鹵蛋(dan)一(yi)般用雞蛋(dan)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)，鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)也比較常見，鴨蛋(dan)、鵝蛋(dan)也可以。鹵蛋(dan)與其他蛋(dan)類小吃相比主要的(de)特征就是制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)過程中要基本(ben)保(bao)證其完整性，不能打碎或者打散。與其他咸(xian)（鹽））蛋(dan)的(de)區別就在于制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)方法，鹵蛋(dan)是煮(zhu)熟鹵制(zhi)(zhi)，而咸(xian)蛋(dan)是生蛋(dan)直(zhi)接用鹽或者其他材料腌制(zhi)(zhi)再煮(zhu)熟。鹵蛋(dan)就是用鹵汁(zhi)煮(zhu)蛋(dan)，這里(li)的(de)鹵汁(zhi)就是用各種不同的(de)調味料、食材熬制(zhi)(zhi)的(de)味道較重的(de)湯(tang)汁(zhi)。

鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)（Marinated Egg），鹽(yan)焗鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)代理，又(you)名鹵(lu)(lu)水蛋(dan)(dan)。是(shi)用各種調料或肉(rou)汁(zhi)加(jia)工成的(de)(de)(de)熟制蛋(dan)(dan)。鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)是(shi)熟食店(dian)經(jing)營禽蛋(dan)(dan)品(pin)中的(de)(de)(de)一個大(da)眾(zhong)化食品(pin)，普遍受到人(ren)民的(de)(de)(de)歡(huan)迎(ying)。在浩瀚博(bo)大(da)的(de)(de)(de)中華美(mei)食里，鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)實在是(shi)不(bu)(bu)起(qi)眼。它雖(sui)登不(bu)(bu)了大(da)雅之(zhi)堂(tang)，貴陽鹽(yan)焗鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)，卻常見(jian)于(yu)老(lao)百(bai)姓的(de)(de)(de)餐(can)桌。一枚(mei)枚(mei)細膩滑(hua)潤(run)、咸(xian)淡(dan)適口、嚼之(zhi)有勁、味醇(chun)香濃、價廉物(wu)美(mei)、百(bai)吃不(bu)(bu)厭的(de)(de)(de)鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)，既可當(dang)(dang)飯又(you)可當(dang)(dang)菜(cai)，鹽(yan)焗鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)市代理，溫老(lao)暖貧，鹽(yan)焗鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)加(jia)工，質樸(pu)渾(hun)厚。

鹵蛋和茶葉蛋的區別

茶葉蛋是(shi)用(yong)茶葉、醬油、八角(jiao)等食材(cai)煮出來(lai)的(de)(de)(de)，而鹵(lu)(lu)蛋是(shi)由鹵(lu)(lu)水汁、醬油、花(hua)雕酒一起煮出來(lai)的(de)(de)(de)，雖然兩者的(de)(de)(de)色澤味道(dao)相似，但主(zhu)要材(cai)料是(shi)完全不(bu)同的(de)(de)(de)，茶葉蛋中(zhong)(zhong)放入大量的(de)(de)(de)茶葉煮出的(de)(de)(de)蛋必定清香。而鹵(lu)(lu)蛋中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)鹵(lu)(lu)水汁是(shi)鹵(lu)(lu)肉制成的(de)(de)(de)，鹵(lu)(lu)蛋里(li)也會有(you)(you)肉的(de)(de)(de)醇香味。另外，在營(ying)養方面，兩種的(de)(de)(de)主(zhu)要還是(shi)雞蛋，所(suo)以沒有(you)(you)差別只是(shi)味道(dao)有(you)(you)一點小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)區(qu)別。