食(shi)(shi)堂托(tuo)(tuo)管(guan)公(gong)司如(ru)何提(ti)高質量？增加菜(cai)式的(de)(de)多樣化，合理(li)搭配套餐(can)(can)，蔬菜(cai)，肉類(lei)，湯等(deng)都(dou)是很重要(yao)的(de)(de)。飯量要(yao)給(gei)足，很多人(ren)(ren)購(gou)(gou)買食(shi)(shi)堂托(tuo)(tuo)管(guan)商(shang)的(de)(de)套餐(can)(can)總是反(fan)映(ying)吃(chi)不(bu)(bu)(bu)飽之類(lei)的(de)(de)，所以在(zai)購(gou)(gou)買前要(yao)詢問食(shi)(shi)者胃口(kou)如(ru)何？因(yin)為地域不(bu)(bu)(bu)同(tong)，口(kou)味也(ye)不(bu)(bu)(bu)同(tong)，如(ru)果是四川的(de)(de)人(ren)(ren)來(lai)購(gou)(gou)買，你(ni)給(gei)他(ta)一(yi)份甜食(shi)(shi)，他(ta)可能不(bu)(bu)(bu)會再光顧了。差(cha)(cha)異(yi)性，餐(can)(can)飲服務的(de)(de)差(cha)(cha)異(yi)性一(yi)方面是指餐(can)(can)飲服務是由(you)餐(can)(can)飲部門工(gong)作(zuo)人(ren)(ren)員通過手工(gong)勞動來(lai)完成的(de)(de)，而每位工(gong)作(zuo)人(ren)(ren)員由(you)于年齡、性別、性格、素(su)質和文化程度等(deng)方面的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)同(tong)，他(ta)們為客人(ren)(ren)提(ti)供(gong)的(de)(de)餐(can)(can)飲服務也(ye)不(bu)(bu)(bu)盡相同(tong)。餐(can)(can)廳(ting)衛(wei)生管(guan)理(li)，蕪湖食(shi)(shi)堂托(tuo)(tuo)管(guan)， 用餐(can)(can)后須(xu)擦拭桌(zhuo)椅，保(bao)持干凈無(wu)(wu)灰塵、無(wu)(wu)油漬(zi)，地面無(wu)(wu)垃圾雜物，保(bao)證不(bu)(bu)(bu)積水、干凈、清(qing)爽。門窗、墻壁、風扇、燈管(guan)要(yao)定期(qi)清(qing)洗，要(yao)定期(qi)清(qing)潔(jie)(jie)與維護(hu)通風、排(pai)污設備，以確(que)保(bao)運轉正常。每周(zhou)大清(qing)潔(jie)(jie)一(yi)次，用清(qing)潔(jie)(jie)劑(ji)清(qing)洗桌(zhuo)椅、地面，做到廚房(fang)無(wu)(wu)蒼蠅、蟑螂(lang)、螞(ma)蟻等(deng)。

食品衛生管理，采購原料食品，要保證新鮮衛生；不得購買未經有關部門檢驗的肉類，病死、或死因不明的畜禽、水產品及有異味、腐爛、發霉、生蟲的原料；各種食品、調料要符合衛生要求，防止過期變質；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。 食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。成立消毒檢查小組。對各餐廳進行不定期、不定時的檢查。（主要檢查有無消毒、有無消毒記錄）消的餐具的無污染、不否與雜物、混放）；各餐廳必須設置消毒間，并配備齊消毒工具，消毒間必須專人負責。標上消毒人員姓名，消毒時間、記錄消毒餐具；各餐廳必須作到餐餐消毒，單位食堂托管，對周轉快的餐具（如粥碗、筷子）用84消毒液隨用隨消毒。

操作(zuo)(zuo)時(shi)(shi)要分臺、分池(chi)操作(zuo)(zuo)，以(yi)免(mian)交叉污染(ran)；蔬菜類要按(an)一揀(jian)、二(er)洗、三切(qie)、四(si)浸泡的順序操作(zuo)(zuo)。處(chu)理過的原料應及(ji)時(shi)(shi)加(jia)工(gong)烹調，烹調時(shi)(shi)要煮(zhu)熟，以(yi)保(bao)證(zheng)食用(yong)(yong)安全，以(yi)防止。加(jia)工(gong)好(hao)的熟食品(pin)(pin)要妥善保(bao)管，如存放時(shi)(shi)間超過1H，要重新回爐加(jia)熱處(chu)理后才(cai)能食用(yong)(yong)。 生(sheng)、熟食品(pin)(pin)要分冰(bing)霜存放，以(yi)防熟制食品(pin)(pin)受到污染(ran)。在工(gong)作(zuo)(zuo)范圍(wei)內不(bu)(bu)得隨地(di)吐(tu)痰(tan)、吸煙、留長指甲、涂(tu)口紅等；工(gong)作(zuo)(zuo)時(shi)(shi)間中嚴禁談笑打(da)鬧(nao)、不(bu)(bu)得在廚房內洗滌衣(yi)物。 保(bao)持良好(hao)的衛生(sheng)操作(zuo)(zuo)習(xi)慣，上(shang)班(ban)時(shi)(shi)穿好(hao)工(gong)作(zuo)(zuo)服，戴好(hao)標(biao)識牌、工(gong)帽、口罩，工(gong)廠食堂托管，不(bu)(bu)得對食品(pin)(pin)咳嗽(sou)、打(da)噴嚏及(ji)其它(ta)不(bu)(bu)衛生(sheng)動作(zuo)(zuo)，不(bu)(bu)允許用(yong)(yong)勺直接嘗味。 員工(gong)有感(gan)冒等疾病時(shi)(shi)須休假，以(yi)免(mian)造成(cheng)食物。

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