無菌凈化食品生產(chan)工廠(chang)設(she)計(ji)匯龍建議

無菌凈化(hua)食品生(sheng)產工廠的(de)設(she)計據(ju)《GB 50687-2011 食品工業潔凈用(yong)房建筑技術規(gui)范》進行，主要包(bao)括廠址選擇和(he)總平面(mian)布置、工藝(yi)設(she)計、工藝(yi)管道及設(she)備、建筑、空氣凈化(hua)。分別闡述如(ru)下：

2.5.1空(kong)(kong)氣(qi)凈(jing)化系統由空(kong)(kong)氣(qi)凈(jing)化、空(kong)(kong)氣(qi)調節(jie)兩部分組成。

2.5.2空氣(qi)凈(jing)化就是對送入無菌車間(jian)的空氣(qi)進(jin)行除塵、，達到生產需要。

2.5.3空(kong)氣(qi)調節是對空(kong)氣(qi)溫度進行制冷(leng)或(huo)制熱、除(chu)濕或(huo)加濕調節。

2.5.4食(shi)品(pin)生產企業采用(yong)集(ji)中式空氣(qi)凈化處理，由送風(feng)(feng)(feng)、回風(feng)(feng)(feng)、排風(feng)(feng)(feng)系統包括(kuo)靜音風(feng)(feng)(feng)箱、鼓風(feng)(feng)(feng)機(ji)、風(feng)(feng)(feng)管(guan)、風(feng)(feng)(feng)閥(fa)等管(guan)道送風(feng)(feng)(feng)和由鼓風(feng)(feng)(feng)機(ji)、新(xin)風(feng)(feng)(feng)除濕器、新(xin)風(feng)(feng)(feng)粗過(guo)(guo)濾(lv)(lv)器、初效過(guo)(guo)濾(lv)(lv)器、循環(huan)風(feng)(feng)(feng)機(ji)、中效過(guo)(guo)濾(lv)(lv)器、過(guo)(guo)濾(lv)(lv)器組成(cheng)的空調過(guo)(guo)濾(lv)(lv)系統兩部分(fen)組成(cheng)。

2.5.5無菌車間空(kong)調參數(shu)參考(kao)：夏季(ji)24~26℃，濕度(du)55~65%；冬季(ji)18~20℃，濕度(du)45~55%.

2.5.6制冷機(ji)組(zu)可以選擇風冷式(shi)制冷機(ji)組(zu)或(huo)者水(shui)冷式(shi)制冷機(ji)組(zu)，包括螺桿壓縮(suo)機(ji)組(zu)、水(shui)泵、水(shui)塔(ta)、膨脹水(shui)箱、循環水(shui)管、閥門、測(ce)量(liang)指示儀(yi)表等，主(zhu)要作(zuo)(zuo)制冷或(huo)制熱作(zuo)(zuo)用。

2.5.7凈(jing)化空調(diao)箱由(you)箱體、風(feng)機新(xin)風(feng)入口、新(xin)風(feng)過(guo)濾網(wang)、粗(cu)過(guo)濾器、回風(feng)口、冷交換盤(pan)管、蒸汽加熱或(huo)者(zhe)電加熱盤(pan)管、中效過(guo)濾器、送風(feng)口等組成(cheng)。

2.5.8紫外線(xian)殺菌燈的(de)安裝和(he)布置需規范。

2.5.9車(che)間(jian)設計為2度傾斜以便(bian)排(pai)污及清(qing)潔，墻面應防潮便(bian)于清(qing)掃(sao)，菌類SC車(che)間(jian)裝修設計公司推薦(jian)，地面有相(xiang)應排(pai)污口(kou)。

