GB 50687-2011 食品工業潔凈用房建筑技術規范：附錄(lu)A

食品生產(chan)(chan)推薦的良好衛生生產(chan)(chan)環(huan)境

（資料性附錄）

表 A.1 非終(zhong)滅菌食品生產推薦的良好衛生生產環境

潔凈用房等(deng)級(ji)(ji)(ji)適用的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產階(jie)段或(huo)關鍵控制點(dian)Ⅱ級(ji)(ji)(ji)背(bei)(bei)景(jing)下的(de)(de)(de)(de) I 級(ji)(ji)(ji)（局(ju)部(bu)百級(ji)(ji)(ji)）?生(sheng)食(shi)(shi)(shi)切割Ⅱ級(ji)(ji)(ji)背(bei)(bei)景(jing)下的(de)(de)(de)(de) I 級(ji)(ji)(ji)（局(ju)部(bu)百級(ji)(ji)(ji)）食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)冷卻Ⅱ級(ji)(ji)(ji)背(bei)(bei)景(jing)下的(de)(de)(de)(de) I 級(ji)(ji)(ji)（局(ju)部(bu)百級(ji)(ji)(ji)）食(shi)(shi)(shi)品(pin)灌(guan)裝(zhuang)（或(huo)灌(guan)封）、分裝(zhuang)、壓蓋(gai)Ⅱ級(ji)(ji)(ji)背(bei)(bei)景(jing)下的(de)(de)(de)(de) I 級(ji)(ji)(ji)（局(ju)部(bu)百級(ji)(ji)(ji)）灌(guan)裝(zhuang)前液(ye)體或(huo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)加(jia)工、配(pei)制Ⅱ級(ji)(ji)(ji)背(bei)(bei)景(jing)下的(de)(de)(de)(de) I 級(ji)(ji)(ji)（局(ju)部(bu)百級(ji)(ji)(ji)）檢驗Ⅱ級(ji)(ji)(ji)（萬級(ji)(ji)(ji)）直接(jie)接(jie)觸食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)材料的(de)(de)(de)(de)存放以及處于未完全密閉狀態下的(de)(de)(de)(de)轉(zhuan)運Ⅲ級(ji)(ji)(ji)（十萬級(ji)(ji)(ji)）直接(jie)接(jie)觸食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)材料、器具的(de)(de)(de)(de)終清洗、裝(zhuang)配(pei)或(huo)包(bao)(bao)裝(zhuang)、滅菌Ⅳ級(ji)(ji)(ji)（）食(shi)(shi)(shi)品(pin)原料的(de)(de)(de)(de)預處理

瓶(ping)（桶）裝飲用水類生產許可條件審查細則

一、發證產品范圍

實施食品生產許可管理的(de)瓶(ping)（桶）裝飲(yin)用(yong)(yong)(yong)水(shui)(shui)類(lei)是指密(mi)封于塑料、玻璃等容器中可直接飲(yin)用(yong)(yong)(yong)的(de)水(shui)(shui)。包括飲(yin)用(yong)(yong)(yong)天(tian)然礦泉水(shui)(shui)、飲(yin)用(yong)(yong)(yong)天(tian)然泉水(shui)(shui)、飲(yin)用(yong)(yong)(yong)純凈水(shui)(shui)、飲(yin)用(yong)(yong)(yong)礦物質(zhi)水(shui)(shui)以及其(qi)他(ta)飲(yin)用(yong)(yong)(yong)水(shui)(shui)等。

二、生產場所

1．必(bi)須(xu)設(she)置水處理車(che)間、灌裝(zhuang)車(che)間、回(hui)收容器清洗消(xiao)毒間、包裝(zhuang)車(che)間、原(yuan)輔(fu)材料及包裝(zhuang)材料倉庫(ku)、成品倉庫(ku)等生(sheng)產場所(suo)。回(hui)收桶(tong)不得露天存放，以免受到污染。設(she)備的(de)布局與工藝流(liu)程銜接要合理，減少遷回(hui)和(he)往(wang)返，避免物流(liu)混雜(za)交叉。

