碳酸飲料的行業現狀

隨著人(ren)們健康消費意識(shi)的(de)升級，老二廠汽水，果汁飲(yin)料、茶(cha)飲(yin)料等市場出現快速增長(chang)的(de)態勢，而碳酸飲(yin)料市場則出現了萎縮。中投(tou)顧問發布(bu)的(de)《2010-2015年中國飲(yin)料行業投(tou)資分析及(ji)前(qian)景(jing)預(yu)測(ce)報告》顯示，2008年，可(ke)口可(ke)樂的(de)碳酸類飲(yin)料在(zai)北美地區銷(xiao)售(shou)量(liang)同比(bi)減(jian)少(shao)3%，但是非碳酸類飲(yin)料銷(xiao)售(shou)量(liang)同比(bi)增長(chang)5%。

中投(tou)顧問食品行業研究員周思然指出(chu)，縱觀(guan)碳酸(suan)飲料的(de)(de)發(fa)展(zhan)史，它誕生于美(mei)國(guo)，短時間內已經成(cheng)就了的(de)(de)輝煌，而如今，該市(shi)(shi)場也出(chu)現(xian)疲軟(ruan)狀態，逐漸(jian)被(bei)其(qi)他(ta)飲料所追(zhui)趕抑(yi)或(huo)超(chao)越。在(zai)(zai)(zai)日(ri)本，以(yi)綠(lv)茶(cha)飲料為主(zhu)的(de)(de)無糖茶(cha)飲料市(shi)(shi)場在(zai)(zai)(zai)不(bu)斷擴大；在(zai)(zai)(zai)美(mei)國(guo)，水果飲料盛(sheng)行；在(zai)(zai)(zai)韓國(guo)，非(fei)碳酸(suan)飲料增長迅猛，茶(cha)飲料逐漸(jian)占(zhan)主(zhu)流。面對市(shi)(shi)場逐漸(jian)萎縮的(de)(de)局面，碳酸(suan)飲料兩(liang)大巨頭也開(kai)始尋找(zhao)別的(de)(de)出(chu)路，紛紛開(kai)發(fa)新口味，發(fa)力其(qi)他(ta)軟(ruan)飲料市(shi)(shi)場。

飲料產品常見問題：

1、產生糊狀物

生產(chan)時有的汽水放(fang)置幾天后，變成(cheng)了乳白色膠體狀(zhuang)態，形(xing)成(cheng)糊狀(zhuang)物。主要原因(yin)如下：

(1)、原料(liao)中糖的質(zhi)量(liang)差，含有較多的蛋白質(zhi)和膠體(ti)物(wu)質(zhi)。

(2)、二氧化碳(tan)含量不足或空氣(qi)中混入量過多，使一些好氧微生(sheng)物生(sheng)長繁殖。

(3)、瓶(ping)子清洗不，殘留有細z菌，使(shi)細z菌利用飲料中的營養繁殖(zhi)而形(xing)成的糊狀。

為防(fang)止這種現象，生產時(shi)應(ying)選用好的白砂(sha)糖，洗瓶要(yao)，充入(ru)的二(er)氧(yang)化碳量(liang)要(yao)足，可避免飲料(liao)中出現糊狀(zhuang)物(wu)。

2 、有辣味

有的(de)(de)汽水甜味(wei)(wei)、香味(wei)(wei)不(bu)足(zu)，辣味(wei)(wei)有余，喝下去(qu)之后很快返氣。主(zhu)要(yao)是由(you)于汽水原料的(de)(de)添加量(liang)不(bu)足(zu)，或(huo)減少糖漿的(de)(de)用量(liang)造成的(de)(de)。辣味(wei)(wei)主(zhu)要(yao)是二氧化碳(tan)的(de)(de)味(wei)(wei)道。由(you)于少料、無料，汽水的(de)(de)黏(nian)度低(di)，二氧化碳(tan)向外逸出(chu)的(de)(de)阻力小，遇熱分解(jie)的(de)(de)快。飲用后二氧化碳(tan)很快便從體內(nei)逸出(chu)，使人(ren)感(gan)覺有辣味(wei)(wei)。解(jie)決的(de)(de)方法(fa)是注意(yi)添加足(zu)量(liang)的(de)(de)糖漿。

3、

碳酸(suan)(suan)飲料的危(wei)害 碳酸(suan)(suan)飲料的好處，你知道嗎？

碳酸飲料的危害：

過(guo)量(liang)(liang)地(di)喝碳酸飲(yin)料(liao)，其中(zhong)的高磷(lin)可能會改變人(ren)(ren)體的鈣、磷(lin)比(bi)例。研究人(ren)(ren)員(yuan)還(huan)發現，與不過(guo)量(liang)(liang)飲(yin)用碳酸飲(yin)料(liao)的人(ren)(ren)相(xiang)比(bi)，過(guo)量(liang)(liang)飲(yin)用碳酸飲(yin)料(liao)的人(ren)(ren)l骨(gu)l折危險會增加大約3倍；而在體力活動劇(ju)烈的同時，再過(guo)量(liang)(liang)地(di)飲(yin)用碳酸飲(yin)料(liao)，其骨(gu)l折的危險也(ye)可能增加5倍。

小編提(ti)醒(xing)，兒(er)童期(qi)(qi)、青(qing)春期(qi)(qi)是骨骼發(fa)育的重要時(shi)期(qi)(qi)。在這(zhe)個時(shi)期(qi)(qi)，孩子(zi)們活動量大。如果食(shi)物中(zhong)高磷低(di)鈣的攝(she)入(ru)量不均衡，再加上喝過多的碳酸飲(yin)料，則要引起足(zu)夠的重視。因為它不僅對(dui)骨峰量可能產(chan)生負(fu)z面影響(xiang)，還可能會給將來發(fa)生骨質疏松(song)癥(zheng)埋(mai)下伏筆。

1.易越喝越渴

人員指出，碳酸(suan)飲(yin)料中(zhong)含(han)(han)有(you)大(da)量的(de)色素、添加劑、防(fang)腐(fu)劑等物質(zhi)，沒有(you)一樣是對身體有(you)好處(chu)的(de)。這些成分在體內(nei)代謝(xie)時需要大(da)量的(de)水(shui)分，而且可樂含(han)(han)有(you)的(de)咖啡z因也有(you)利(li)z尿作用，會促進水(shui)分排出，所以(yi)喝碳酸(suan)飲(yin)料，就會越喝越覺(jue)得渴(ke)。

2.易造成肥胖

碳酸飲料一般含有約10%左右的糖分，一小瓶熱量就達到一二百千(qian)卡，經常喝容易使人發(fa)胖(pang)。

3.損傷牙齒

軟飲(yin)料顯然已成為造成齲(qu)牙的(de)重要(yao)的(de)飲(yin)食來源之一。軟飲(yin)料中的(de)酸性物質及有(you)酸性糖類(lei)副產品會(hui)軟化牙釉質，對牙齒齲(qu)洞形成起到促(cu)進(jin)作用。如果牙釉質軟化，再加上不正確刷牙、磨z牙等(deng)陋習，會(hui)導致牙齒損壞。