隨著近年(nian)(nian)來(lai)的(de)(de)互聯(lian)網潮(chao)流，廚房設備的(de)(de)物聯(lian)網促進了(le)產品(pin)設備的(de)(de)更新換代，讓其已(yi)經不同于往日我(wo)們熟悉的(de)(de)廚房。過往只擔任吸取(qu)油(you)煙(yan)(yan)的(de)(de)油(you)煙(yan)(yan)機(ji)現在還擁有了(le)智能(neng)烹(peng)飪(ren)(ren)、承載廚房智能(neng)的(de)(de)角色(se)；近年(nian)(nian)來(lai)市場勢頭(tou)增長兇(xiong)猛的(de)(de)洗(xi)碗(wan)機(ji)則有效地解決了(le)飯后(hou)“誰洗(xi)碗(wan)”的(de)(de)終l極(ji)問題；對(dui)溫(wen)度更敏(min)感、操作(zuo)更簡(jian)便的(de)(de)烤箱、蒸箱等(deng)品(pin)類(lei)則在烹(peng)飪(ren)(ren)方式的(de)(de)擴寬上給用戶帶來(lai)了(le)更豐富的(de)(de)選擇。

無論如何(he)，物聯(lian)網的(de)出現讓(rang)(rang)廚(chu)(chu)電產(chan)品甚至整個廚(chu)(chu)房(fang)煥發了春天，降低了烹飪(ren)的(de)門檻以及簡化了烹飪(ren)步驟，這兩點讓(rang)(rang)年(nian)輕群體(ti)進入(ru)廚(chu)(chu)房(fang)的(de)意愿(yuan)也開始提高(gao)。據相關數據統計，81.9%表(biao)示對未來(lai)的(de)廚(chu)(chu)房(fang)技術充滿期待，認為廚(chu)(chu)房(fang)電器設備的(de)升(sheng)級提升(sheng)了舒適度(du)的(de)比例(li)也高(gao)達81.9%。

人性化的廚房設計細節

考慮人員使(shi)用(yong)順手方便，廚(chu)(chu)房設備(bei)位置(zhi)合理設置(zhi)，確保工(gong)作(zuo)效率，如灶臺(tai)與調料(liao)臺(tai)、切配工(gong)作(zuo)臺(tai)與水(shui)池、碗柜、貨架(jia)等配屬(shu)設備(bei)。如果酒店廚(chu)(chu)房把工(gong)作(zuo)臺(tai)、水(shui)池、臺(tai)面立(li)架(jia)配合使(shi)用(yong)的話(hua)，刀工(gong)不(bu)用(yong)離位就可(ke)以洗涮、冷藏保險、取放方便，操作(zuo)方便。

酒店廚(chu)房設備(bei)需(xu)要保持距離

有些酒(jiu)店(dian)廚房工(gong)程需要錯開(kai)(kai)(kai)布局，拉開(kai)(kai)(kai)距離(li)。這就需要把廚房設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)分(fen)開(kai)(kai)(kai)擺放，如生制熟制設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)要分(fen)開(kai)(kai)(kai)；需開(kai)(kai)(kai)門的(de)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)要預留開(kai)(kai)(kai)啟空(kong)間；冰(bing)柜、保險(xian)工(gong)作臺(tai)等制冷設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)不(bu)能(neng)緊(jin)貼灶臺(tai)側(ce)面放置(zhi)；水池不(bu)能(neng)緊(jin)貼面案，湖(hu)北廚房設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)，以免(mian)受潮(chao)發(fa)霉等。

商用廚(chu)房工程內使用的(de)各種炊具，應(ying)選(xuan)用經國家質(zhi)量檢(jian)測部門檢(jian)驗合(he)(he)格的(de)產品，切忌貪圖便宜而選(xuan)擇不合(he)(he)格的(de)器具。與(yu)此同時，廚(chu)房設備報價(jia)，這些器具還應(ying)嚴格按規定進行(xing)操作(zuo)，嚴防事故的(de)發生。

廚具價格內應(ying)配備滅火(huo)毯，用來撲滅各類油鍋火(huo)災。另(ling)外(wai)，廚房內還應(ying)該配置(zhi)一(yi)定(ding)量(liang)的ABC干粉滅火(huo)器設施(shi)，廚具廠家，并應(ying)放置(zhi)在明顯部位，以備緊急時所需。

操作人員應(ying)及時關閉所有的(de)燃氣(qi)燃油閥門(men)，切(qie)斷氣(qi)源(yuan)(yuan)、火源(yuan)(yuan)后方可離(li)開(kai)。

每(mei)日收工前通知廚(chu)師(shi)做好(hao)防火(huo)安全(quan)檢查。

嚴格遵守(shou)消防安全管理規(gui)程。廚房員(yuan)工要按照(zhao)操(cao)作程序操(cao)作灶具(ju)等器材。如部門內發生(sheng)火(huo)災、傷殘等安全事(shi)故(gu)，根據情節輕重分別處(chu)以(yi)口頭警告、書面警告、后警告、開除處(chu)理，在出現1事(shi)故(gu)時，事(shi)故(gu)當事(shi)人(ren)及(ji)相關負責人(ren)重處(chu)，酒店保留追究責任的權利。

廚師長(chang)為(wei)本部門的防火安全(quan)責(ze)(ze)任(ren)人，則(ze)本部門出現責(ze)(ze)任(ren)事故，由本部的防火責(ze)(ze)任(ren)人負責(ze)(ze)。

若一年內本部門無責任(ren)事故發生，酒店將根據(ju)實(shi)際情況給(gei)與獎勵(li)。

安全措施從每一個環節做起，廚房設備定做，從每一個廚房工作人員做起，廚房安全關系到大家的生命安全，不可大意，更不可輕視。