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檸檬酸鉀
檸檬酸鉀又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。分子式:K3C6H5O7·H2O,分子量:324.4,性狀:無色結晶或白色結晶性粉末,有微引濕性,易溶于水,緩溶于甘油,不溶于醇,味咸而涼。比重:1.98,用途:主要用作分析試劑,食品添加劑,在制藥工業上用堿性鉀鹽,用作低鉀血癥及堿化尿液,濟南食用檸檬酸鉀,也可制成復合肥料,還可用于造紙、鍍金等行業。
食品級檸檬酸鉀
食品級檸檬酸為一種有機化合物,白色結晶粉末、色晶體或顆粒,極易溶于水。廣泛用于食品、化工及建筑、能源等工業上。其產品生產級別又可分為食品級和工業級。食品級檸檬酸生產廠利用原有的發酵工藝,引進國外的精煉工藝,主要生產無水檸檬酸同時根據市場的需求,也可生產一水檸檬酸;檸檬酸在常溫常壓下極易吸濕潮解,具有很強的腐蝕性。
檸檬酸鉀是堿性的嗎
問題的癥結在于你把味覺上的‘酸(sour)’,和生物化學上的‘酸(acidic)’搞混了!我們的感官味覺對食物有酸、甜、苦、辣、咸幾種不同的感覺,這種感覺是不需測定,如人飲水,全憑感受。而生物化學上所謂的酸性食及堿性(basic)食物則不同,食用檸檬酸鉀加工,無法直接以感覺認定,而必須以化學滴定的方法來測定。一般說來含硫、磷等非金屬性元素較多的動物性食物多屬于酸性食物;而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的植物性食物多屬堿性食物。檸檬吃起來是酸(sour)的,但是它是鹼性(basic)食物,而不是酸性(acidic)食物。
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