饅頭(tou)這樣做，一(yi)次發(fa)酵，省時省力，香軟有(you)嚼勁(jing)

作(zuo)為中(zhong)國傳統面食之一(yi)(yi)，饅頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)造型非常(chang)的(de)(de)(de)(de)簡單(dan)；在(zai)制作(zuo)時，只(zhi)需要(yao)掌握好面粉、酵(jiao)(jiao)母粉以及清水(shui)的(de)(de)(de)(de)比例，然(ran)后(hou)再通(tong)過(guo)(guo)后(hou)期的(de)(de)(de)(de)發酵(jiao)(jiao)，秋葉丹饅頭(tou)(tou)改良劑生產廠家，饅頭(tou)(tou)基本上(shang)就做好啦。不過(guo)(guo)，現在(zai)的(de)(de)(de)(de)天(tian)氣(qi)寒冷，如果仍然(ran)使用傳統的(de)(de)(de)(de)二次發酵(jiao)(jiao)，那么做一(yi)(yi)次饅頭(tou)(tou)至(zhi)少(shao)得花上(shang)大半天(tian)的(de)(de)(de)(de)時間。這樣既費時間，同時還費力(li)氣(qi)。今天(tian)就來(lai)教大家制作(zuo)好吃(chi)又快(kuai)手的(de)(de)(de)(de)饅頭(tou)(tou)，一(yi)(yi)次發酵(jiao)(jiao)即(ji)可，省時省力(li)，香(xiang)軟有嚼勁(jing)，比賣的(de)(de)(de)(de)好吃(chi)多(duo)了。

【材料】普通(tong)面粉(fen)(fen)1000克、酵母粉(fen)(fen)8克 秋葉丹(dan)饅頭改良劑2-3克，水500克

一步，準備(bei)好所需的材料，秋葉丹饅頭改良劑(ji)廠家，30度的溫水用杯(bei)子(zi)裝(zhuang)好；

二(er)步，將(jiang)面粉放(fang)入無水無油(you)的揉面盆中(zhong)，加(jia)入秋(qiu)葉丹饅頭改(gai)良劑攪(jiao)拌均勻

三步，將酵母粉放(fang)入(ru)溫水杯中，用筷(kuai)子攪(jiao)拌到酵母融(rong)化；

四(si)步，將攪(jiao)拌(ban)好的溫水分次少(shao)量倒(dao)入面粉中，聊城秋(qiu)葉(xie)丹饅頭改良(liang)(liang)劑(ji)，用筷子攪(jiao)拌(ban)成絮(xu)狀；一(yi)(yi)次不要(yao)加太足量的水，可(ke)以先嘗試下(xia)手揉(rou)一(yi)(yi)下(xia)，秋(qiu)葉(xie)丹饅頭改良(liang)(liang)劑(ji)報(bao)價，如(ru)果實在太干了(le)揉(rou)不動，那么再適當補充一(yi)(yi)點水量；

五步(bu)，將絮狀的(de)(de)(de)面(mian)粉用手揉成(cheng)面(mian)團，揉時(shi)(shi)如果感覺太(tai)干的(de)(de)(de)話，那么(me)可以蓋上保鮮膜醒面(mian)10分鐘，然后再(zai)繼(ji)續揉；揉的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間要長一點(dian)，盡(jin)量揉透，這樣吃起來才會香軟有嚼勁；

六步，將光(guang)滑細(xi)膩的(de)面團搓成(cheng)長(chang)條；

七步(bu)，用刀(dao)切成等份的(de)小劑子，如果是做(zuo)(zuo)刀(dao)切面(mian)的(de)饅頭，那么(me)(me)生坯就已經做(zuo)(zuo)好(hao)啦(la)。如果是想做(zuo)(zuo)成圓(yuan)(yuan)形(xing)的(de)，那么(me)(me)用手整理一下底部，搓成圓(yuan)(yuan)形(xing)即可；

八步，準備好蒸鍋，蒸屜提前刷上一層油，防止粘連；蒸鍋中加清水(shui)，大火加熱到40度左右，將饅頭生(sheng)坯(pi)放入蒸屜中，發酵1個小(xiao)時，用(yong)手按壓不會回縮(suo)，拿(na)起來(lai)(lai)輕飄飄的(de)，那么就可以開(kai)火蒸了。大火蒸15~20分(fen)鐘(zhong)，出(chu)鍋后不用(yong)急(ji)著拿(na)出(chu)來(lai)(lai)，燜幾(ji)分(fen)鐘(zhong)，這樣做出(chu)來(lai)(lai)的(de)饅頭外觀漂亮，香軟有(you)嚼(jiao)勁，非常的(de)好吃。

