現在流行“跨界”、“混(hun)搭”、“互聯(lian)網思維”，隨著(zhu)(zhu)時代的進(jin)步與發展，我們爐(lu)(lu)具(ju)(ju)人(ren)也要(yao)(yao)“跳出(chu)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)看(kan)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)”，爐(lu)(lu)具(ju)(ju)已不僅(jin)僅(jin)是(shi)人(ren)們的生(sheng)活需(xu)要(yao)(yao)的物品，更與人(ren)們的生(sheng)活質(zhi)量(liang)、室(shi)內(nei)外空氣質(zhi)量(liang)、大氣污染(ran)物排(pai)放、身體健康等(deng)有直接(jie)關系。隨著(zhu)(zhu)時代的發展，農戶家(jia)庭越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)需(xu)要(yao)(yao)清潔(jie)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)，近些年來(lai)，節(jie)能爐(lu)(lu)具(ju)(ju)市場(chang)的發展，一是(shi)靠補貼，招標、采購(gou);二是(shi)靠市場(chang)化運作。如何(he)挑選節(jie)能的商用(yong)燃具(ju)(ju)？

1.選擇有(you)商標和正規廠(chang)家的(de)灶(zao)(zao)(zao)具，灶(zao)(zao)(zao)具廠(chang)家，因為目前(qian)市(shi)場上的(de)“三無(wu)”產(chan)(chan)品較多，批(pi)發(fa)灶(zao)(zao)(zao)具，這(zhe)種(zhong)產(chan)(chan)品結構設(she)計不合理，存(cun)在很大安全隱(yin)患。同時要(yao)注意生產(chan)(chan)廠(chang)家為售(shou)后服務(wu)工作是(shi)否到位。

2適應(ying)氣(qi)源廣，選擇適應(ying)氣(qi)源廣的灶具。這樣需(xu)要(yao)更(geng)換氣(qi)源時，灶具價格，只要(yao)和售后服(fu)務人員聯系，更(geng)換即(ji)可。

3節能，目前(qian)市面上(shang)很多宣傳(chuan)節能的(de)商(shang)用燃具(ju)，各企業(ye)對產品(pin)的(de)節能性(xing)能不僅在(zai)技(ji)術上(shang)說法不一，在(zai)節能指標上(shang)也各不相同。

4環保(bao)，大(da)部分(fen)燃(ran)氣(qi)爐具在(zai)燃(ran)燒(shao)過程中會生成和排放氮(dan)氧化(hua)(hua)物，對人(ren)體危害極大(da)，而(er)氮(dan)氧化(hua)(hua)物是(shi)一種強烈的致(zhi)癌物質，比氧化(hua)(hua)碳的危害大(da)幾(ji)十倍，廚師長期接觸這(zhe)種毒氣(qi)所造成的危害是(shi)可想而(er)知的。

5無噪音(yin)或低噪音(yin)，高(gao)噪音(yin)一直(zhi)是困擾(rao)中餐燃(ran)氣(qi)灶操作人員的長(chang)期問(wen)題。商用電磁大鍋灶主要擁有以下優點:

