也(ye)(ye)有一些狀況，企業(ye)和就餐(can)的(de)地區間距較遠，須(xu)踏入一些時(shi)間才可以(yi)尋找一家合適的(de)餐(can)館用(yong)餐(can)，吃過飯(fan)后又得急(ji)急(ji)忙忙的(de)返回(hui)企業(ye)以(yi)防(fang)耽(dan)擱中午(wu)繁(fan)忙的(de)工(gong)(gong)作(zuo)中或是(shi)是(shi)追上工(gong)(gong)作(zuo)的(de)時(shi)間，一天出來職(zhi)工(gong)(gong)心身身心疲憊，更(geng)不必(bi)提去享有食(shi)(shi)材產生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)幸福覺(jue)得。它是(shi)絕大多數(shu)上班族(zu)的(de)日常生(sheng)(sheng)(sheng)活真實寫(xie)照，堅信(xin)這也(ye)(ye)是(shi)很(hen)多人常常會埋怨的(de)一大難題。接下(xia)來，要(yao)注意食(shi)(shi)材的(de)加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)。比如在加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)的(de)過程中，公司食(shi)(shi)堂托(tuo)管(guan)，要(yao)堅持煮(zhu)(zhu)透的(de)原(yuan)則(ze)，除此(ci)之外(wai)，還要(yao)注意生(sheng)(sheng)(sheng)熟(shu)食(shi)(shi)品(pin)的(de)分(fen)(fen)離。當然，我們應(ying)該(gai)注意食(shi)(shi)物(wu)儲(chu)存(cun)(cun)。例(li)如，生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)和熟(shu)的(de)食(shi)(shi)物(wu)應(ying)該(gai)分(fen)(fen)開(kai)存(cun)(cun)放(fang)。此(ci)外(wai)，還要(yao)注意儲(chu)存(cun)(cun)環境是(shi)否衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)干凈(jing)，及時(shi)清(qing)理(li)干凈(jing)，檢查那些衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)角落。操(cao)作(zuo)時(shi)要(yao)分(fen)(fen)臺、分(fen)(fen)池操(cao)作(zuo)，以(yi)免交(jiao)叉污染；蔬菜類(lei)要(yao)按(an)一揀、二洗、三切(qie)、四浸泡的(de)順序(xu)操(cao)作(zuo)。處理(li)過的(de)原(yuan)料應(ying)及時(shi)加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)烹調，烹調時(shi)要(yao)煮(zhu)(zhu)熟(shu)，以(yi)保證食(shi)(shi)用(yong)安全(quan)，以(yi)防(fang)止。加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)好(hao)的(de)熟(shu)食(shi)(shi)品(pin)要(yao)妥善保管(guan)，如存(cun)(cun)放(fang)時(shi)間超過1H，要(yao)重(zhong)新回(hui)爐加(jia)(jia)(jia)(jia)熱處理(li)后才能食(shi)(shi)用(yong)。 生(sheng)(sheng)(sheng)、熟(shu)食(shi)(shi)品(pin)要(yao)分(fen)(fen)冰霜存(cun)(cun)放(fang)，高校(xiao)食(shi)(shi)堂托(tuo)管(guan)，以(yi)防(fang)熟(shu)制食(shi)(shi)品(pin)受到污染。

各餐廳必須按照正確的消毒方法和步驟進行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用浸泡10-30分種消毒。用消毒去污、洗涮（用浸泡10-20分鐘）、凈水沖洗。各餐廳消的餐具必須干凈衛生，無污垢，無油垢。6未經消毒的餐具（如碗、盤、筷子、餐勺等）禁止使用，有不消毒使用者追究責任并給予處罰。無形性，餐飲業在服務效用上有無形性，它不同于水果、蔬菜等有形產品，食堂托管費用，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質量好壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之后所得到的親身感受來評價其好壞。

預先(xian)控(kong)制(zhi)(zhi)。管(guan)(guan)理(li)投(tou)資(zi)(zi)這(zhe)為了(le)使服務效果達到預期的(de)(de)目標(biao)，在(zai)餐(can)廳(ting)開始(shi)服務前在(zai)管(guan)(guan)理(li)上(shang)所(suo)做的(de)(de)一(yi)切(qie)努力我們稱其(qi)為預先(xian)控(kong)制(zhi)(zhi)；這(zhe)樣做主要(yao)(yao)(yao)是為了(le)預防在(zai)開餐(can)服務中各(ge)(ge)種資(zi)(zi)源(yuan)在(zai)質(zhi)和量(liang)上(shang)出現不必(bi)要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)偏差。其(qi)主要(yao)(yao)(yao)內容有：1）物資(zi)(zi)資(zi)(zi)源(yuan)的(de)(de)預先(xian)控(kong)制(zhi)(zhi)。2）人力資(zi)(zi)源(yuan)的(de)(de)預先(xian)控(kong)制(zhi)(zhi)。3）衛生(sheng)質(zhi)量(liang)的(de)(de)預先(xian)控(kong)制(zhi)(zhi)。4）突發事件、事故的(de)(de)預先(xian)控(kong)制(zhi)(zhi)。廚房(fang)衛生(sheng)管(guan)(guan)理(li)， 廚房(fang)清(qing)潔(jie)設(she)立崗位責任制(zhi)(zhi)，安慶食(shi)堂托管(guan)(guan)，所(suo)有日(ri)(ri)常(chang)用(yong)廚具(ju)每(mei)天在(zai)工(gong)作后都(dou)必(bi)須(xu)進行嚴格消(xiao)(xiao)毒(du)(du)，清(qing)洗(xi)時要(yao)(yao)(yao)做到一(yi)洗(xi)、二刷、三沖、四(si)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)、五(wu)保潔(jie)，在(zai)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)后要(yao)(yao)(yao)加蓋保管(guan)(guan)，防止再污(wu)染(ran)，未經消(xiao)(xiao)毒(du)(du)的(de)(de)廚具(ju)不得使用(yong)。廚房(fang)所(suo)有廚具(ju)在(zai)用(yong)完后要(yao)(yao)(yao)擺放有序，砧板(ban)要(yao)(yao)(yao)豎放，以確保底、面(mian)、邊三面(mian)光，且切(qie)生(sheng)熟食(shi)品的(de)(de)砧板(ban)要(yao)(yao)(yao)分(fen)開使用(yong)。各(ge)(ge)餐(can)廳(ting)無論采(cai)用(yong)物理(li)或化學方法(fa)必(bi)須(xu)認真作好記錄、備案、注明消(xiao)(xiao)毒(du)(du)方法(fa)。各(ge)(ge)餐(can)廳(ting)所(suo)有人員的(de)(de)工(gong)作服、工(gong)作帽一(yi)周(zhou)必(bi)須(xu)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)1至2次(ci)(ci)。各(ge)(ge)餐(can)廳(ting)的(de)(de)大廳(ting)、操作間、主副食(shi)為、毛菜間、消(xiao)(xiao)毒(du)(du)間、更衣室(shi)、平常(chang)每(mei)周(zhou)一(yi)期消(xiao)(xiao)毒(du)(du)2次(ci)(ci)，遇有疫情每(mei)日(ri)(ri)必(bi)須(xu)餐(can)餐(can)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)。

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