商用電(dian)磁(ci)大鍋灶主要擁有以下優點:

1.環保:沒有燃(ran)燒廢氣、燃(ran)燒排放，沒有噪音，沒有無功熱能排放。

2.節能:電磁(ci)熱效率(lv)在(zai)90%以(yi)上，燃油、燃氣(qi)的(de)熱效率(lv)在(zai)20%-45%。

3.舒(shu)適(shi):人性化設計(ji)，操作方便，檔位(wei)調節開(kai)關輕松方便。

4.安全:飯(fan)店食(shi)堂(tang)酒(jiu)店電磁大鍋灶(zao)無明火、無燃燒現象(xiang)，灶(zao)具本身(shen)不發熱，不會發生事故商用廚房設(she)備大致分為(wei)五(wu)大類(lei)，包(bao)括灶(zao)具設(she)備、排煙通風設(she)備、制(zhi)冷保溫(wen)設(she)備、調理設(she)備、機械類(lei)設(she)備。此處的(de)電爐(lu)(lu)就屬于灶(zao)具設(she)備，一般有燒烤爐(lu)(lu)、電磁爐(lu)(lu)、蒸(zheng)煮(zhu)爐(lu)(lu)、湯(tang)鍋爐(lu)(lu)、雙(shuang)(shuang)炒單溫(wen)爐(lu)(lu)灶(zao)、雙(shuang)(shuang)炒雙(shuang)(shuang)溫(wen)爐(lu)(lu)灶(zao)等，目前市面上較為(wei)普(pu)遍的(de)是然氣或者液氣灶(zao)。其中，蒸(zheng)煮(zhu)鍋是大型(xing)餐廳或食(shi)堂(tang)的(de)必備設(she)備，能夠實現熬(ao)湯(tang)、燒菜、燉肉、熬(ao)粥等。如何(he)選購燃氣灶(zao)

1. 看火(huo)力：真正好用的(de)燃氣灶要大火(huo)夠大，小火(huo)夠穩。

2. 看材(cai)質：材(cai)質是(shi)影(ying)響(xiang)價格的(de)(de)重要因素。爐頭(tou)材(cai)質有(you)鑄(zhu)鐵、鋁合金(jin)、銅、爐頭(tou)材(cai)質我們主要是(shi)要選擇不(bu)生銹和(he)(he)耐高溫的(de)(de)，否(fou)則(ze)銹會堵塞氣孔和(he)(he)火孔，造成燃燒(shao)不(bu)充分和(he)(he)火力不(bu)足。

3. 看進(jin)風(feng)方式：上進(jin)風(feng)：火力(li)稍弱，但安全，下(xia)進(jin)風(feng)：火力(li)稍強，需要下(xia)方開孔(kong)保(bao)證(zheng)空氣流(liu)通和(he)充(chong)分燃(ran)燒，全進(jin)風(feng)：上下(xia)結合，不需要開孔(kong)，燃(ran)燒更加充(chong)分，安全，火力(li)大。

商用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備是(shi)指(zhi)(zhi)適用(yong)(yong)于(yu)(yu)酒店(dian)(dian)、飯店(dian)(dian)、餐(can)廳等餐(can)飲(yin)場所以及(ji)(ji)各(ge)單位、學(xue)校、工地食(shi)堂的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)型(xing)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備。它的(de)(de)(de)(de)(de)特點是(shi)產品種類(lei)多(duo)、規格、功率、容量(liang)等各(ge)方面都比(bi)家(jia)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備要大(da)很(hen)多(duo)、價格也(ye)比(bi)較(jiao)高，側重于(yu)(yu)整體廚(chu)(chu)房(fang)(fang)，涉及(ji)(ji)到(dao)(dao)金屬材(cai)質部分已經全部采(cai)用(yong)(yong)不(bu)(bu)銹鋼材(cai)質商用(yong)(yong)燃(ran)(ran)氣灶(zao)(zao)是(shi)指(zhi)(zhi)公共(gong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)里用(yong)(yong)于(yu)(yu)進行加(jia)熱、烹飪中餐(can)的(de)(de)(de)(de)(de)燃(ran)(ran)氣灶(zao)(zao)具(ju)，合肥(fei)灶(zao)(zao)具(ju)，隨著(zhu)經濟的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展商用(yong)(yong)燃(ran)(ran)氣灶(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)使用(yong)(yong)量(liang)也(ye)在增(zeng)(zeng)加(jia)，商用(yong)(yong)燃(ran)(ran)氣灶(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)使用(yong)(yong)給人們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)生活(huo)帶(dai)來(lai)(lai)了(le)很(hen)多(duo)方便(bian)節(jie)省了(le)很(hen)多(duo)時(shi)(shi)間(jian)，液化氣灶(zao)(zao)具(ju)，但(dan)是(shi)給大(da)家(jia)帶(dai)來(lai)(lai)方便(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)時(shi)(shi)燃(ran)(ran)氣灶(zao)(zao)在使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)過程(cheng)(cheng)中也(ye)存在著(zhu)很(hen)多(duo)安全隱(yin)患，節(jie)能(neng)灶(zao)(zao)具(ju)廠家(jia)，不(bu)(bu)僅威脅到(dao)(dao)人身(shen)健(jian)康還給公共(gong)財產安全造(zao)成了(le)不(bu)(bu)小的(de)(de)(de)(de)(de)影響。近些年，隨著(zhu)相關節(jie)能(neng)政策的(de)(de)(de)(de)(de)出臺和(he)餐(can)飲(yin)行業本身(shen)對節(jie)能(neng)產品的(de)(de)(de)(de)(de)消費需(xu)求(qiu)的(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)(zeng)長(chang)，很(hen)大(da)程(cheng)(cheng)度促(cu)進了(le)節(jie)能(neng)產品的(de)(de)(de)(de)(de)研發(fa)(fa)和(he)生產。但(dan)是(shi)到(dao)(dao)目(mu)前為止(zhi)，真正能(neng)達到(dao)(dao)標準所規定節(jie)能(neng)指(zhi)(zhi)標，獲得(de)認可(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)節(jie)能(neng)爐灶(zao)(zao)市場占比(bi)卻不(bu)(bu)到(dao)(dao)5%。