2．水處(chu)理車間和(he)灌(guan)(guan)(guan)裝車間的進口處(chu)須安裝手的清洗消毒(du)設(she)施及鞋靴消毒(du)設(she)施；清洗及灌(guan)(guan)(guan)裝車間應(ying)(ying)設(she)置空氣(qi)(qi)凈(jing)化和(he)消毒(du)設(she)施，（入口處(chu)應(ying)(ying)有風(feng)淋(lin)設(she)施 規(gui)范(fan)未提）；其空氣(qi)(qi)清潔度(du)應(ying)(ying)達到(dao)10000級(ji)，灌(guan)(guan)(guan)裝局部空氣(qi)(qi)清潔度(du)應(ying)(ying)達到(dao)100級(ji)，或者灌(guan)(guan)(guan)裝車間的空氣(qi)(qi)清潔度(du)整(zheng)體(ti)應(ying)(ying)達到(dao)1000級(ji)。

三、生產設備、設施

具有與(yu)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)種(zhong)、數量(liang)相適應的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)或者設(she)(she)(she)施，濕巾潔凈車間裝修怎么收費，水(shui)(shui)處(chu)(chu)理(li)(li)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、灌(guan)裝線(xian)、輸水(shui)(shui)用(yong)管材、管件和儲水(shui)(shui)容(rong)器(qi)必須(xu)是(shi)(shi)經衛(wei)生(sheng)(sheng)許(xu)可的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)。 灌(guan)裝線(xian)必須(xu)采用(yong)自(zi)動(dong)化設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(禁止手工灌(guan)裝)，灌(guan)裝線(xian)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)與(yu)水(shui)(shui)接觸(chu)的(de)材質必須(xu)***無害，不得影響處(chu)(chu)理(li)(li)后的(de)水(shui)(shui)質。 用(yong)于水(shui)(shui)處(chu)(chu)理(li)(li)、灌(guan)裝和其他設(she)(she)(she)施消(xiao)毒的(de)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、消(xiao)毒劑必須(xu)是(shi)(shi)經衛(wei)生(sheng)(sheng)許(xu)可的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)。添加強(qiang)化劑必須(xu)采用(yong)自(zi)動(dong)化控制設(she)(she)(she)備(bei)(bei)，禁止采用(yong)人工方(fang)法添加。

必(bi)備(bei)的(de)生產(chan)設(she)備(bei)包括：1. 粗濾設(she)備(bei)；2. 精濾設(she)備(bei)；3. 殺菌設(she)備(bei)；4. 瓶（桶）及(ji)其蓋的(de)清洗消毒(du)設(she)施(shi)；5. 生產(chan)設(she)備(bei)清洗消毒(du)設(she)施(shi)；6. 空氣(qi)凈(jing)(jing)化設(she)備(bei)及(ji)風淋門(men)；7. 自動(dong)灌裝封蓋設(she)備(bei)；8. 燈(deng)檢設(she)施(shi)；9. 生產(chan)日期和(he)批號(hao)標注(zhu)設(she)施(shi)；10. 去離子凈(jing)(jing)化設(she)備(bei)（適用飲用純凈(jing)(jing)水及(ji)飲用礦(kuang)物質水），11. 礦(kuang)物質水相應調配設(she)備(bei)。

碳酸飲料（汽(qi)水）類生產許可條件審查細(xi)則(ze)

一、發證產品范圍

實(shi)施食品生產(chan)許可證(zheng)管理的碳酸(suan)飲(yin)料（汽水）類產(chan)品是指在(zai)一定條件下充入二(er)氧化碳氣(qi)的飲(yin)料，包括碳酸(suan)飲(yin)料、充氣(qi)運(yun)動飲(yin)料等具體品種，不包括由發酵(jiao)法自(zi)身產(chan)生二(er)氧化碳氣(qi)的飲(yin)料。

二、生產場所

應符合衛生規范的要求。并經驗(yan)收合格。

具有(you)與生(sheng)產經營的(de)食(shi)(shi)品(pin)品(pin)種、數量相適應的(de)食(shi)(shi)品(pin)原(yuan)料處(chu)理和食(shi)(shi)品(pin)加工、包(bao)裝、貯存(cun)等場(chang)所，保持該場(chang)所環境整潔，并與有(you)毒、有(you)害場(chang)所以(yi)及其他污(wu)染源保持規(gui)定的(de)距離。

