食品工業潔(jie)凈(jing)用房建筑技術(shu)規范GB50687-2011

5 ?工藝設計

5.4 人員凈化

5.4.1 人員(yuan)通過用(yong)房宜包括雨具存(cun)放(fang)、換鞋、存(cun)外(wai)衣、衛生間、盥洗室、淋浴室、換潔凈或無菌工作服、換無菌鞋和空(kong)氣吹淋室等部分。

5.4.2 更衣室(shi)內(nei)區和穿(chuan)潔(jie)凈衣區應(ying)有分隔(ge)，穿(chuan)潔(jie)凈衣區宜按Ⅲ～Ⅳ級(ji)潔(jie)凈用(yong)房設計。

5.4.3 可滅菌(jun)食品生(sheng)產人(ren)員凈(jing)化程(cheng)序(xu)宜按(an)圖 5.4.3 順序(xu)安排。

圖 5.4.3 ?可(ke)滅(mie)菌食(shi)品(pin)生產區(qu)人員凈化程序

5.4.4 不可(ke)滅菌食品生產人員凈化(hua)程序應(ying)按(an)圖 5.4.4 順序安(an)排。

圖 5.4.4 ?不可滅菌食品生產區(qu)人員凈化(hua)程序

5.4.5 宜在(zai)生產人員通道(dao)上(shang)多(duo)處適(shi)當地點(dian)設置手消(xiao)毒器和手消(xiao)毒擦拭(shi)巾。

GB 50687-2011 食品工(gong)業(ye)潔(jie)凈用(yong)房建(jian)筑技(ji)術規范

10.4 對空(kong)調凈化設備管(guan)理的要求

10.4.1 不(bu)應采(cai)用有化學(xue)刺激、致(zhi)癌因素(su)的局部凈(jing)化設備。

10.4.2 空氣(qi)凈(jing)化系統應早于(yu)生產開機半小(xiao)時(shi)運行。

10.4.3 潔凈(jing)用房回風(feng)口格柵應保(bao)持清潔，確(que)定適(shi)當更(geng)換(huan)時(shi)間。

10.4.4 新風(feng)口應直接(jie)通向室(shi)外(wai)，新風(feng)過濾裝(zhuang)置(zhi)應安在進風(feng)口處，宜(yi)采用更換方便(bian)、更換周期長(chang)的節能型過濾裝(zhuang)置(zhi)。

10.4.5 當(dang)無(wu)壓(ya)差表提示阻力狀態時，應(ying)按表 10.4.5 進行過(guo)濾(lv)器更換，更換過(guo)濾(lv)器后(hou)應(ying)檢(jian)漏。

食品(pin)廠微(wei)生物實(shi)驗室基本(ben)要求（7區布局(ju)之(zhi)二）

4.培養基制作室：

培養基(ji)室是制作(zuo)、配制微生(sheng)物培養所需(xu)培養基(ji)及(ji)檢驗用試劑(ji)的場(chang)所，其主要設備應為邊臺與(yu)藥品(pin)柜(ju)。

a.邊臺上要放置電(dian)爐，以滿足熔(rong)化(hua)煮沸培養基時用(yong)；

b.邊臺材(cai)料要耐高熱(re)、耐酸堿；

c.藥(yao)品(pin)柜(ju)分門別類存放一些一般(ban)藥(yao)品(pin)及試劑；

d.危(wei)險(xian)、易(yi)腐有(you)(you)毒有(you)(you)害藥品單獨設(she)保(bao)險(xian)柜存放；

e.邊臺(tai)上要(yao)放天平(ping)，以(yi)稱取(qu)藥品(pin)用。

5.洗滌消毒室：

洗滌消(xiao)毒室用(yong)以消(xiao)毒洗滌待用(yong)與已用(yong)之玻璃器皿，培養(yang)基及污物，其面積應大于10m2

。

為滿足洗滌消毒的功能(neng)，洗滌消毒室應設有：

a.1-2個洗滌(di)池，洗滌(di)池上下水(shui)網要暢通；

b.器皿柜或實驗臺，以放置洗滌好器皿；

c.高壓滅菌(jun)鍋，其(qi)所用(yong)電(dian)源應滿(man)足用(yong)電(dian)負(fu)荷；

d.室內安(an)有通風裝置（通風柜）或換氣(qi)扇；

e.有條(tiao)件(jian)的單位還(huan)可在該(gai)室內，光培(pei)SC車間(jian)裝修怎么收費，設供日常(chang)檢驗用水蒸餾水器裝置。

6.理化分析室：

（如果沒有條件，這個可(ke)以和微生物常規實(shi)驗室(shi)合并）理化(hua)分析(xi)室(shi)是物理化(hua)學分析(xi)的主要(yao)操作(zuo)室(shi)

a.實(shi)驗臺(tai)與細(xi)菌(jun)操作室要求相同(tong)

b.設置通風柜以滿(man)足加熱、消化、干燥、燒灼(zhuo)和化學處理等工作需要；

c.洗滌池。

7.儀器室：

如果沒有(you)條(tiao)件，這個可以和微(wei)(wei)生(sheng)物常規實驗室合(he)并，用以放(fang)置(zhi)顯微(wei)(wei)鏡(jing)、電子天平及理化分析用小型(xing)儀器；

a.要(yao)求清潔干燥、防潮(chao)防蟲、避光；

b.儀器臺要穩固、牢靠(kao)。