如何選購燃氣灶

1. 看火力：真正(zheng)好用的燃(ran)氣灶要大火夠(gou)大，小(xiao)火夠(gou)穩(wen)。

2. 看材(cai)(cai)質：材(cai)(cai)質是影響價(jia)格(ge)的(de)重(zhong)要因素。爐(lu)頭材(cai)(cai)質有鑄鐵、鋁(lv)合(he)金、銅、爐(lu)頭材(cai)(cai)質我們主要是要選擇不生(sheng)銹(xiu)(xiu)和(he)耐(nai)高溫(wen)的(de)，否則銹(xiu)(xiu)會(hui)堵(du)塞氣孔和(he)火(huo)孔，造成(cheng)燃燒不充分(fen)和(he)火(huo)力不足(zu)。

3. 看進(jin)(jin)風方式：上進(jin)(jin)風：火力稍弱，但安(an)全，下(xia)進(jin)(jin)風：火力稍強(qiang)，需要下(xia)方開孔保證空氣流(liu)通(tong)和充分燃(ran)燒(shao)，全進(jin)(jin)風：上下(xia)結合，不(bu)需要開孔，燃(ran)燒(shao)更加充分，安(an)全，火力大。什么是節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)爐(lu)(lu)(lu)具？節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)型(xing)(xing)爐(lu)(lu)(lu)具，顧名思義，就是有節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)效(xiao)(xiao)果的爐(lu)(lu)(lu)具。節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)爐(lu)(lu)(lu)爐(lu)(lu)(lu)具分為小型(xing)(xing)家用(yong)爐(lu)(lu)(lu)爐(lu)(lu)(lu)具和大型(xing)(xing)商(shang)用(yong)爐(lu)(lu)(lu)爐(lu)(lu)(lu)具。特別是商(shang)用(yong)型(xing)(xing)，燃(ran)料使(shi)用(yong)多，熱效(xiao)(xiao)率低，節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)空間大。通(tong)常商(shang)用(yong)煎炸爐(lu)(lu)(lu)的節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)方法有：爐(lu)(lu)(lu)頭節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)、爐(lu)(lu)(lu)膛節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)、氣密燃(ran)燒(shao)節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)。如何挑(tiao)選節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)的商(shang)用(yong)燃(ran)具？

1.選擇有商標(biao)和(he)正規(gui)廠家的灶具，因(yin)為目前市(shi)場上的“三(san)無”產品(pin)較多，這種產品(pin)結構(gou)設計不合(he)理，存(cun)在很大(da)安全隱患。同時要(yao)注意生產廠家為售后(hou)服(fu)務工作是否到位。

2適應氣源(yuan)廣，選擇(ze)適應氣源(yuan)廣的灶(zao)具(ju)。這(zhe)樣需要更(geng)換(huan)氣源(yuan)時，只要和(he)售后服務人員聯系(xi)，更(geng)換(huan)即可。

3節(jie)能(neng)，目前市面上(shang)(shang)很多(duo)宣傳節(jie)能(neng)的(de)(de)商用燃具(ju)，各企業對產品的(de)(de)節(jie)能(neng)性能(neng)不僅在技術上(shang)(shang)說法不一，生物油灶具(ju)，在節(jie)能(neng)指標(biao)上(shang)(shang)也各不相(xiang)同。

4環保，大部分(fen)燃氣(qi)爐具在燃燒過程中(zhong)會(hui)生成和排放氮(dan)氧(yang)化物(wu)，對人(ren)體危(wei)害(hai)(hai)極大，而(er)(er)氮(dan)氧(yang)化物(wu)是一種(zhong)強(qiang)烈的致癌物(wu)質(zhi)，比(bi)氧(yang)化碳的危(wei)害(hai)(hai)大幾十(shi)倍，廚師(shi)長期接觸這種(zhong)毒氣(qi)所造(zao)成的危(wei)害(hai)(hai)是可(ke)想而(er)(er)知的。

5無噪音(yin)或(huo)低噪音(yin)，高噪音(yin)一直是困擾中餐燃氣灶操(cao)作人(ren)員的長期問(wen)題。