GB 50687-2011 食(shi)品工業潔凈(jing)用房(fang)建(jian)筑技術規范

10.4 對空調凈(jing)化(hua)設備管(guan)理的要(yao)求

10.4.1 不應(ying)采用有化(hua)(hua)學刺激、致(zhi)癌(ai)因素的局部凈化(hua)(hua)設(she)備。

10.4.2 空氣凈化(hua)系統應早于生產開機半(ban)小時運行。

10.4.3 潔(jie)凈用房回風口格柵應(ying)保(bao)持清潔(jie)，確定適當更換(huan)時(shi)間。

10.4.4 新風口應直接通向室外，新風過(guo)濾裝(zhuang)置應安在進風口處，宜采用更換方便、更換周期長的節能(neng)型過(guo)濾裝(zhuang)置。

10.4.5 當無壓差表提(ti)示阻力狀態時，應按表 10.4.5 進(jin)行過(guo)濾器(qi)更換(huan)，更換(huan)過(guo)濾器(qi)后應檢漏(lou)。

瓶（桶）裝飲用水類生產許可條(tiao)件(jian)審查細則(ze)

五、制度

（三）生產過程(cheng)安全(quan)管理制度

水(shui)(shui)處理裝(zhuang)置(zhi)應(ying)定(ding)(ding)期維護(定(ding)(ding)期更換(huan)濾膜或濾料、定(ding)(ding)期反沖冼(xian)和清(qing)洗，檢(jian)查濾膜性能(neng))。以保障(zhang)產(chan)品質量恒(heng)定(ding)(ding)。凡采(cai)用(yong)臭氧裝(zhuang)置(zhi)對半(ban)成品水(shui)(shui)進行消毒的(de)(de)應(ying)控制好臭氧濃度和水(shui)(shui)流速。所用(yong)的(de)(de)桶(tong)、瓶子(zi)及其蓋子(zi)在灌(guan)(guan)裝(zhuang)前必須經過嚴(yan)格(ge)的(de)(de)清(qing)洗和消毒。灌(guan)(guan)裝(zhuang)和封蓋必須采(cai)用(yong)自(zi)動化設備，禁止人工灌(guan)(guan)裝(zhuang)和封蓋。用(yong)于封蓋的(de)(de)方法、設備和材料應(ying)能(neng)保證封口(kou)嚴(yan)密、不(bu)(bu)損害(hai)容器、不(bu)(bu)污染(ran)水(shui)(shui)質。灌(guan)(guan)裝(zhuang)封蓋后的(de)(de)桶(tong)裝(zhuang)水(shui)(shui)，桶(tong)口(kou)部(bu)分(fen)必須用(yong)熱塑(su)膜包裹密封，避免污染(ran)。

（四）出廠檢驗制度

應當建立食品(pin)出(chu)廠檢驗(yan)記錄制度，查驗(yan)出(chu)廠食品(pin)的檢驗(yan)合(he)格(ge)(ge)(ge)證(zheng)和安(an)全狀況(kuang)，并如實記錄食品(pin)的名稱、規格(ge)(ge)(ge)、數量、生產日期、生產批號(hao)、檢驗(yan)合(he)格(ge)(ge)(ge)證(zheng)號(hao)、購貨者名稱及聯系方(fang)式、銷售日期等(deng)內容。

必須(xu)(xu)建(jian)立與生產(chan)能(neng)力(li)相適應(ying)的產(chan)品(pin)質量(liang)檢驗(yan)室(shi)。實驗(yan)室(shi)應(ying)配備(bei)(bei)相應(ying)的儀器設備(bei)(bei)。檢驗(yan)室(shi)至少應(ying)具(ju)備(bei)(bei)下述衛(wei)生質量(liang)指標檢驗(yan)能(neng)力(li):菌(jun)落總數、大腸菌(jun)群、電導率(純(chun)凈水)，鹽(yan)等。每批產(chan)品(pin)投放市(shi)場前必須(xu)(xu)進行衛(wei)生質量(liang)檢驗(yan)，合(he)格后方可出廠。

1、必備(bei)的出廠檢(jian)驗(yan)設備(bei)

（一）無(wu)菌(jun)(jun)室或(huo)超凈工作臺；（二）滅菌(jun)(jun)鍋；（三）微(wei)生(sheng)物(wu)培養箱；（四）生(sheng)物(wu)顯微(wei)鏡(jing)；（五）濁度(du)(du)儀；（六(liu)）計(ji)量器具(ju)；（七(qi)）酸度(du)(du)計(ji)（適用瓶(ping)(ping)裝飲用純凈水）；（八(ba)）電導率儀（適用瓶(ping)(ping)、桶裝純凈水）；（九(jiu)）分析天平（0.1mg）（用鉑鈷比色法測濁度(du)(du)時需要）。

