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2、分級(ji)：分級(ji)是為了除去的、有血跡的以及不衛生(sheng)的禽蛋(dan)。禽蛋(dan)的分級(ji)一般(ban)從(cong)兩個方面來(lai)綜合確定：一是外(wai)觀檢查；二是光照鑒定。

（1）外(wai)觀(guan)檢查：在(zai)分級時(shi)，我愛發(fa)明(ming)松花(hua)蛋(dan)加工設備變蛋(dan)是(shi)(shi)用機器做的嗎(ma)，應(ying)注意蛋(dan)殼的清(qing)潔度(du)、完整性和(he)色澤，外(wai)殼膜是(shi)(shi)否(fou)存在(zai)，蛋(dan)的大小、重量和(he)形狀(zhuang)，氣(qi)室大小，蛋(dan)白、蛋(dan)黃和(he)胚胎的能(neng)見度(du)及位置(zhi)等。

（2）光(guang)(guang)照(zhao)鑒(jian)定：光(guang)(guang)照(zhao)鑒(jian)定是采用光(guang)(guang)照(zhao)視法鑒(jian)別(bie)鮮蛋(dan)。蛋(dan)內容物發生(sheng)變(bian)化(hua)形成(cheng)不同(tong)的(de)(de)質量狀況(kuang)，在燈光(guang)(guang)視下，可觀察蛋(dan)殼、氣(qi)室高度、蛋(dan)白、蛋(dan)黃、系帶和胚胎狀況(kuang)，鑒(jian)別(bie)蛋(dan)的(de)(de)品質，做出綜合評(ping)定。

這樣(yang)，禽(qin)蛋的分級就結束了，是不是很簡單(dan)。

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使(shi)用洗蛋機不(bu)僅可以去除(chu)蛋類產品表面上(shang)塵土等臟(zang)的(de)物質，同時也(ye)能去除(chu)蛋類產品上(shang)的(de)沙門(men)氏菌(jun)。那么，這沙門(men)氏菌(jun)是一種什么菌(jun)呢(ni)？

沙門氏(shi)(shi)菌(jun)病是(shi)指(zhi)由各種類(lei)型沙門氏(shi)(shi)菌(jun)所引(yin)起的對(dui)人類(lei)、家畜(chu)以及禽獸不同形式的總稱。沙門氏(shi)(shi)菌(jun)在(zai)(zai)水中(zhong)不易繁(fan)(fan)殖，但可(ke)生(sheng)存(cun)(cun)2-3周(zhou)，冰箱中(zhong)可(ke)生(sheng)存(cun)(cun)3-4個月，在(zai)(zai)自然環(huan)境(jing)的糞便中(zhong)可(ke)存(cun)(cun)活1-2個月。沙門氏(shi)(shi)菌(jun)適(shi)繁(fan)(fan)殖溫(wen)度為37℃，在(zai)(zai)20℃以上即能大量繁(fan)(fan)殖，因此，低溫(wen)儲存(cun)(cun)是(shi)一項重要預防(fang)措施(shi)。而在(zai)(zai)日常(chang)生(sheng)活中(zhong)若要使用蛋類(lei)，則(ze)需(xu)要注(zhu)意(yi)以下幾個事情。

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后就是由(you)于(yu)頭、尾機(ji)架安(an)裝(zhuang)軸承座(zuo)的(de)(de)(de)兩(liang)個平面(mian)(mian)的(de)(de)(de)偏差(cha)值(zhi)：若兩(liang)平面(mian)(mian)的(de)(de)(de)偏差(cha)大于(yu)1mm，則(ze)應對兩(liang)平面(mian)(mian)調整在同一平面(mian)(mian)內。頭部(bu)滾筒的(de)(de)(de)調整方法是：若輸(shu)送(song)帶(dai)向滾筒的(de)(de)(de)右側(ce)(ce)跑偏，則(ze)滾筒右側(ce)(ce)的(de)(de)(de)軸承座(zuo)應當(dang)向前移(yi)(yi)動(dong)或(huo)左側(ce)(ce)軸承座(zuo)后移(yi)(yi)；若輸(shu)送(song)帶(dai)向滾筒的(de)(de)(de)左側(ce)(ce)跑偏，則(ze)滾筒左側(ce)(ce)的(de)(de)(de)軸承座(zuo)應當(dang)向前移(yi)(yi)動(dong)或(huo)右側(ce)(ce)軸承座(zuo)后移(yi)(yi)。尾部(bu)滾筒的(de)(de)(de)調整方法與頭部(bu)滾筒剛(gang)好相反。

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