這(zhe)(zhe)個(ge)方(fang)法做的(de)也需要30天，圖上的(de)是(shi)6月9號腌(a)制的(de)，今天7月6號，可(ke)以看見(jian)蛋黃(huang)已經是(shi)沙的(de)了，但是(shi)還沒有出油(you)，還需要等待啊，這(zhe)(zhe)個(ge)蛋黃(huang)的(de)顏色是(shi)因為是(shi)五香水的(de)緣故(gu)

終上所述(shu)，可以看出(chu)來(lai)蘸(zhan)鹽(yan)(yan)法比較簡(jian)單方(fang)便(bian)，適合在外面租(zu)房子或者是懶一點的(de)(de)(de)(de)小吃(chi)貨，不(bu)需要(yao)容(rong)(rong)器(qi)，我愛發(fa)明(ming)皮蛋機器(qi)哪有生產(chan)變蛋的(de)(de)(de)(de)機器(qi)多(duo)少錢，不(bu)需要(yao)動鍋子，“買洗(xi)蘸(zhan)封(feng)等”就可以有出(chu)油的(de)(de)(de)(de)咸鴨蛋吃(chi)了(le)。鹽(yan)(yan)水法相對麻(ma)煩一點，但是因為加入(ru)了(le)五香的(de)(de)(de)(de)味道會比純鹽(yan)(yan)蛋有更多(duo)的(de)(de)(de)(de)味道享受，而且在存(cun)放上也更穩定些，不(bu)會像蘸(zhan)鹽(yan)(yan)法用的(de)(de)(de)(de)袋(dai)子那樣有把(ba)蛋打破(po)的(de)(de)(de)(de)危險，當(dang)然除了(le)你把(ba)容(rong)(rong)器(qi)打破(po)了(le)的(de)(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)。兩種方(fang)法各(ge)(ge)有各(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)好處，選(xuan)擇你喜(xi)歡的(de)(de)(de)(de)就是好的(de)(de)(de)(de)，不(bu)挑食的(de)(de)(de)(de)吃(chi)貨才是中國(guo)好吃(chi)貨!

洗蛋(dan)(dan)機是一種小型(xing)的(de)洗蛋(dan)(dan)工具(ju)，因其輕巧方便深受大家喜愛，而且禽(qin)蛋(dan)(dan)的(de)清洗已經(jing)成為禽(qin)蛋(dan)(dan)加(jia)工必經(jing)的(de)一步，并(bing)且經(jing)過清洗過后的(de)禽(qin)蛋(dan)(dan)在進行分級時就會更加(jia)容易。

1、清(qing)洗：這樣一步是為(wei)了清(qing)除蛋殼上的糞、血漬(zi)和菌。對清(qing)洗和消(xiao)毒(du)的水溫是有明(ming)確要(yao)求的，用水為(wei)消(xiao)毒(du)水，溫度在(zai)40—50℃，洗后微生物、大腸(chang)、沙門氏菌、菌等指標應符(fu)合(he)相關(guan)標準(zhun)要(yao)求。

B鹽水浸泡法

鹽(yan)(yan)水(shui)浸泡(pao)法，(這(zhe)個方法做(zuo)的(de)(de)那天經驗盒(he)子(zi)(zi)上線(xian)，可是(shi)(shi)我(wo)都做(zuo)完了才看見(jian)，所以沒有(you)拍照，不過(guo)很(hen)簡(jian)單，認真看就能會(hui))部(bu)進行(xing)的(de)(de)時候，估計一下你裝蛋(dan)(dan)(dan)容(rong)器的(de)(de)盛水(shui)量，自動化皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)機器哪有(you)生產變蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)機器多少錢，然后(hou)(hou)(hou)把(ba)這(zhe)些水(shui)放在(zai)鍋(guo)里(li)燒開，放大(da)料(liao)、花椒、香(xiang)(xiang)葉煮成一鍋(guo)濃濃的(de)(de)五(wu)(wu)香(xiang)(xiang)水(shui)，煮好后(hou)(hou)(hou)趁(chen)熱把(ba)鹽(yan)(yan)(大(da)粒(li)鹽(yan)(yan))倒(dao)(dao)入五(wu)(wu)香(xiang)(xiang)水(shui)里(li)，把(ba)鹽(yan)(yan)放到飽和(he)狀態(倒(dao)(dao)入的(de)(de)鹽(yan)(yan)不在(zai)溶解，沉在(zai)水(shui)底呈結(jie)晶狀，這(zhe)一步需(xu)要(yao)一點(dian)時間和(he)耐(nai)心，慢(man)慢(man)來(lai)，廣大(da)的(de)(de)“值得er”都是(shi)(shi)手(shou)巧的(de)(de)娃兒(er)們)然后(hou)(hou)(hou)等(deng)待五(wu)(wu)香(xiang)(xiang)咸鹽(yan)(yan)水(shui)晾涼轉(zhuan)到將要(yao)腌蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)容(rong)器里(li)，把(ba)第三(san)部(bu)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)取出(chu)放入容(rong)器里(li)，因為蛋(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)很(hen)新(xin)鮮的(de)(de)所以會(hui)浮起(qi)來(lai)，把(ba)剛才泡(pao)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)白(bai)(bai)酒倒(dao)(dao)在(zai)浮起(qi)來(lai)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)上，容(rong)器如(ru)果沒有(you)蓋子(zi)(zi)就用保鮮膜(mo)把(ba)口(kou)封上，如(ru)果有(you)蓋子(zi)(zi)就擰緊蓋子(zi)(zi)，寫上日期(qi)。圖中瓶子(zi)(zi)上的(de)(de)白(bai)(bai)色是(shi)(shi)鹽(yan)(yan)，自己就蒸發(fa)出(chu)來(lai)的(de)(de)，本來(lai)瓶子(zi)(zi)上有(you)很(hen)多都擦掉了