碳酸飲料生產歷史

碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)飲(yin)(yin)料（Sodas）的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產始于(yu)18世紀(ji)末(mo)至19世紀(ji)初。剛開始發(fa)現是(shi)從飲(yin)(yin)用(yong)天(tian)然涌出(chu)的(de)(de)(de)(de)碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)泉水(shui)(shui)(shui)開始的(de)(de)(de)(de)。就(jiu)是(shi)說，碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)飲(yin)(yin)料的(de)(de)(de)(de)前身是(shi)天(tian)然礦泉水(shui)(shui)(shui)。礦泉水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)研(yan)究始于(yu)15世紀(ji)中期(qi)的(de)(de)(de)(de)意大利，礦泉水(shui)(shui)(shui)剛開始用(yong)于(yu)治z療(liao)目的(de)(de)(de)(de)。以(yi)(yi)后證實，人為地將水(shui)(shui)(shui)和(he)二氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)氣混(hun)合一(yi)起，與含(han)有(you)二氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)氣的(de)(de)(de)(de)天(tian)然礦泉水(shui)(shui)(shui)一(yi)樣，具有(you)特異的(de)(de)(de)(de)風味，這(zhe)大大推(tui)動了碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)飲(yin)(yin)料制(zhi)造(zao)和(he)研(yan)究進程。1772年英(ying)國人普里(li)司特萊(lai)(Priestley)發(fa)明(ming)了制(zhi)造(zao)碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)飽和(he)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)設備，成為制(zhi)造(zao)碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)飲(yin)(yin)料的(de)(de)(de)(de)始祖。他(ta)不僅研(yan)究了水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)化(hua)(hua)，還研(yan)究了葡萄酒(jiu)和(he)啤酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)化(hua)(hua)。他(ta)指出(chu)水(shui)(shui)(shui)碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)化(hua)(hua)后便(bian)產生(sheng)一(yi)種令(ling)人愉快的(de)(de)(de)(de)味道(dao)，并可(ke)以(yi)(yi)和(he)水(shui)(shui)(shui)中其它成分的(de)(de)(de)(de)香味一(yi)同逸出(chu)。他(ta)還強調碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)醫(yi)z療(liao)價值。1807年美國推(tui)出(chu)果(guo)汁碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)水(shui)(shui)(shui)，在碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)水(shui)(shui)(shui)中添加(jia)果(guo)汁用(yong)以(yi)(yi)調味，這(zhe)種產品受到歡(huan)迎，以(yi)(yi)此為開端(duan)開始工業化(hua)(hua)生(sheng)產。以(yi)(yi)后隨(sui)著人工香精的(de)(de)(de)(de)合成、液(ye)態二氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)成、帽形軟(ruan)木塞和(he)皇冠蓋(gai)的(de)(de)(de)(de)發(fa)明(ming)、機械化(hua)(hua)汽(qi)水(shui)(shui)(shui)生(sheng)產線的(de)(de)(de)(de)出(chu)現，才使碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)飲(yin)(yin)料首先在歐、美國家(jia)工業化(hua)(hua)生(sheng)產并很快發(fa)展(zhan)到全世界。

汽水做法

原料

食用色(se)素：賦予飲料(liao)美麗的(de)顏色(se)。

可樂香(xiang)精(jing)：添加香(xiang)味(wei)以(yi)增加口(kou)感。

檸檬酸(suan)：抗z氧化劑(ji)，糖(tang)果的(de)酸(suan)味劑(ji)，也可(ke)用作清(qing)洗(xi)劑(ji)。

三偏磷酸鈉：硼(peng)砂(sha)的代替品，老二廠汽(qi)水，用來增加(jia)食品的口感。

小蘇打粉：用來產生(sheng)汽水的氣泡。

糖(tang)：有些(xie)廠商(shang)為了降(jiang)低成本，都會(hui)用(yong)比較(jiao)便宜的糖(tang)精（也是化學原料）來代替(ti)。

