蘇打和小蘇打之間的區別：

1、形bai狀不一樣：

蘇打又名純du堿，通常為白色粉末。

小蘇打通常為白色細小晶體。

2、在水中溶解度不一樣：

蘇打比小蘇打易溶于水。

3、化學性質不一樣：

小蘇打在室溫下容易分解成蘇打，并放出二氧化碳氣體。

小蘇打的作用：

1、去除異味

在冰箱里放一盒小蘇打粉，能有效除掉異味，并為食物保鮮。此外，在鞋內撒一些小蘇打粉可去除鞋內的臭味，還能避免真菌產生，預防。

2、防霉變

將小蘇打粉裝進紙袋或盒子中，放進自家的抽屜或衣柜，能起到干燥、防發霉的作用。

3、止癢

用小蘇打水或小蘇打粉涂在被蚊蟲叮咬的皮膚上，可快速止癢，還能預防再次被叮咬。

4、防曬傷

夏天洗澡時，脫硫小蘇打，在溫熱的洗澡水中加入約200毫升小蘇打粉，飼料級小蘇打，然后泡澡，洗完后不要使用浴巾，讓身體自然風干，可防夏季曬傷。

食用小蘇打主要用于食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、還用于飼料添加劑、、化學、制革、消防制劑、生物養殖、洗滌劑、環保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等行業。

食品級小蘇打無臭、味咸、易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，小蘇打，微溶于乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。

國內廣泛用于食品工業，獸藥中，工業級小蘇打，在國外則較多地用作畜禽飼料添加劑。主要用途：化學試劑、無機合成、、制革、食品、紡制、染料工業、制造滅火劑、洗滌劑。【適用范圍】用作食品工業的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的保存劑。可直接用作制藥工業的原料。還用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理、纖維、橡膠及農業浸種等。同時還用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑等。

小蘇打使用注意事項

1、小蘇打粉脂直接混合時會產生皂化，肥皂味太強烈會影響西點的香味和品質。

2、如在西點中加入過量碳酸氫鈉，除了會破壞品質、導致堿味過重，也會令食用者出現心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等征狀。

3、小蘇打粉對呼吸系統具刺激性，注意在加熱時保護好自己的呼吸道。