雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)，五香(xiang)味(wei)(wei)鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)代理(li)，味(wei)(wei)甘(gan)性(xing)平。雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)是大眾喜愛的(de)食品，鮮雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)所含營養豐富。鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)是用各種調料或肉汁加工成的(de)熟制蛋(dan)(dan)。鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)是熟食店(dian)經營禽蛋(dan)(dan)品中的(de)一個大眾化食品，五香(xiang)味(wei)(wei)鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)市代理(li)，普遍受到人民的(de)歡迎。鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)，總(zong)是披著油亮(liang)的(de)、深褐(he)色(se)的(de)外衣，躲在五彩繽紛(fen)的(de)美(mei)味(wei)(wei)后面，甘(gan)與蘿卜干(gan)、辣椒(jiao)、醬油為伍，不顯山露水。從中間切開(kai)，色(se)、香(xiang)、味(wei)(wei)深入其中，獨具醇美(mei)。

要鹵(lu)出美味(wei)的鹵(lu)蛋，可以嘗試以下幾種方法(fa)：

雞(ji)蛋煮熟后(hou)(hou)剝(bo)去蛋殼(ke)，放入鍋中，倒入一(yi)罐啤酒(jiu)，加入適量鹽(yan)和白糖，加生抽和老(lao)抽，把湯(tang)汁(zhi)(zhi)和雞(ji)蛋攪拌一(yi)下。大火煮開后(hou)(hou)轉(zhuan)小火煮，汁(zhi)(zhi)收的(de)差不多的(de)時候(hou)，啤酒(jiu)鹵蛋就做(zuo)好了。

鍋(guo)中倒入(ru)(ru)清水，放(fang)入(ru)(ru)辣(la)醬，放(fang)入(ru)(ru)洗干(gan)凈(jing)的(de)雞(ji)蛋，大火(huo)(huo)(huo)煮(zhu)開后轉小(xiao)火(huo)(huo)(huo)煮(zhu)約10分(fen)鐘(zhong)。鍋(guo)洗干(gan)凈(jing)，倒入(ru)(ru)可樂、花椒(jiao)、鹽到鍋(guo)中，放(fang)入(ru)(ru)剝完殼的(de)雞(ji)蛋。將(jiang)干(gan)辣(la)椒(jiao)、姜片、蔥段爆(bao)香，加入(ru)(ru)料酒(jiu)、耗油炒(chao)香，添(tian)足夠的(de)開水，五香味鹵蛋加工，加入(ru)(ru)八角(jiao)、香葉、桂皮(pi)，調(diao)入(ru)(ru)糖(tang)、鹽，大火(huo)(huo)(huo)燒開后轉小(xiao)火(huo)(huo)(huo)，鹵15-20分(fen)鐘(zhong)即可出鍋(guo)。

準備(bei)香料如香葉、五(wu)香粉、老抽、生抽、花椒桂皮等。將(jiang)鮮蛋洗凈放入(ru)(ru)加鹽后的清水(shui)中煮沸6～8分(fen)鐘，待蛋白凝固(gu)后撈(lao)出浸入(ru)(ru)冷水(shui)中冷卻。再(zai)將(jiang)剝(bo)殼(ke)后的蛋投(tou)入(ru)(ru)鹵汁(zhi)中，用文火加熱(re)鹵制(zhi)15～25分(fen)鐘，待鹵汁(zhi)香味滲入(ru)(ru)蛋內即可。

可以(yi)根據(ju)個(ge)人口(kou)味選(xuan)擇(ze)不(bu)同的方法，嘗試不(bu)同的調料(liao)和香(xiang)料(liao)，找到適合自己的味道。同時，也(ye)需要注意食材的新鮮程度和衛(wei)生情況(kuang)，以(yi)保證鹵(lu)出的雞蛋美味可口(kou)。

鹵蛋制作方法:

1.鍋上火放清水適量，將洗(xi)凈的(de)雞(ji)(ji)蛋放入(ru)冷水鍋中，用大(da)火燒開(kai)，改用小火將雞(ji)(ji)蛋煮熟(火不宜過(guo)大(da)，武(wu)漢(han)五香味鹵(lu)蛋，以防)；

2.雞(ji)蛋撈(lao)出(chu)用冷水冷卻，剝去蛋殼(ke)，順長(chang)在雞(ji)蛋表面劃幾(ji)道均勻的(de)刀紋(wen)；

3.炒鍋上火，加入肉(rou)汁(zhi)250克，醬(jiang)油(you)，白糖，黃酒，蔥段(duan)，燒開后放入雞蛋鹵(lu)制。待雞蛋全部上色，鹵(lu)汁(zhi)滲入內部后撈出，涂上香(xiang)油(you)。食(shi)用時可整只裝盤，也可順(shun)刀紋改成瓣狀裝盤。