汽(qi)水(shui)就(jiu)(jiu)是碳(tan)酸的(de)水(shui)溶液，工(gong)廠里(li)制造汽(qi)水(shui)時(shi)，是通過加壓的(de)方法，增大二(er)(er)氧化(hua)碳(tan)的(de)量，讓(rang)較多的(de)二(er)(er)氧化(hua)碳(tan)與水(shui)發生反應。自己在家里(li)可以做(zuo)一(yi)個有趣的(de)實驗(yan)：倒一(yi)杯汽(qi)水(shui)，在放幾顆(ke)葡(pu)萄(tao)干(gan)到(dao)汽(qi)水(shui)里(li)，就(jiu)(jiu)會(hui)看到(dao)葡(pu)萄(tao)干(gan)在汽(qi)水(shui)中浮(fu)(fu)浮(fu)(fu)沉(chen)沉(chen)。這是因為葡(pu)萄(tao)干(gan)的(de)表面(mian)提供了許多成核位(wei)置，因此(ci)會(hui)有二(er)(er)氧化(hua)碳(tan)在表面(mian)形(xing)成，當足夠(gou)的(de)二(er)(er)氧化(hua)碳(tan)形(xing)成時(shi)，它(ta)的(de)浮(fu)(fu)力就(jiu)(jiu)會(hui)使(shi)葡(pu)萄(tao)干(gan)浮(fu)(fu)起(qi)，但一(yi)旦到(dao)表面(mian)二(er)(er)氧化(hua)碳(tan)離開葡(pu)萄(tao)干(gan)后，它(ta)就(jiu)(jiu)會(hui)沉(chen)下(xia)去了，如此(ci)浮(fu)(fu)浮(fu)(fu)沉(chen)沉(chen)，完(wan)全是借二(er)(er)氧化(hua)碳(tan)的(de)力量。

制作過程

1．取(qu)干凈的塑(su)料汽水瓶一個，依次加入適量的白糖（或食z鹽）、果汁、1.5克蘇打(da)粉、冷開水、色素（不要將瓶子裝得太滿）和1.5克檸檬酸(suan)后，立(li)即將瓶蓋旋上，以防汽水沖(chong)出(chu)。

2．輕輕搖動汽水瓶，觀察現象。

發現瓶(ping)中產生大(da)量氣泡(pao)，由于瓶(ping)蓋旋得很緊(jin)，產生的(de)氣體無(wu)法(fa)溢出，約(yue)經15分鐘，自制的(de)汽水即可飲用。

截至目前，除濃縮(suo)橙(cheng)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)GB/T 21730-2008、橙(cheng)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)及橙(cheng)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含量的(de)測定(ding)(ding)(ding)有(you)外，其他水果(guo)(guo)(guo)濃縮(suo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含量測定(ding)(ding)(ding)均沒有(you)標準，各企(qi)(qi)業(ye)均是根據自己制定(ding)(ding)(ding)的(de)標準組織生(sheng)產。例如(ru)，北(bei)(bei)京(jing)匯源(yuan)食品(pin)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)有(you)限公司、北(bei)(bei)京(jing)申安食品(pin)有(you)限公司等企(qi)(qi)業(ye)對蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、桃(tao)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、杏汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、梨汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)復原(yuan)后果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和果(guo)(guo)(guo)肉泥(ni)均制定(ding)(ding)(ding)了自己的(de)'標準折(zhe)光(guang)度'，但各不相同(tong)(tong)(tong)，且與(yu)國際(ji)食品(pin)法典委z員會(CAC)制定(ding)(ding)(ding)的(de)標準也(ye)不一致。即使是同(tong)(tong)(tong)一種果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，同(tong)(tong)(tong)一企(qi)(qi)業(ye)在(zai)生(sheng)產不同(tong)(tong)(tong)規格產品(pin)時(shi)所定(ding)(ding)(ding)'標準折(zhe)光(guang)度'也(ye)不一樣。如(ru)有(you)的(de)企(qi)(qi)業(ye)在(zai)生(sheng)產100%純蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)時(shi)，內定(ding)(ding)(ding)按'標準折(zhe)光(guang)度'10%的(de)數值進(jin)行配料(liao)(liao)(liao);而在(zai)生(sheng)產蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)時(shi)，則內定(ding)(ding)(ding)按'標準折(zhe)光(guang)度'8%的(de)數值進(jin)行配料(liao)(liao)(liao)。

對于(yu)(yu)那些無內定'標準折光度'的企業(ye)，其產品中果汁含(han)量(liang)則是誰也(ye)說不(bu)清(qing)楚了(le)。由于(yu)(yu)沒有相關(guan)行(xing)業(ye)標準，廠家(jia)憑良心組織(zhi)生產，難(nan)免(mian)出現以(yi)假充真、以(yi)次充好(hao)等違(wei)z法(fa)行(xing)為。這一問題不(bu)解決(jue)，不(bu)利于(yu)(yu)規范(fan)企業(ye)組織(zhi)生產，不(bu)利于(yu)(yu)企業(ye)公(gong)平(ping)競(jing)爭，不(bu)利于(yu)(yu)保護消費者(zhe)權益，也(ye)不(bu)利于(yu)(yu)政(zheng)z府實施監督(du)管(guan)理。