生產(chan)車間(jian)內(nei)，設備之間(jian)、設備與墻壁(bi)之間(jian)應有適(shi)當的通道或(huo)(huo)工(gong)作(zuo)(zuo)空間(jian)，該空間(jian)的大小是以生產(chan)經營人員(yuan)完成生產(chan)作(zuo)(zuo)業(ye)（包括清洗消毒），且不(bu)致因衣服或(huo)(huo)身(shen)體(ti)的接觸(chu)而污染食品、食品接觸(chu)面或(huo)(huo)內(nei)包裝材(cai)料為原則，一般其寬度不(bu)少于(yu)100厘(li)米。

1．對(dui)于生(sheng)(sheng)產(chan)碳酸(suan)飲料類的企(qi)業，應(ying)具備原輔材料及包裝(zhuang)材料倉庫(ku)、成品倉庫(ku)、水處理車(che)(che)(che)間(jian)(jian)(jian)、配料車(che)(che)(che)間(jian)(jian)(jian)、冷卻充氣(qi)、自動(dong)灌(guan)裝(zhuang)封蓋車(che)(che)(che)間(jian)(jian)(jian)、包裝(zhuang)車(che)(che)(che)間(jian)(jian)(jian)等生(sheng)(sheng)產(chan)場所。配料車(che)(che)(che)間(jian)(jian)(jian)、自動(dong)灌(guan)裝(zhuang)封蓋車(che)(che)(che)間(jian)(jian)(jian)各生(sheng)(sheng)產(chan)車(che)(che)(che)間(jian)(jian)(jian)進口處須安裝(zhuang)手的清洗消(xiao)毒設施（應(ying)采(cai)用非手動(dong)式開關）以及符合要(yao)求的鞋靴消(xiao)毒設施。

2．生(sheng)產車(che)間依其(qi)清(qing)潔度(du)要求應分為：非食品生(sheng)產處理區（辦公(gong)室、配電(dian)、動力裝(zhuang)備(bei)等(deng)）、一般(ban)作(zuo)業(ye)區（品質實驗(yan)室、原料(liao)處理、倉庫、外包裝(zhuang)等(deng)）、準清(qing)潔作(zuo)業(ye)區（殺菌工(gong)序(xu)(xu)(xu)、配料(liao)工(gong)序(xu)(xu)(xu)、預(yu)包裝(zhuang)清(qing)洗消毒等(deng)）、清(qing)潔作(zuo)業(ye)區（灌(guan)裝(zhuang)工(gong)序(xu)(xu)(xu)等(deng)）。各區之(zhi)間應給(gei)予有效隔離，防(fang)止交叉污染。

3．車間必須(xu)安裝有(you)(you)效(xiao)的(de)通風設(she)備，其空(kong)(kong)氣(qi)流向應(ying)從(cong)清潔(jie)(jie)(jie)區(qu)(qu)域(yu)流向非清潔(jie)(jie)(jie)區(qu)(qu)域(yu)，采用機械通風時，換(huan)氣(qi)量應(ying)大于3次／小時。準(zhun)清潔(jie)(jie)(jie)區(qu)(qu)和(he)清潔(jie)(jie)(jie)作業區(qu)(qu)應(ying)相對密閉，設(she)有(you)(you)空(kong)(kong)氣(qi)處理裝置和(he)空(kong)(kong)氣(qi)消(xiao)毒設(she)施。清潔(jie)(jie)(jie)區(qu)(qu)根(gen)據不(bu)同(tong)種類的(de)飲料特點(dian)和(he)工藝要(yao)(yao)求分別制(zhi)定不(bu)同(tong)的(de)空(kong)(kong)氣(qi)潔(jie)(jie)(jie)凈(jing)度要(yao)(yao)求，清潔(jie)(jie)(jie)作業區(qu)(qu)必需(xu)安裝粗效(xiao)和(he)中效(xiao)空(kong)(kong)氣(qi)凈(jing)化設(she)備，保證(zheng)空(kong)(kong)氣(qi)循環(huan)次數10次/小時以上，潔(jie)(jie)(jie)凈(jing)廠(chang)(chang)房溫度應(ying)控制(zhi)在(zai)15℃-27℃之間。潔(jie)(jie)(jie)凈(jing)廠(chang)(chang)房入口處應(ying)設(she)有(you)(you)人員和(he)物流凈(jing)化設(she)施。