饅頭(tou)色(se)澤不好的解決方法(fa)

饅頭(tou)表皮應為(wei)乳白色(se)，美(mei)白大師(shi)(shi)報(bao)價，顏色(se)一致(zhi)、半(ban)透(tou)明且(qie)有(you)光澤(ze)、無(wu)黃斑、無(wu)暗點。內部也應為(wei)純白色(se)，美(mei)白大師(shi)(shi)作用，組織結構細膩，色(se)澤(ze)均一。常見的色(se)澤(ze)問題有(you)：饅頭(tou)色(se)澤(ze)發暗不(bu)白、發黃、有(you)暗斑等。

原(yuan)料(liao)質量和添(tian)加(jia)劑效果是影響饅頭(tou)色澤的關鍵性因素，然(ran)而工藝(yi)操作也非常(chang)重要(yao)(yao)。和面(mian)(mian)(mian)(mian)和揉面(mian)(mian)(mian)(mian)不足以及面(mian)(mian)(mian)(mian)團過(guo)(guo)酸都有(you)(you)可(ke)能導(dao)致色澤發暗。堿(jian)性大、沾染有(you)(you)色物(wu)質、霉變等(deng)都有(you)(you)可(ke)能使饅頭(tou)發黃(huang)。有(you)(you)暗斑主要(yao)(yao)是面(mian)(mian)(mian)(mian)團加(jia)水少，醒發過(guo)(guo)度所(suo)致，當然(ran)，饅頭(tou)萎(wei)縮(suo)也會出現暗斑。

南(nan)方(fang)(fang)軟(ruan)面(mian)饅(man)頭(tou)(tou)是中國(guo)南(nan)方(fang)(fang)人習慣(guan)的饅(man)頭(tou)(tou)類型。多(duo)數南(nan)方(fang)(fang)人以大米為日常主食，而以饅(man)頭(tou)(tou)和面(mian)條為輔助主食，南(nan)方(fang)(fang)軟(ruan)面(mian)饅(man)頭(tou)(tou)顏色較北方(fang)(fang)饅(man)頭(tou)(tou)白，而且大多(duo)帶有添加的風味(wei)(wei)，如(ru)甜味(wei)(wei)、奶味(wei)(wei)、肉味(wei)(wei)等。有手揉圓饅(man)頭(tou)(tou)、刀(dao)切方(fang)(fang)饅(man)頭(tou)(tou)、體積非(fei)常小的饅(man)頭(tou)(tou)等品(pin)種。

美白(bai)大師對(dui)面(mian)(mian)團的(de)(de)作(zuo)用:增強面(mian)(mian)筋筋力(li)。改善(shan)面(mian)(mian)團的(de)(de)流變性。 提高面(mian)(mian)團的(de)(de)操(cao)作(zuo)性能(neng)和機械(xie)加工性能(neng)。美白(bai)大師對(dui)面(mian)(mian)制品的(de)(de)作(zuo)用:體積增大 顯著10~30%。二次(ci)增白(bai) 表皮光滑、 潔(jie)白(bai)。骨(gu)架好 ，挺拔。內部(bu)結構(gou)均(jun)勻、 細密(mi)。

日前，天津市市場(chang)和質量監管通報(bao)了一(yi)批食品(pin)(pin)產品(pin)(pin)抽(chou)(chou)檢(jian)結果：在抽(chou)(chou)檢(jian)的700個樣(yang)品(pin)(pin)中，有35個樣(yang)品(pin)(pin)不合格，它們均為(wei)油炸小麥(mai)粉(fen)制品(pin)(pin)——油條、油餅、燒餅、油炸發糕等(deng)，遼寧美白大師，問題為(wei)鋁超標！

據了解，為提高(gao)天(tian)(tian)(tian)津(jin)餐(can)飲(yin)服(fu)務食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)監(jian)(jian)管(guan)效能，排查(cha)餐(can)飲(yin)服(fu)務食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)風險隱患，指導餐(can)飲(yin)服(fu)務企(qi)業進(jin)一(yi)步(bu)提高(gao)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)管(guan)理水(shui)平(ping)，預防食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)事故的發生，天(tian)(tian)(tian)津(jin)市(shi)市(shi)場和質量監(jian)(jian)管(guan)對天(tian)(tian)(tian)津(jin)市(shi)部分餐(can)飲(yin)企(qi)業食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)進(jin)行監(jian)(jian)督抽檢，涉及(ji)含鋁食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添加劑(ji)、酒(jiu)、茶葉、燒烤、罐頭類食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，其(qi)中不合格樣(yang)(yang)品(pin)(pin)(pin)(pin)35個(ge)，合格樣(yang)(yang)品(pin)(pin)(pin)(pin)665個(ge)。市(shi)場監(jian)(jian)管(guan)委要求相關區縣局(ju)對不合格樣(yang)(yang)品(pin)(pin)(pin)(pin)的餐(can)飲(yin)企(qi)業進(jin)一(yi)步(bu)調(diao)查(cha)處理，查(cha)明原因，制定整(zheng)改措施。