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”油爆(bao)雙脆、爆(bao)肚(du)仁、爆(bao)雞(ji)丁(ding)均(jun)是爆(bao)菜。清末四(si)川(chuan)總督(du)丁(ding)寶(bao)楨任山東巡(xun)撫(fu)時，用濟南名(ming)廚周進臣、劉(liu)桂祥為家廚，所制(zhi) “ 爆(bao)炒(chao)雞(ji)丁(ding)” 深合丁(ding)巡(xun)撫(fu)的口(kou)味(wei)，學(xue)校食堂承(cheng)包配送廠(chang)家，經常(chang)用 以饗客，世稱美(mei)味(wei)，學(xue)校食堂承(cheng)包配送公(gong)司(si)，名(ming)之為 “ 宮保雞(ji)丁(ding)”

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在國際上享有“食在中國，學(xue)校食堂承包配送廠家，味在四川(chuan)”的(de)美譽；其中負盛名的(de)菜肴有：干(gan)(gan)(gan)燒巖鯉、干(gan)(gan)(gan)燒桂魚、魚香(xiang)肉絲、廖排骨(gu)、怪(guai)味雞(ji)、宮(gong)保雞(ji)丁、五香(xiang)鹵排骨(gu)、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋(guo)、干(gan)(gan)(gan)煽牛肉絲、燈(deng)影牛肉、擔擔面

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灶(zao)王祠是(shi)傳統(tong)川(chuan)菜文化，以及(ji)四川(chuan)民俗文化的組成部(bu)分(fen)。在民間(jian)，南平學校食(shi)堂承包配送，灶(zao)王司職“上(shang)天言(yan)好事，下界保平安(an)”。敬灶(zao)王，崇食(shi)尚飲(yin)，感悟“一餐一飯，當思來之不易”，珍惜生活，與(yu)自(zi)然(ran)與(yu)社會和諧共(gong)處(chu)。