廚(chu)(chu)(chu)房里的(de)所有的(de)設備都需要(yao)定(ding)期的(de)檢查，特別是燃(ran)(ran)氣(qi)管道(dao)、閥門每天都需要(yao)檢查，這個防止燃(ran)(ran)氣(qi)泄(xie)(xie)漏發現燃(ran)(ran)氣(qi)燃(ran)(ran)油泄(xie)(xie)漏，首先應(ying)關(guan)閉閥門，酒店廚(chu)(chu)(chu)房廚(chu)(chu)(chu)具(ju)廠(chang)家定(ding)制，及時通(tong)風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guan)。廚(chu)(chu)(chu)房中(zhong)(zhong)的(de)燃(ran)(ran)氣(qi)灌(guan)是需要(yao)一起管理的(de)，燃(ran)(ran)氣(qi)灌(guan)要(yao)和燈(deng)具(ju)和明火等(deng)高溫表面要(yao)有足夠的(de)間距，以防高溫烤(kao)爆(bao)氣(qi)瓶，引起可(ke)燃(ran)(ran)氣(qi)體泄(xie)(xie)漏，造成火災。廚(chu)(chu)(chu)房中(zhong)(zhong)的(de)灶(zao)具(ju)應(ying)安裝在(zai)不燃(ran)(ran)材(cai)料(liao)上，與可(ke)燃(ran)(ran)物有足夠的(de)間距，酒店廚(chu)(chu)(chu)房廚(chu)(chu)(chu)具(ju)批發廠(chang)家，以防烤(kao)燃(ran)(ran)可(ke)燃(ran)(ran)物。

常用的(de)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)材質有(you)201和(he)304兩種(zhong)型號。201不銹(xiu)鋼(gang)(gang)具有(you)一定的(de)耐腐蝕(shi)性(xing)(xing)，酒店(dian)廚(chu)(chu)(chu)房廚(chu)(chu)(chu)具，加(jia)(jia)工(gong)性(xing)(xing)相對較差(cha)，適宜在承受較重負(fu)荷而耐蝕(shi)性(xing)(xing)要(yao)求不太高的(de)設備(bei)和(he)部件上使(shi)(shi)用。304型可(ke)耐800℃高溫、耐腐蝕(shi)、韌性(xing)(xing)好(hao)、易加(jia)(jia)工(gong)，是認可(ke)的(de)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)。201比304型號便(bian)宜，要(yao)把握(wo)好(hao)價格尺度購買(mai)。2、性(xing)(xing)能方面，廚(chu)(chu)(chu)房設備(bei)除了防火等，酒店(dian)廚(chu)(chu)(chu)房廚(chu)(chu)(chu)具工(gong)程廠家，飯店(dian)廚(chu)(chu)(chu)房設備(bei)在考慮使(shi)(shi)用的(de)時候(hou)也要(yao)符合人體(ti)的(de)需(xu)要(yao)和(he)操作的(de)習慣(guan)。避免過多的(de)尖(jian)銳設計，保障(zhang)人的(de)使(shi)(shi)用。

不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)具不(bu)是(shi)在所有情況下都(dou)是(shi)耐蝕的。力動精(jing)工在鹽水中，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)也可能被腐蝕，失去光(guang)亮的外(wai)表，并出(chu)現安(an)全隱患。因此，所有不(bu)銹(xiu)鋼(gang)食(shi)具在使(shi)用(yong)后都(dou)要(yao)用(yong)洗滌劑清洗干凈(jing)，并拭干；為(wei)了防止腐蝕，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的勺子(zi)、叉子(zi)不(bu)要(yao)長時間浸泡在飲料(liao)中。不(bu)銹(xiu)鋼(gang)容器不(bu)要(yao)用(yong)于隔夜存放食(shi)品（干果等(deng)除外(wai)）。云南(nan)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)具，廚(chu)神廚(chu)房(fang)設備廠家。