1.環保(bao):沒有燃燒廢氣(qi)、燃燒排放，沒有噪音，沒有無功熱(re)能排放。

2.節(jie)能:電磁熱效(xiao)率(lv)在90%以上，燃油、燃氣(qi)的熱效(xiao)率(lv)在20%-45%。

3.舒適:人(ren)性化設計(ji)，操作方便，檔位調(diao)節開關輕松方便。

4.安全:飯店(dian)食(shi)堂酒店(dian)電磁大鍋灶無明火、無燃燒現(xian)象，灶具本(ben)身不發熱，不會發生(sheng)事故

商用(yong)(yong)廚(chu)房設(she)備是(shi)(shi)(shi)指適(shi)用(yong)(yong)于酒(jiu)店(dian)、飯店(dian)、餐廳等(deng)餐飲場所(suo)以及各(ge)單(dan)位、學校(xiao)、工(gong)地食堂的(de)(de)(de)(de)大型(xing)廚(chu)房設(she)備。它的(de)(de)(de)(de)特點是(shi)(shi)(shi)產(chan)(chan)品種(zhong)類(lei)多、規格、功(gong)率、容量(liang)(liang)等(deng)各(ge)方面(mian)都比家用(yong)(yong)廚(chu)房設(she)備要大很多、價格也(ye)(ye)比較高，側重于整體廚(chu)房，涉及到(dao)金屬(shu)材(cai)質部分已(yi)經全部采用(yong)(yong)不(bu)銹鋼材(cai)質商用(yong)(yong)燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)灶(zao)是(shi)(shi)(shi)指公共(gong)廚(chu)房里用(yong)(yong)于進行加(jia)(jia)熱(re)、烹飪中餐的(de)(de)(de)(de)燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)灶(zao)具，隨著(zhu)(zhu)經濟(ji)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展商用(yong)(yong)燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)灶(zao)的(de)(de)(de)(de)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)量(liang)(liang)也(ye)(ye)在(zai)增加(jia)(jia)，商用(yong)(yong)燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)灶(zao)的(de)(de)(de)(de)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)給人們的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)帶來(lai)了(le)很多方便節省了(le)很多時間，但是(shi)(shi)(shi)給大家帶來(lai)方便的(de)(de)(de)(de)同(tong)時燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)灶(zao)在(zai)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中也(ye)(ye)存在(zai)著(zhu)(zhu)很多安(an)全隱患，不(bu)僅威脅到(dao)人身健康還給公共(gong)財產(chan)(chan)安(an)全造成了(le)不(bu)小的(de)(de)(de)(de)影響。 節能(neng)爐(lu)(lu)(lu)具真(zhen)的(de)(de)(de)(de)節能(neng)嗎(ma)？節約能(neng)源的(de)(de)(de)(de)一(yi)個共(gong)同(tong)標準是(shi)(shi)(shi)提(ti)高能(neng)源轉換效率。事實上，普通爐(lu)(lu)(lu)爐(lu)(lu)(lu)具使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)體有近(jin)一(yi)半被(bei)(bei)浪費(fei)了(le)。氣(qi)(qi)體的(de)(de)(de)(de)浪費(fei)主要有兩(liang)個原因：燃(ran)(ran)燒不(bu)充分，又稱“化學熱(re)損(sun)失(shi)”，未(wei)燃(ran)(ran)燒的(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)體熱(re)能(neng)被(bei)(bei)浪費(fei)；常(chang)壓爐(lu)(lu)(lu)依靠火(huo)焰通過(guo)對流將熱(re)量(liang)(liang)傳遞到(dao)鍋(guo)底，但火(huo)焰與鍋(guo)底的(de)(de)(de)(de)接觸只是(shi)(shi)(shi)一(yi)瞬間，大量(liang)(liang)熱(re)量(liang)(liang)散失(shi)到(dao)空(kong)間而未(wei)被(bei)(bei)利用(yong)(yong)，這就是(shi)(shi)(shi)所(suo)謂的(de)(de)(de)(de)“物(wu)理熱(re)損(sun)失(shi)”。節能(neng)爐(lu)(lu)(lu)具通過(guo)減少以上兩(liang)種(zhong)熱(re)量(liang)(liang)損(sun)失(shi)來(lai)達到(dao)節能(neng)效果(guo)。

生物(wu)(wu)(wu)質爐(lu)(lu)(lu)具(ju)(ju)是(shi)補(bu)貼較早(zao)的(de)(de)(de)產品(pin)，通過一(yi)(yi)系列項(xiang)目，馬鞍山灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)具(ju)(ju)，如(ru)退耕(geng)還林、降氟(fu)改(gai)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)房屋重建(jian)等工程，催生一(yi)(yi)批(pi)生物(wu)(wu)(wu)質爐(lu)(lu)(lu)具(ju)(ju)企業。這(zhe)(zhe)些企業規模都比較小，主要靠補(bu)貼，采取招標方式運作。爐(lu)(lu)(lu)具(ju)(ju)的(de)(de)(de)周圍爐(lu)(lu)(lu)具(ju)(ju)的(de)(de)(de)四周不能(neng)堆放雜物(wu)(wu)(wu)，如(ru)廢紙或其他物(wu)(wu)(wu)品(pin)。爐(lu)(lu)(lu)具(ju)(ju)應當經常清洗(xi)，確保不會積存油脂。灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)具(ju)(ju)這(zhe)(zhe)塊目前分為(wei)兩大類(lei)，一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)家(jia)用(yong)(yong)(yong)(yong)，一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)則是(shi)商用(yong)(yong)(yong)(yong)。家(jia)用(yong)(yong)(yong)(yong)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)具(ju)(ju)不用(yong)(yong)(yong)(yong)多數(shu)(shu)，大多數(shu)(shu)使用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)是(shi)那種(zhong)(zhong)液化氣灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)或者是(shi)集成灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)，而商用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)因為(wei)就餐人(ren)數(shu)(shu)眾多，需要火力(li)大的(de)(de)(de)所以一(yi)(yi)般的(de)(de)(de)家(jia)庭灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)具(ju)(ju)就不能(neng)使用(yong)(yong)(yong)(yong)。商用(yong)(yong)(yong)(yong)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)具(ju)(ju)講究(jiu)的(de)(de)(de)是(shi)學校、飯店、餐廳這(zhe)(zhe)些地方使用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)具(ju)(ju)跟我們平時使用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)具(ju)(ju)肯定是(shi)不一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)。