冷(leng)庫的(de)除(chu)霉殺(sha)菌(jun)與消毒 冷(leng)庫冷(leng)藏(zang)的(de)烹(peng)飪原料和食(shi)品都有含有一定(ding)(ding)的(de)脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的(de)存在，會使(shi)霉菌(jun)大量繁殖(zhi)生(sheng)長。 為(wei)做好冷(leng)厙衛生(sheng)管(guan)理工(gong)作，保(bao)證食(shi)品和烹(peng)飪原料的(de)冷(leng)藏(zang)質量，藥品冷(leng)庫安裝(zhuang)，就要定(ding)(ding)期(qi)地進行(xing)冷(leng)厙衛生(sheng)消毒工(gong)作。 冷(leng)庫的(de)除(chu)霉殺(sha)霉與消毒。

酸類(lei)消毒的(de)殺菌(jun)作用(yong)，主(zhu)要是凝固(gu)菌(jun)體中的(de)蛋(dan)白。常有的(de)消毒有乳酸、福爾(er)l馬林等。具體方(fang)法(fa)為(wei)：魚出冷庫(ku)后，將蒸發管組(zu)上的(de)冰霜(shuang)層清除干凈，并(bing)(bing)保持庫(ku)房溫度(du)在50℃以下(xia)，然后按冷庫(ku)庫(ku)房每一(yi)立方(fang)米容積用(yong)食醋量50~100克配制(zhi)，用(yong)噴(pen)霧(wu)器向庫(ku)內噴(pen)射(she)，先(xian)將庫(ku)房門關(guan)閉嚴密，大(da)型冷庫(ku)安裝，斷(duan)斷(duan)續續地(di)開動(dong)鼓風機，讓食醋揮發并(bing)(bing)在庫(ku)內流動(dong)，小型冷庫(ku)安裝，使食醋大(da)量吸收魚腥味。

血液類

各大醫院隨著(zhu)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)血的(de)(de)(de)廣(guang)泛推(tui)廣(guang)應用，在濃縮紅細胞(bao)分(fen)(fen)離過程(cheng)中，將產生大量(liang)的(de)(de)(de)新鮮冰(bing)凍(dong)血漿（FFP），較之推(tui)廣(guang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)血以(yi)前其數量(liang)成(cheng)(cheng)倍地(di)增長，冷(leng)凍(dong)后的(de)(de)(de)保存(cun)成(cheng)(cheng)了極大難(nan)題，單靠一(yi)昧地(di)增加冰(bing)柜的(de)(de)(de)數量(liang)，勢必(bi)帶來空間擁擠、花錢多、清(qing)點庫(ku)存(cun)困難(nan)并有礙觀瞻的(de)(de)(de)弊端(duan)，針對這一(yi)問題，我們進行廣(guang)泛的(de)(de)(de)調查(cha)研(yan)究，將活動冷(leng)庫(ku)的(de)(de)(de)思(si)路引(yin)入血漿冷(leng)凍(dong)保存(cun)當中

冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)中產(chan)生(sheng)異味(wei)的(de)(de)原因(yin) 所謂異味(wei)，即(ji)冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)中的(de)(de)烹(peng)飪原料及食(shi)物(wu)在外界因(yin)素的(de)(de)影響下，通(tong)過物(wu)理(li)化學(xue)的(de)(de)變(bian)化，產(chan)生(sheng)一(yi)種(zhong)(zhong)不(bu)(bu)正常的(de)(de)氣(qi)(qi)味(wei)，天長日久(jiu)，這種(zhong)(zhong)氣(qi)(qi)味(wei)就粘附于冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)(de)墻壁、頂棚以及設備和(he)工(gong)具(ju)上(shang)。 冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)中產(chan)生(sheng)異味(wei)，一(yi)般說來有(you)以下幾個方(fang)面的(de)(de)原因(yin)： 冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)在未進食(shi)品(pin)前就有(you)一(yi)種(zhong)(zhong)異味(wei)存在。 入冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)前食(shi)品(pin)就有(you)腐(fu)l敗(bai)變(bian)質(zhi)現象，如變(bian)質(zhi)的(de)(de)蛋、肉、魚等(deng)。 存放過魚的(de)(de)冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)，未經清洗即(ji)存放肉、蛋、或水果蔬(shu)菜等(deng)食(shi)品(pin)，致(zhi)使氣(qi)(qi)味(wei)感l染而變(bian)質(zhi)。 冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)通(tong)風不(bu)(bu)暢，溫、濕度(du)過大，致(zhi)使霉菌大量繁殖，冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)安裝，產(chan)生(sheng)霉氣(qi)(qi)味(wei)。 冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)制冷(leng)管道(dao)的(de)(de)泄漏，制冷(leng)劑（氨）侵蝕到食(shi)品(pin)中導(dao)致(zhi)異味(wei)產(chan)生(sheng)。 冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)中溫度(du)不(bu)(bu)下降，致(zhi)使肉品(pin)變(bian)質(zhi)腐(fu)壞產(chan)生(sheng)腐(fu)l敗(bai)味(wei)。這種(zhong)(zhong)情況多(duo)發生(sheng)在鮮肉未凍(dong)l結、凍(dong)透即(ji)轉(zhuan)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)貯藏。 不(bu)(bu)同氣(qi)(qi)味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)存在一(yi)個冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)房內