蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)這(zhe)個東(dong)西保存期短是(shi)(shi)很正常(chang)的(de)(de)(de)嘛，不(bu)論是(shi)(shi)在(zai)西方中世紀還是(shi)(shi)國，糧庫(ku)密閉門(men)廠(chang)，種植量大(da)的(de)(de)(de)基本(ben)都(dou)是(shi)(shi)什么(me)白菜(cai)(cai)（包菜(cai)(cai)）、蘿卜、甜菜(cai)(cai)、蕪菁、苤(pie)藍(lan)之類耐(nai)儲(chu)(chu)的(de)(de)(de)，而即便是(shi)(shi)耐(nai)儲(chu)(chu)的(de)(de)(de)，也不(bu)過是(shi)(shi)能倉儲(chu)(chu)兩(liang)三個月而已（比如(ru)東(dong)北，地窖里經常(chang)放(fang)著的(de)(de)(de)大(da)白菜(cai)(cai)幾乎就是(shi)(shi)冬天的(de)(de)(de)全部(bu)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)）。而其(qi)他不(bu)耐(nai)儲(chu)(chu)的(de)(de)(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)，基本(ben)都(dou)是(shi)(shi)作為時令蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)，在(zai)菜(cai)(cai)園子少量種植，現(xian)收現(xian)吃為主(zhu)。

五(wu)、地(di)(di)下(xia)(xia)(xia)貯(zhu)藏地(di)(di)下(xia)(xia)(xia)貯(zhu)藏地(di)(di)下(xia)(xia)(xia)糧(liang)(liang)倉糧(liang)(liang)溫(wen)(wen)的(de)降低(di)(di)與升高都極(ji)緩慢(man)，所能獲得(de)的(de)低(di)(di)溫(wen)(wen)常(chang)因地(di)(di)理位置不(bu)同而(er)相差甚大，故應用上(shang)受一定限制。如在國北部與中(zhong)部地(di)(di)區的(de)地(di)(di)下(xia)(xia)(xia)喇(la)叭倉可以分別達到(dao)(dao)12～15℃和18～20℃的(de)低(di)(di)溫(wen)(wen)；而(er)在南部則很難獲得(de)這樣理想的(de)貯(zhu)藏溫(wen)(wen)度。人(ren)們收獲糧(liang)(liang)食后，常(chang)常(chang)把糧(liang)(liang)食貯(zhu)藏起來以備不(bu)時(shi)之(zhi)需。貯(zhu)藏糧(liang)(liang)食也講(jiang)究科學，糧(liang)(liang)食同所有體(ti)一樣，通過(guo)新陳代謝活動與外界(jie)保(bao)持密切聯系來維(wei)持生命狀(zhuang)態(tai)，主(zhu)要以呼吸作用與空(kong)氣(qi)中(zhong)的(de)氧氣(qi)、溫(wen)(wen)度、濕度等進行代謝活動，只有控(kong)制好才(cai)能達到(dao)(dao)糧(liang)(liang)食安全貯(zhu)藏。今天就來介紹一下(xia)(xia)(xia)糧(liang)(liang)食貯(zhu)藏的(de)注(zhu)意事項。

針對問(wen)題(ti)(ti)，談(tan)談(tan)古代的(de)(de)尋常百(bai)姓家。人類在(zai)石器(qi)時代就(jiu)學(xue)會(hui)了制(zhi)陶，于是(shi)陶罐（陶缸）就(jiu)一(yi)直是(shi)普通人家常見的(de)(de)儲存糧(liang)食的(de)(de)容器(qi)。除(chu)了陶罐之外，還(huan)有木質(zhi)箱子(zi)（如英國的(de)(de)grainarch）和麻袋(dai)（浸(jin)泡過煤油可(ke)以防(fang)止生蟲(chong)）等。如果你希(xi)望儲存某(mou)種(zhong)(zhong)糧(liang)食超(chao)過三年，那么我建(jian)議你先用烘箱在(zai)45℃或更高溫(wen)度甚(shen)至(zhi)是(shi)70℃（如果你不打(da)(da)算再種(zhong)(zhong)它(ta)了）下烘，然(ran)后立馬放(fang)進(jin)真(zhen)空(kong)(kong)袋(dai)，抽真(zhen)空(kong)(kong)或打(da)(da)氮氣（甚(shen)至(zhi)是(shi)氦氣，如果你很有錢），熱封口，然(ran)后放(fang)進(jin)塑料桶里，再用干燥的(de)(de)沙(sha)子(zi)填滿(man)空(kong)(kong)間，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)，放(fang)到雜物(wu)間里，注意消防(fang)安全。值得注意的(de)(de)是(shi)，緩慢的(de)(de)氧化分解還(huan)會(hui)造(zao)成一(yi)個(ge)問(wen)題(ti)(ti)——溫(wen)度升高，糧(liang)庫密(mi)閉(bi)(bi)門生產廠家，這可(ke)能加(jia)速糧(liang)食的(de)(de)變質(zhi)，北(bei)京糧(liang)庫密(mi)閉(bi)(bi)門，甚(shen)至(zhi)造(zao)成火(huo)災。為了解決(jue)這個(ge)問(wen)題(ti)(ti)，英國一(yi)些農場的(de)(de)農民甚(shen)至(zhi)在(zai)谷倉里的(de)(de)谷堆上(shang)插上(shang)一(yi)個(ge)個(ge)灌風管，并接(jie)上(shang)溫(wen)度傳(chuan)感器(qi)，一(yi)旦超(chao)溫(wen)就(jiu)往里吹風。