必須滿足生產(chan)工(gong)藝要求(qiu)， 根據需要可選擇不銹鋼(gang)管(guan)(guan)或(huo)***給水塑料(liao)管(guan)(guan)等管(guan)(guan)材。

3. ?管道配件(jian)應(ying)采用與管道相應(ying)的材(cai)料。

8.2.8 對直接或間接接觸產(chan)品包裝的循環冷(leng)卻水，必須定期(qi)進行(xing)微生物檢測或控制水中殘留(liu)量。

8.2.9 純水(shui)和冷卻水(shui)管(guan)道應預留清洗口，制(zhi)水(shui)管(guan)路應以(yi)顏分。

8.2.10潔凈廠房周圍(wei)應設置(zhi)灑水設施。

食品工(gong)業(ye)潔凈用房建筑技(ji)術規范(fan)GB50687-2011

4 潔凈用(yong)房分級和環(huan)境(jing)參(can)數

4.1 一般規定

4.1.1 食品(pin)工業潔凈用房應根(gen)據食品(pin)生產對除塵(chen)和無菌生產要求的高(gao)低分(fen)級。

4.1.2 潔凈用房應明(ming)確(que)其中生(sheng)產的關(guan)鍵控(kong)制點、關(guan)鍵區域(yu)和背景(jing)區域(yu)，分別定級(ji)。盡可能(neng)縮小別區域(yu)的面積。

4.2 分級

4.2.1 食品工業潔凈用房(fang)宜分為(wei)以下 4 個等(deng)級(ji)：

I ?級 ?高(gao)污(wu)染(ran)風(feng)(feng)險的潔凈操(cao)作區。 高(gao)污(wu)染(ran)風(feng)(feng)險是(shi)指進行風(feng)(feng)險評估時(shi)確認在不能終滅菌條件下，食品容(rong)易長(chang)菌、配制(zhi)灌(guan)裝速度慢、灌(guan)裝用容(rong)器為廣(guang)口瓶(ping)、容(rong)器須(xu)暴露數秒后方可密閉等(deng)狀(zhuang)況。

Ⅱ　級 I 級區所處的背景環境(jing)，或污染風險(xian)僅次于 I 級的涉及非終滅菌食(shi)品(pin)的潔凈操作區。

Ⅲ級(ji) ?生(sheng)產過(guo)程中重要程度較次(ci)的潔(jie)凈(jing)操作區。

Ⅳ級 ?屬于前置工序(xu)的一般清潔要求的區(qu)域。

4.2.2 各(ge)級潔凈用房應(ying)符合表 4.2.2 對細(xi)菌數量(liang)的要(yao)求。

表 4.2.2 潔(jie)凈(jing)區(qu)微生物監控(kong)的低動(dong)態標準

4.2.4 潔(jie)凈(jing)用房工程(cheng)驗收時必須達到相應各(ge)等級(ji)的靜態標準，生產操(cao)作全部結束，操(cao)作人員撤(che)離現場并經 30 min 自凈(jing)后潔(jie)凈(jing)區的潔(jie)凈(jing)度應達到相應各(ge)級(ji)的靜態標準。

4.2.5 應(ying)(ying)根據(ju)不(bu)同(tong)生(sheng)產(chan)階段、不(bu)同(tong)關鍵(jian)控制點或食(shi)品(pin)本身的(de)(de)屬性(xing)（包括水(shui)分含(han)量(liang)、酸堿(jian)性(xing)、營(ying)養(yang)性(xing)以及(ji)防腐(fu)劑含(han)量(liang)等）在適(shi)當等級的(de)(de)潔凈區域內進(jin)行食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)。涉及(ji)嬰幼兒和特殊高危人(ren)群的(de)(de)食(shi)品(pin)，可適(shi)當提高生(sheng)產(chan)環境潔凈用房等級。食(shi)品(pin)檢(jian)驗應(ying)(ying)在 I級環境中進(jin)行。推薦的(de)(de)良好衛生(sheng)生(sheng)產(chan)環境見附錄 A。