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風機清洗(xi),一般情況(kuang)下,風機是安裝在油煙(yan)凈(jing)化(hua)器后端,起到排氣(qi)功能。油煙(yan)引(yin)風機在使用一段時間后,在扇葉、外(wai)殼部位都會(hui)積有一層油垢,這不僅影響美觀,而(er)且(qie)還會(hui)引(yin)起接縫漏油、風扇效率降低、影響排煙(yan)效果等,廚房工程,所以就需要(yao)我們對油煙(yan)機進行定期清洗(xi)。風機一般及建(jian)議6~12個月清洗(xi)一次。
其他部件清洗維護,除了平時要對油煙凈化器、排煙管道、風機進行清洗維護外,還要對油煙凈化器的其他部件進行維護,例如,酒店廚房設備工程,油煙凈化器電源、絕緣子、集煙罩、電源線路等進行定期故障排查及檢修維護。
設備布局流程順暢
主(zhu)食(shi)(shi)運(yun)送量(liang)較(jiao)大,特(te)別(bie)是食(shi)(shi)堂和快餐店,都要(yao)運(yun)送大量(liang)的(de)(de)主(zhu)食(shi)(shi)和湯(tang)粥,有(you)時(shi)需(xu)要(yao)用(yong)推(tui)車運(yun)送,廚房工(gong)程(cheng)廠家(jia),所以要(yao)留有(you)較(jiao)寬的(de)(de)通(tong)道,設備布局與通(tong)道銜接要(yao)十分簡捷順暢。較(jiao)大的(de)(de)主(zhu)食(shi)(shi)加工(gong)間要(yao)設生入與熟出的(de)(de)進出口,或用(yong)出餐口分開(kai)運(yun)行路線,確保加工(gong)傳餐順暢方(fang)便(bian)。
足夠的能源保證
主食加工間設備大多數能耗較大,開火時間較長,用電設備如蒸柜、烤箱,功率都是十幾千瓦或更大,所以需要油氣、蒸汽、電力有足夠的保證能力。
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