快餐行業的發展

為適應生活節奏的加快(kuai)以及(ji)人們飲食觀念與需求(qiu)的改變，一種新(xin)的快(kuai)餐(can)模式迅速推廣并占領餐(can)飲市場，50年代初(chu)到60年代是(shi)美(mei)國快(kuai)餐(can)業(ye)創立和飛速發(fa)(fa)(fa)展時期，元和食堂(tang)承包，80年代末(mo)到90年代初(chu)，快(kuai)餐(can)在美(mei)國國內發(fa)(fa)(fa)展到了，成(cheng)為世界上(shang)快(kuai)餐(can)業(ye)發(fa)(fa)(fa)達(da)的國家。二十世紀末(mo)，美(mei)國的快(kuai)餐(can)發(fa)(fa)(fa)展相對飽和，共有12.8萬家快(kuai)餐(can)集團企業(ye)，營(ying)業(ye)額占到美(mei)國餐(can)飲的42.6%。在激烈并基本飽和的情況下，西式現代快(kuai)餐(can)開始轉入向海外市場拓展，并逐漸(jian)。

快餐發展的條件

(1) 社(she)會化的分工(gong)

社會(hui)化(hua)分工是(shi)快餐發(fa)(fa)展(zhan)的基本要求。現(xian)代(dai)(dai)快餐單靠快餐企(qi)業(ye)(ye)自身的力(li)量(liang)，難以實現(xian)，它需(xu)要社會(hui)各界的共(gong)同(tong)參與。現(xian)代(dai)(dai)快餐企(qi)業(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)的經驗顯示，結合科(ke)技部門、工業(ye)(ye)部門對設備(bei)的研(yan)究、供(gong)應商對產品標準(zhun)化(hua)的開發(fa)(fa)等各個(ge)方面的技術力(li)量(liang)共(gong)同(tong)合作(zuo)(zuo)。把傳(chuan)統的餐飲業(ye)(ye)，一(yi)家一(yi)戶的做飯(fan)炒菜，餐館及飲食店的單兵作(zuo)(zuo)戰狀態(tai)，改造成為具有(you)化(hua)的社會(hui)分工合作(zuo)(zuo)。

隨著社會(hui)經濟(ji)發展，商務食(shi)堂承包，北京(jing)、上海、深圳等城市，快餐(can)已(yi)經成為白領主流午餐(can)，工(gong)廠食(shi)堂承包，并(bing)且(qie)快餐(can)樣式(shi)也逐步演化(hua)升級，不僅注(zhu)重營養的平衡，其樣式(shi)也更(geng)加(jia)豐富多彩。

分類

1、按經營方式、工業化程度可分為：傳統(tong)快餐(can)、現(xian)代快餐(can)。可口(kou)的美食

2、按菜品風味可分為：中(zhong)式(shi)快(kuai)餐(can)、西式(shi)快(kuai)餐(can)、中(zhong)西合璧式(shi)快(kuai)餐(can)、其它快(kuai)餐(can)。

3、按品(pin)種(zhong)形式可分為(wei)：單(dan)一品(pin)種(zhong)快餐、組(zu)合品(pin)種(zhong)快餐。