食(shi)堂廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設備爆(bao)1炸(zha)、起火、人身傷害的(de)案例層出不窮，給(gei)餐飲業(ye)敲響(xiang)了警(jing)鐘，痛(tong)(tong)定思痛(tong)(tong)，必須引(yin)起餐飲從(cong)業(ye)者的(de)警(jing)惕，為了減少這(zhe)種傷痛(tong)(tong)的(de)發生，北京京泰恒興廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設備有限公司公司根據多年的(de)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設備設計、安裝、養護管(guan)理經驗，給(gei)大家簡單介(jie)紹(shao)一下廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設備使(shi)用方法(fa)。

1、廚(chu)房內的(de)燃(ran)氣燃(ran)油管(guan)道、閥門必須定(ding)期檢(jian)查，防(fang)止泄(xie)漏。如發現燃(ran)氣燃(ran)油泄(xie)漏，首先(xian)應關閉(bi)閥門，武漢廚(chu)房設備，及(ji)時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動(dong)電源開關。

2、廚房中(zhong)的(de)氣(qi)瓶應集中(zhong)在(zai)一起管理，距燈具(ju)(ju)或(huo)明火(huo)等高溫(wen)表面要(yao)有足夠(gou)(gou)的(de)間距，以防高溫(wen)烤爆氣(qi)瓶，引起可(ke)燃(ran)氣(qi)體(ti)泄漏，造成火(huo)災。廚房中(zhong)的(de)灶具(ju)(ju)應安裝在(zai)不燃(ran)材料上，與(yu)可(ke)燃(ran)物有足夠(gou)(gou)的(de)間距，以防烤燃(ran)可(ke)燃(ran)物。

3、油(you)炸(zha)食(shi)品(pin)時，鍋(guo)(guo)里的油(you)不應該(gai)超(chao)過油(you)鍋(guo)(guo)的三分(fen)之二，并注意防(fang)止(zhi)水滴和雜(za)物掉入(ru)油(you)鍋(guo)(guo)，致(zhi)使食(shi)油(you)溢出著火。與此同時，油(you)鍋(guo)(guo)加(jia)熱時應采用溫火，嚴防(fang)火勢(shi)過猛、油(you)溫過高造成(cheng)油(you)鍋(guo)(guo)起火。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽(chou)油煙罩等容易(yi)污染處應(ying)天(tian)天(tian)清洗(xi)，油煙管道至少應(ying)每半年清洗(xi)一次(ci)。

5、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

現在廚(chu)房用具不銹鋼廚(chu)具、洗(xi)碗(wan)(wan)機(ji)替代消毒(du)柜(ju)是大勢所(suo)趨(qu)，一直以(yi)來消毒(du)柜(ju)的功能(neng)(neng)過(guo)于單一，不能(neng)(neng)滿(man)足市(shi)民對家(jia)電的全l能(neng)(neng)化要(yao)求，而洗(xi)碗(wan)(wan)機(ji)不是消毒(du)柜(ju)的高(gao)l端化產品，除了(le)洗(xi)碗(wan)(wan)還帶有烘干(gan)、消毒(du)、儲(chu)藏的功能(neng)(neng)，有實驗表明，洗(xi)碗(wan)(wan)機(ji)溫度(du)達到70攝氏度(du)時，除l菌率(lv)能(neng)(neng)夠達到99%，普通(tong)家(jia)庭可以(yi)將其當做消毒(du)柜(ju)使(shi)用。目(mu)前影響洗(xi)碗(wan)(wan)機(ji)進入普通(tong)家(jia)庭的原因(yin)主(zhu)要(yao)是生活習慣問(wen)題(ti)和價(jia)格問(wen)題(ti)。

調理用(yong)具，主(zhu)要(yao)包括調理的(de)臺面，整理、切菜、配(pei)料、調制的(de)工(gong)具和器皿。隨著科技的(de)進步，家庭廚房用(yong)食品(pin)切削機具、榨(zha)壓汁(zhi)機具、調制機具等(deng)也在不(bu)斷增加。

烹調用具(ju)，主要有爐(lu)具(ju)、灶具(ju)和(he)烹調時的相關工具(ju)和(he)器皿。隨著廚房革命(ming)的進程，電(dian)飯鍋(guo)。高頻電(dian)磁灶、微波爐(lu)、微波烤箱等(deng)也(ye)開(kai)始大量進人家庭(ting)。

進餐(can)(can)用(yong)(yong)具，主(zhu)要(yao)包括餐(can)(can)廳(ting)中的(de)家具和(he)進餐(can)(can)時(shi)的(de)用(yong)(yong)具和(he)器皿等。