不銹鋼廚房(fang)設備不僅要求(qiu)(qiu)造型、色彩賞心悅(yue)目，商用廚具，而且要有持久性，因此要求(qiu)(qiu)有較易的防污(wu)染、好清潔的性能(neng)。中(zhong)國酒店業(ye)的餐飲廚房(fang)也面臨著一場悄悄的變革。

不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備目(mu)前市場上的廚(chu)(chu)房(fang)(fang)用(yong)具，商用(yong)廚(chu)(chu)具定(ding)制，從(cong)面(mian)(mian)(mian)層材料(liao)材質(zhi)分析，主要有(you)以下8種(zhong)組合：不(bu)銹(xiu)鋼(gang)臺(tai)面(mian)(mian)(mian)、三(san)聚(ju)氫(qing)氨(an)阻(zu)燃板(ban)(ban)(ban)柜櫥門(men)(men)扇(shan)；不(bu)銹(xiu)鋼(gang)臺(tai)面(mian)(mian)(mian)、防火(huo)(huo)(huo)板(ban)(ban)(ban)圓弧門(men)(men)扇(shan)；不(bu)銹(xiu)鋼(gang)臺(tai)面(mian)(mian)(mian)、門(men)(men)扇(shan)及桶(tong)身；防火(huo)(huo)(huo)板(ban)(ban)(ban)臺(tai)面(mian)(mian)(mian)、三(san)聚(ju)氫(qing)氨(an)板(ban)(ban)(ban)門(men)(men)扇(shan)；防火(huo)(huo)(huo)板(ban)(ban)(ban)臺(tai)面(mian)(mian)(mian)、門(men)(men)扇(shan)；國(guo)產人造大理石臺(tai)面(mian)(mian)(mian)、防火(huo)(huo)(huo)板(ban)(ban)(ban)門(men)(men)扇(shan)；進口人造結晶(jing)石臺(tai)面(mian)(mian)(mian)、防火(huo)(huo)(huo)板(ban)(ban)(ban)門(men)(men)扇(shan)；進口實體面(mian)(mian)(mian)材臺(tai)面(mian)(mian)(mian)、防火(huo)(huo)(huo)板(ban)(ban)(ban)門(men)(men)扇(shan)等。

廚房設備的檢驗質量控制

2.2.1操作(zuo)者(zhe)在領料時負責檢查材料型(xing)號(hao)及材料的保管質(zhi)量，對(dui)質(zhi)量不合格原材料有權拒(ju)絕(jue)領用。

2.2.2工序加工中操作者進行首件自檢。

2.2.3班(ban)長或班(ban)長指(zhi)派他人負責操作者首件自檢合格后(hou)的(de)互(hu)檢。

2.2.4自檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)合格后，操作(zuo)者進(jin)行首件報檢(jian)(jian)，檢(jian)(jian)驗員進(jin)行首件的專檢(jian)(jian)及(ji)進(jin)行首檢(jian)(jian)標識。

2.2.5工(gong)序加(jia)工(gong)過程中，檢驗員(yuan)還(huan)要進(jin)行巡回抽檢并(bing)做(zuo)抽檢標(biao)識。

2.2.6不(bu)銹鋼制品每(mei)批(pi)抽(chou)檢率為10％，且(qie)每(mei)批(pi)數量不(bu)少(shao)于3件。

2.2.7燃(ran)氣(qi)設(she)備產(chan)品(pin)和帶電產(chan)品(pin)每件必檢。

2.2.8檢(jian)查過程(cheng)中發現不合格(ge)品(pin)，檢(jian)驗員應按公司規(gui)定的《不合格(ge)品(pin)控制程(cheng)序》進行處理。

2.2.9質保部(bu)根據不(bu)合格品情況，決(jue)定該工序是(shi)否繼(ji)(ji)續進行或者采取某種糾正(zheng)措施后繼(ji)(ji)續進行。

2.2.10對某些特殊復雜形(xing)狀的(de)加(jia)工件，設計(ji)(ji)(ji)(ji)部(bu)門(men)在給(gei)出(chu)加(jia)工件設計(ji)(ji)(ji)(ji)圖(tu)紙的(de)同時(shi)，還應(ying)給(gei)出(chu)檢(jian)驗(yan)(yan)樣(yang)(yang)品(pin)及極限(xian)樣(yang)(yang)品(pin)的(de)設計(ji)(ji)(ji)(ji)圖(tu)紙。檢(jian)驗(yan)(yan)人員用檢(jian)驗(yan)(yan)樣(yang)(yang)品(pin)對加(jia)工件進行(xing)檢(jian)驗(yan)(yan)，并定(ding)期(qi)用極限(xian)樣(yang)(yang)品(pin)檢(jian)查檢(jian)驗(yan)(yan)樣(yang)(yang)品(pin)。設計(ji)(ji)(ji)(ji)部(bu)也可在設計(ji)(ji)(ji)(ji)圖(tu)中規(gui)定(ding)其它檢(jian)驗(yan)(yan)工具和檢(jian)驗(yan)(yan)方法。

廚具.廚房設(she)備設(she)置(zhi)的(de)(de)風味類型較多。如(ru)西(xi)廚房、日式廚房、東(dong)南亞廚房、火鍋廚房等等。安排廚房的(de)(de)配(pei)套設(she)施齊全(quan)。如(ru)扒爐、微(wei)波爐、煎炸(zha)爐、高壓蒸柜(ju)、夾層鍋等等。配(pei)備廚房的(de)(de)人員(yuan)齊全(quan)，分(fen)工較為細致。如(ru)上(shang)雜崗、打(da)荷崗、少司崗等等。

這樣在(zai)廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)設(she)(she)計(ji)與布局(ju)時(shi)(shi)，青山(shan)商用(yong)灶具，就要(yao)考慮各種設(she)(she)備的(de)(de)(de)合理布局(ju)及保證工作流程的(de)(de)(de)順暢，避(bi)免貨(huo)物與人員走動路線交叉。小(xiao)型飯店和(he)(he)餐館的(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)則要(yao)根據需要(yao)配置相應(ying)的(de)(de)(de)人才和(he)(he)設(she)(she)備。廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)明(ming)廚(chu)、明(ming)檔。餐館設(she)(she)計(ji)明(ming)廚(chu)、明(ming)檔，廚(chu)具是餐飲業(ye)發展到一定時(shi)(shi)期的(de)(de)(de)產(chan)物。設(she)(she)計(ji)明(ming)廚(chu)、明(ming)檔，至少要(yao)注意不(bu)應(ying)因此設(she)(she)計(ji)而增加餐廳的(de)(de)(de)油煙、噪(zao)聲和(he)(he)有礙觀瞻場景。有些只宜將生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)后階段作展示性(xing)的(de)(de)(de)明(ming)廚(chu)設(she)(she)計(ji)，實在(zai)沒有必要(yao)和(he)(he)盤托出。