國質檢食監2006年26個食品生產許可證審查細則：

國質檢食(shi)(shi)監2006年26個食(shi)(shi)品生(sheng)產許可(ke)證審查細則：

1. 食用植物(wu)油生產許可(ke)證審(shen)查細則（2006版(ban)）

2. 其他糧(liang)食(shi)加(jia)工品生產許(xu)可證審查(cha)細(xi)則（2006版）

3. 食(shi)用(yong)油脂制品(pin)生產許可證審查細(xi)則（2006版）

4. 食用動(dong)物油(you)脂(zhi)生產許可證審查細(xi)則（2006版(ban)）

5. 調味料產品生(sheng)產許(xu)可證審查細(xi)則（2006版）

6. 肉制品生產(chan)許可證審查細則(ze)（2006版）

7. 乳制(zhi)品生產許可(ke)證審(shen)查細則（2006版）

8. 嬰幼兒(er)生產(chan)許可證審查細則(ze)（2006版）

9. ?嬰幼兒及其他配方谷粉產品生產許(xu)可證審(shen)查細則（2006版）

10. 飲料(liao)產(chan)品(pin)生產(chan)許(xu)可證(zheng)審查(cha)細(xi)則（2006版(ban)）

11. 方便食(shi)品生產許可(ke)證審查(cha)細則(ze)（2006版）

12. 罐頭食(shi)品生產許可證審(shen)查細則修（2006版(ban)）

13蜂(feng)花(hua)粉及蜂(feng)產品制品生產許可證審查細則（2006版）

14. 速凍食品生產許可證(zheng)審查細則（2006版）

15. 薯類食(shi)品生產許可證審查細則(ze)（2006版）

16. 巧克力(li)及巧克力(li)制品生產許可(ke)證審查細則（2006版）

17. 含茶(cha)制(zhi)品(pin)和代用茶(cha)生產許可證(zheng)審查(cha)細(xi)則（2006版）

18. 其他酒生(sheng)產許可證(zheng)審查細則（2006版）

21. 炒貨食品及堅果制品生(sheng)產許可證審查細則（2006版）

22. 蛋(dan)制(zhi)品生產(chan)許(xu)可證審查細(xi)則（2006版(ban)）

25. 淀粉糖生產許(xu)可(ke)證審查細則（2006版）

26. 糖生產許可證審查細則（2006版）

食品(pin)工業潔凈用房建筑技術(shu)規范GB50687-2011

3 工廠平面布置

3.3 潔凈生產區

3.3.1 有(you)無菌要求但不能(neng)夠實行(xing)終滅菌的工藝和雖能(neng)實行(xing)終滅菌，但滅菌后有(you)無菌操作的工藝，應在潔(jie)凈生產區內進行(xing)。

3.3.2 有良好(hao)衛生(sheng)生(sheng)產環境要求的(de)潔(jie)凈生(sheng)產區，應(ying)包(bao)括易腐性(xing)食品(pin)(pin)、即(ji)食半成(cheng)品(pin)(pin)或成(cheng)品(pin)(pin)的(de)后冷卻或包(bao)裝(zhuang)前(qian)的(de)存放、前(qian)處理(li)場所(suo)，不能(neng)終滅菌的(de)原料前(qian)處理(li)、產品(pin)(pin)灌封(feng)、成(cheng)型(xing)場所(suo)，產品(pin)(pin)終滅菌后的(de)暴露(lu)環境，內包(bao)裝(zhuang)材料準備室和(he)內包(bao)裝(zhuang)室，以及為食品(pin)(pin)生(sheng)產、改進食品(pin)(pin)特性(xing)或保存性(xing)的(de)加工處理(li)場所(suo)和(he)檢(jian)驗室等(deng)。

3.3.3 潔凈生(sheng)產區應按生(sheng)產流程及相應潔凈用(yong)房等級要求合理布(bu)局。生(sheng)產線布(bu)置不應造成(cheng)往返交(jiao)叉和(he)不連續。

3.3.4 生產區內有相互聯系的(de)不間之間應(ying)符(fu)合品種(zhong)和工藝的(de)需要(yao)，必要(yao)時應(ying)有緩沖室等防止(zhi)交叉(cha)污(wu)染的(de)措施，緩沖室面積不應(ying)小于(yu) 3m2。

3.3.5 原料(liao)前處理(li)（如切割、磨(mo)碎、烹(peng)調、提取(qu)、濃(nong)縮和稀(xi)配等）不(bu)得與成品生產使用同一潔凈區域。

3.3.6 生(sheng)產(chan)車間內應(ying)(ying)劃出與(yu)生(sheng)產(chan)規模(mo)相(xiang)適應(ying)(ying)的面(mian)積和(he)空間作(zuo)為(wei)物料(liao)、中間產(chan)品(pin)、待驗品(pin)和(he)成品(pin)的暫存(cun)區，并應(ying)(ying)嚴(yan)防交叉(cha)、混淆(xiao)和(he)污染。

3.3.7 檢驗(yan)室宜獨(du)立設置，對(dui)其排氣(qi)和排水應有妥善處理(li)措施。對(dui)樣本的檢驗(yan)過程有空氣(qi)潔凈(jing)要求時，應設潔凈(jing)工作臺。