甘蔗含有(you)多(duo)種人(ren)(ren)體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，這(zhe)些(xie)氨基酸都是合成(cheng)人(ren)(ren)體蛋白(bai)質、支援新陳代謝、參與人(ren)(ren)體生(sheng)命活(huo)動不可(ke)缺(que)少的(de)基礎物質，對促進(jin)健康有(you)正面(mian)效用(yong)。未經過精(jing)煉(lian)的(de)片(pian)糖保留了較(jiao)多(duo)甘蔗的(de)營養成(cheng)分(fen)，也更加容(rong)易被(bei)人(ren)(ren)體消化(hua)吸收，因(yin)此(ci)能(neng)快速補充體力、增加活(huo)力，紅糖的(de)牌(pai)子(zi)，所以又被(bei)稱為「東方(fang)的(de)巧(qiao)克力」，其中不僅含有(you)可(ke)提供熱能(neng)的(de)碳水化(hua)合物，還含有(you)人(ren)(ren)體生(sheng)長發(fa)育不可(ke)缺(que)少的(de)蘋果酸、核黃素(su)、胡蘿卜(bu)素(su)、煙酸和微(wei)量元素(su)錳(meng)、鋅、鉻(ge)等各種元素(su)。

生活中的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)多種多樣，遼寧(ning)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，白(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、黑糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、黃糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)……那么，不(bu)同(tong)的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)之(zhi)間除(chu)了甜之(zhi)外，還有什么區別呢？其實糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)與糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)之(zhi)間既有關(guan)聯(lian)也有不(bu)同(tong)。比如紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)屬于初加工的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，其“雜質較多”但營養成(cheng)分相(xiang)對保留得多，如果細分開來(lai)，紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)還包括赤砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、黃糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、黑糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)等一系列沒有經(jing)過高(gao)度精(jing)煉的(de)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。而白(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)從甘蔗(zhe)或者甜菜中提取(qu)出的(de)精(jing)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，主要成(cheng)分是(shi)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，由于是(shi)精(jing)提煉的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，因(yin)此營養價值相(xiang)對較低。冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)則(ze)是(shi)白(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)結晶再制品。

一些用(yong)于(yu)西餐(can)的(de)調味(wei)(wei)品，如(ru)蛋黃醬(jiang)(jiang)、番茄醬(jiang)(jiang)、蘑菇醬(jiang)(jiang)等，糖可(ke)以使這些制(zhi)品“軟(ruan)化”，減弱酸味(wei)(wei)，使其風(feng)味(wei)(wei)更加(jia)調和(he)(he)。對乳制(zhi)品，紅糖廠家(jia)，如(ru)牛(niu)奶(nai)冰(bing)淇(qi)淋，加(jia)糖后可(ke)使其變得膨(peng)松，紅糖哪家(jia)好，增加(jia)甜味(wei)(wei)、改(gai)進質(zhi)地；在煉(lian)乳中， 糖可(ke)用(yong)作防腐劑，防止(zhi)霉菌和(he)(he)微生物(wu)的(de)滋(zi)長。制(zhi)造各類糖果更是(shi)少不了糖，由于(yu)蔗糖純(chun)凈、甜蜜、易(yi)溶、易(yi)調色、易(yi)結晶，這些物(wu)理性質(zhi)都非常(chang)有利于(yu)糖果加(jia)工。