2、檢驗項目

飲(yin)用(yong)天然礦泉水(shui)、飲(yin)用(yong)純凈水(shui)和其他飲(yin)用(yong)水(shui)的(de)發證檢驗(yan)(yan)、監(jian)督檢驗(yan)(yan)和出廠檢驗(yan)(yan)分別按下列(lie)表中列(lie)出的(de)相應(ying)檢驗(yan)(yan)項(xiang)目(mu)進行(xing)。出廠檢驗(yan)(yan)項(xiang)目(mu)注有*標記的(de)，企業應(ying)當每年進行(xing)2次檢驗(yan)(yan)；帶有★的(de)項(xiang)目(mu)為蒸餾(liu)法生產的(de)瓶（桶）裝(zhuang)飲(yin)用(yong)純凈水(shui)（蒸餾(liu)水(shui)）測定項(xiang)目(mu)。

食品廠微生(sheng)物實驗室基本(ben)要求(qiu)

三(san).一般儀器(qi)設備(bei)（具體的(de)儀器(qi)設備(bei)要(yao)根據實驗室的(de)要(yao)求來選(xuan)用(yong)）

1.培養(yang)箱：主要用于實驗室微生物的培養(yang)，為(wei)微生物的生長提供一(yi)個適宜的環境(jing)。

1）普通培養(yang)箱：一般控(kong)制的溫(wen)(wen)(wen)度范圍為：室溫(wen)(wen)(wen)＋５～６５度，又(you)分(fen)為電熱恒溫(wen)(wen)(wen)培養(yang)箱和(he)隔水(shui)式恒溫(wen)(wen)(wen)培養(yang)箱。

2）生化培養箱：一般控制的溫(wen)度范圍(wei)為：５～５０度。

3）恒(heng)溫恒(heng)濕箱：一(yi)般控制(zhi)的溫度范(fan)圍(wei)為：５～５０度，控制(zhi)的濕度范(fan)圍(wei)為：５０～９０％。可(ke)作為霉菌(jun)培養箱。

4）厭氧培(pei)養(yang)箱：適用于厭氧微生物(wu)的培(pei)養(yang)。

2.電熱(re)干燥(zao)箱：用于吸管，平皿(min)類玻璃器(qi)皿(min)的干熱(re)、滅菌和烘烤(kao)。

3.高(gao)壓(ya)蒸汽滅菌(jun)器（又叫(jiao)高(gao)壓(ya)滅菌(jun)鍋）：物品的滅菌(jun)。

4.冰箱：

5.電子天平(ping)：一般要(yao)求具備精度達(da)到萬分之一的分析天平(ping)。

6.顯(xian)微(wei)鏡(jing)：觀察細菌形態和動(dong)力、微(wei)生物(wu)(wu)和微(wei)小物(wu)(wu)品結構的必備儀器(qi)。

7.均質(zhi)器：用于均質(zhi)樣品，固(gu)體(ti)飲料SC車間設計裝修報(bao)價(jia)，有(you)旋轉(zhuan)刀片式和拍擊式可以(yi)選擇。

8．蒸餾水(shui)器：提供蒸餾水(shui)

9．水(shui)(shui)浴鍋：部分培養溫度需(xu)要水(shui)(shui)浴（如大腸檢驗）

10.超(chao)凈(jing)工(gong)作(zuo)臺(tai)(tai)：超(chao)凈(jing)工(gong)作(zuo)臺(tai)(tai)作(zuo)為(wei)(wei)代替無菌室的一種(zhong)設(she)備，使用簡(jian)單(dan)方便，為(wei)(wei)實驗的開展提供一個相對無菌的操作(zuo)臺(tai)(tai)。超(chao)凈(jing)工(gong)作(zuo)臺(tai)(tai)灣(wan)隊根據風(feng)向(xiang)分為(wei)(wei)水(shui)平式(shi)和垂直式(shi)。

其它可能用到(dao)的設(she)備(bei)：高壓鍋、厭氧培養設(she)備(bei)、離心(xin)機(ji)、振(zhen)蕩器(qi)、烤箱、恒溫水浴箱、菌落計(ji)數(shu)器(qi)、電位 pH計(ji)、高速離心(xin)機(ji)等設(she)備(bei)。