使用秋葉丹饅(man)頭(tou)(tou)改良(liang)劑蒸饅(man)頭(tou)(tou)步驟：

準(zhun)備(bei)材料：面粉(fen)，發酵粉(fen)， 秋葉(xie)丹饅頭改(gai)良劑，白糖 ，純凈水(shui) ，保(bao)鮮膜 。

一：舀(yao)三斤面粉到一大陶瓷(ci)面盆(pen)中。

二：倒(dao)一大湯碗溫的純凈(jing)水，如(ru)果是開水就用涼(liang)純凈(jing)水兌到20攝氏度(du)左(zuo)右，加入一小勺(shao)白糖。

三：加入饅頭改(gai)良劑，酵母粉(fen)，然(ran)后用勺子把白糖(tang)、酵母粉(fen)活勻(yun)。

四：往面盆(pen)內倒(dao)入(ru)活勻的酵母湯液，邊倒(dao)邊用竹筷子攪拌面粉(fen)，使面粉(fen)成(cheng)為(wei)絮狀。

五：用手在面(mian)盆里使(shi)勁地揉(rou)，把(ba)面(mian)團揉(rou)光滑、上勁。

六：覆蓋上一層(ceng)保鮮膜，并(bing)把面盆(pen)加蓋蓋嚴，然后靜置發酵。

七：發酵完成。

八：把面(mian)(mian)全部(bu)倒扣面(mian)(mian)板(ban)上(shang)，將面(mian)(mian)團(tuan)統一由外向里用勁地揉，直到這面(mian)(mian)團(tuan)被活得表面(mian)(mian)非(fei)常非(fei)常光滑。

九：揉好的面團放入盆(pen)中，蓋嚴(yan)蓋子，靜置半小時，進行第二次發(fa)酵。

十：半小(xiao)時(shi)后取出把面(mian)團搓成較粗的(de)長(chang)條，然(ran)后用手揪成均勻地(di)小(xiao)面(mian)團。

十一(yi)：利(li)用兩個手掌揉搓小面團(tuan)成圓球(qiu)形，醒10分鐘。

十二：把(ba)制作好(hao)的饅(man)頭(tou)放籠屜上，蒸鍋(guo)內(nei)放適量清(qing)水，點上爐火(huo)，中火(huo)，開(kai)始蒸饅(man)頭(tou)。

十三：蒸30分鐘(zhong)左右，饅(man)頭(tou)蒸熟了。關火三分鐘(zhong)后再打開(kai)鍋蓋，這樣(yang)饅(man)頭(tou)不會回(hui)縮。

秋葉丹(dan)饅頭改良(liang)劑兌多少面粉

秋(qiu)葉(xie)丹(dan)饅頭(tou)(tou)改(gai)(gai)良(liang)(liang)劑(ji)的(de)(de)(de)比例一般是(shi)千分之一到(dao)千分之三，也(ye)就是(shi)一公斤(jin)（1000克）面粉里面加(jia)1-3克秋(qiu)葉(xie)丹(dan)饅頭(tou)(tou)改(gai)(gai)良(liang)(liang)劑(ji)。其實(shi)改(gai)(gai)良(liang)(liang)劑(ji)并沒有(you)(you)(you)我們(men)想象的(de)(de)(de)那么神秘，它無(wu)外乎就是(shi)在(zai)我們(men)原有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)配方和工藝(yi)上(shang)(shang)添加(jia)了些輔助(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)東西，幫助(zhu)(zhu)我們(men)做出(chu)更好(hao)的(de)(de)(de)包子饅頭(tou)(tou)。大(da)家要記(ji)住(zhu)秋(qiu)葉(xie)丹(dan)饅頭(tou)(tou)改(gai)(gai)良(liang)(liang)劑(ji)只不(bu)過(guo)是(shi)錦上(shang)(shang)添花(hua)，只有(you)(you)(you)掌握(wo)好(hao)了合適(shi)的(de)(de)(de)配方和扎實(shi)的(de)(de)(de)技藝(yi)，也(ye)是(shi)能(neng)做出(chu)色香味俱(ju)全的(de)(de)(de)饅頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)。所(suo)以(yi)還是(shi)希望大(da)家，遇到(dao)問(wen)(wen)題(ti)時還是(shi)首先要從(cong)工藝(yi)配方上(shang)(shang)找原因，只有(you)(you)(you)這樣大(da)家才能(neng)在(zai)不(bu)斷的(de)(de)(de)發(fa)現問(wen)(wen)題(ti)和解決問(wen)(wen)題(ti)的(de)(de)(de)過(guo)程中真正進(jin)步。