如(ru)果你(ni)想要(yao)包(bao)子(zi)，品牌蛋(dan)糕，糯米面(mian)條和其(qi)(qi)他(ta)自制(zhi)面(mian)食，那么(me)你(ni)可(ke)以買中筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)。中筋(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)在(zai)市場(chang)上(shang)(shang)很(hen)常見(jian)（圖片(pian)可(ke)能不太清楚，我用(yong)文(wen)字來形容它(ta)）：標準(zhun)粉(fen)(fen)(fen)，全麥粉(fen)(fen)(fen)，雪(xue)(xue)粉(fen)(fen)(fen)，濃郁粉(fen)(fen)(fen)末等，選擇你(ni)想要(yao)的(de)哪一(yi)種。需要(yao)提(ti)醒(xing)的(de)是：濃郁而濃郁的(de)粉(fen)(fen)(fen)末，雪(xue)(xue)花粉(fen)(fen)(fen)似乎有高筋(jin)(jin)，如(ru)果其(qi)(qi)包(bao)裝上(shang)(shang)標有高筋(jin)(jin)雪(xue)(xue)花粉(fen)(fen)(fen)，那你(ni)買什么(me)鋤頭？商人在(zai)制(zhi)作面(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)過(guo)程中添(tian)加(jia)蛋(dan)白質(zhi)，這(zhe)增(zeng)加(jia)了面(mian)筋(jin)(jin)，因此可(ke)以將其(qi)(qi)用(yong)作面(mian)包(bao)（與由特殊面(mian)包(bao)成(cheng)分(fen)制(zhi)成(cheng)的(de)成(cheng)品不同），谷朊粉(fen)(fen)(fen)報(bao)價，搟(xian)面(mian)條當然更好。

這是我自己對面團膨脹(zhang)過程的(de)(de)簡單描(miao)(miao)述。這種描(miao)(miao)述不是很(hen)嚴格。它(ta)(ta)更隨(sui)意(yi)。目前，我只(zhi)分享它(ta)(ta)。我們簡要(yao)介紹一下。每個人都有(you)更好的(de)(de)描(miao)(miao)述和(he)定義方法，谷朊粉(fen)公(gong)司，在評論區域留(liu)言。那時，我會選(xuan)擇它(ta)(ta)進行公(gong)開(kai)分享。當我有(you)時間拍照時，我可(ke)能會在稍后發布(bu)一個經(jing)過仔細測試的(de)(de)版(ban)本(ben)。谷蛋白的(de)(de)初始膨脹(zhang)：已經(jing)觀察(cha)到有(you)一些結構具有(you)拉(la)力，但它(ta)(ta)很(hen)容(rong)易(yi)破(po)碎(sui)，并(bing)且薄(bo)(bo)膜面筋不能適度膨脹(zhang)：面團可(ke)以拉(la)出厚而不透(tou)明的(de)(de)薄(bo)(bo)膜，但它(ta)(ta)很(hen)容(rong)易(yi)打破(po)，洞破(po)了。邊緣(yuan)不光(guang)滑，側(ce)面很(hen)好地延伸：可(ke)以拉(la)出更光(guang)滑，透(tou)光(guang)的(de)(de)薄(bo)(bo)膜，但是孔的(de)(de)邊緣(yuan)會有(you)少(shao)量(liang)的(de)(de)毛刺面筋完全展(zhan)開(kai)：非常(chang)透(tou)明和(he)均勻薄(bo)(bo)膜可(ke)以拔出，孔的(de)(de)邊緣(yuan)光(guang)滑，沒有(you)毛刺

將(jiang)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)和面(mian)(mian)團(tuan)加(jia)入面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)中(zhong)，醒(xing)來(lai)半小(xiao)時，放(fang)入盆中(zhong)，反復(fu)撿起(qi)自來(lai)水(shui)(shui)(shui)，直到它不能(neng)水(shui)(shui)(shui)（事實上，洗掉(diao)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)中(zhong)的(de)淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)），現在它是(shi)面(mian)(mian)筋中(zhong)的(de)面(mian)(mian)筋，繼續醒(xing)來(lai)半小(xiao)時，根據你的(de)吃法(fa)，制(zhi)作相應的(de)形狀，將(jiang)其放(fang)入90°水(shui)(shui)(shui)中(zhong)90分(fen)鐘（從開(kai)始(shi)到結束，保持水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)在90°左(zuo)右(you)(you)，不能(neng)煮沸!!）。完成！二，現代商業(ye)慣例去市場買“面(mian)(mian)筋粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)”，取一(yi)壺(hu)和體溫(wen)(wen)相似的(de)溫(wen)(wen)水(shui)(shui)(shui)（水(shui)(shui)(shui)量(liang)不需要控制(zhi)，因為面(mian)(mian)筋粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)會吸收水(shui)(shui)(shui)分(fen)，多余的(de)水(shui)(shui)(shui)將(jiang)自己流出(chu)來(lai)，而不是(shi)像面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)水(shui)(shui)(shui)一(yi)樣將(jiang)更(geng)多的(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)末(mo)加(jia)入糊狀物中(zhong)，加(jia)入粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)末(mo)和面(mian)(mian)團(tuan)，谷朊粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，醒(xing)來(lai)一(yi)個小(xiao)時左(zuo)右(you)(you)，就像上面(mian)(mian)一(yi)樣煮，你可(ke)以(yi)！