產品介紹

焦亞硫酸鈉

Sodium Metabisulfite/Sodium Pyrosulfite

俗 ? ?稱 ： 重硫氧

分 子 式 ： Na2S2O5

分 子 量 ： 190.10

化學成分 : ?本品含Na2s2o5不得少于96.5％

性狀: ? ? ? ? 本品為無色至類白色結晶或結晶性粉末，味酸、咸在水中易溶，在乙醇中極微溶解

焦亞硫酸鈉對小麥淀粉糊化特性

焦亞硫酸鈉對小麥淀粉糊化特性的影響和添加乳酸相似，焦亞硫酸鈉，含量達到3.3 mg/kg時，峰值黏度、回生值分別下降了18.0%和18.9%。小麥淀粉中α-淀粉酶活性達到123.1 U/100 mL時，峰值黏度、回生值分別降低了45.7%和97.0%。，適量添加焦亞硫酸鈉以及盡量避免使用α-淀粉酶活性高的新小麥或發芽小麥制粉，焦亞硫酸鈉作用，有利于解決小麥淀粉在應用中出現的粘連、凝膠強度不夠等問題。

焦亞硫酸鈉顏色發黃是正常現象嗎？

焦亞硫酸鈉產品有時微黃說明SO2吸收的多，減少回收和泄露的可能性，泛白的一般是反應時間不足，只要是反應時間充足，成品都會呈現微黃色，甚至黃色。

工藝簡介

( 1 ) 在碳酸鈉溶液中通入SO2至 p H 為4.1，生成亞硫酸q鈉溶液

( 2 ) 亞硫酸q鈉溶液 中再加碳酸鈉調至 p H為 7～8 ，即轉化為亞硫酸鈉

( 3 ) 亞硫酸鈉再與SO2反應至 p H達4.1，又生成亞硫酸q鈉溶液

( 4 ) 當溶液中亞硫酸鈉含量達到過飽和濃度時，焦亞硫酸鈉廠家，就析出焦亞硫酸鈉結晶

焦亞硫酸鈉為白色或微黃色結晶粉末，帶有強烈的SO2氣味。焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽有更強烈的還原性，作用與亞硫酸鈉相似。“焦亞硫酸鈉”是一種具有漂白、防腐和防止氧化功能的食品添加劑，在空氣中，會分解出帶有刺激氣味的SO2，吸入過量會對人體造成一定的危害。所以應存于陰涼、干燥、通風良好的庫房。遠離火種、熱源。保持容器密封。應與氧化劑、酸類、食用化學品分開存放，切忌混儲。不宜久存，以免變質。儲區應備有合適的材料收容泄漏物。