在(zai)食堂(tang)服(fu)務系(xi)統中，大學食堂(tang)托管(guan)(guan)，崗位(wei)責任(ren)制和(he)各項(xiang)操作程序是(shi)基(ji)礎的(de)保(bao)證，部門和(he)班組是(shi)執行系(xi)統的(de)重要成(cheng)分(fen)，其共同的(de)目的(de)是(shi)給顧客(ke)提供舒適的(de)滿意的(de)服(fu)務。餐廳(ting)衛生(sheng)管(guan)(guan)理， 用(yong)餐后須(xu)擦拭(shi)桌(zhuo)椅，保(bao)持干(gan)凈(jing)無(wu)灰塵、無(wu)油漬，地(di)面無(wu)垃圾雜物，保(bao)證不積水、干(gan)凈(jing)、清爽(shuang)。門窗、墻壁、風(feng)(feng)扇、燈管(guan)(guan)要定期清洗(xi)，要定期清潔與維(wei)護通風(feng)(feng)、排污設(she)備(bei)，以確保(bao)運轉正常。每(mei)周大清潔一次，用(yong)清潔劑清洗(xi)桌(zhuo)椅、地(di)面，做到廚房無(wu)蒼蠅、蟑螂、螞蟻(yi)等(deng)。

現(xian)在(zai)很(hen)多(duo)工廠、企業等(deng)地(di)方把食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)外包(bao)給(gei)(gei)承包(bao)公司(si)。首先，在(zai)食(shi)(shi)(shi)品衛生(sheng)管理方面，點就是盡(jin)量(liang)做好(hao)食(shi)(shi)(shi)材的(de)采購(gou)(gou)，比如(ru)檢查(cha)食(shi)(shi)(shi)材是否新鮮、綠色、健康(kang)、安全，還(huan)要看這些食(shi)(shi)(shi)品有沒有經過相關部(bu)門(men)的(de)檢測。除了這些注意事(shi)項，餐飲承包(bao)商還(huan)應(ying)檢查(cha)食(shi)(shi)(shi)材是否發霉腐爛。用具清(qing)(qing)潔(jie)管理，餐廳都(dou)是按規(gui)定(ding)操(cao)作程(cheng)序進(jin)行清(qing)(qing)潔(jie)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)的(de)，嚴格(ge)執(zhi)行“一(yi)洗(xi)(xi)(xi)、二清(qing)(qing)、三消(xiao)(xiao)毒(du)(du)、四保潔(jie)”制度，凡沒有進(jin)行清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)、消(xiao)(xiao)毒(du)(du)的(de)一(yi)律(lv)不準使用。廚師(shi)配備毛巾(jin)、抹布，保證一(yi)班一(yi)洗(xi)(xi)(xi)一(yi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)，專物，下(xia)班時將毛巾(jin)、抹布清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)凈，然后(hou)煮(zhu)沸消(xiao)(xiao)毒(du)(du)，在(zai)太陽(yang)下(xia)干曬，保潔(jie)存放，下(xia)次再(zai)用。菜刀、菜板(ban)、案臺保證天天清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)。食(shi)(shi)(shi)品容器用完后(hou)立(li)即清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)，及(ji)時清(qing)(qing)除食(shi)(shi)(shi)品殘留物，而盛放直接入口食(shi)(shi)(shi)品的(de)容器必須消(xiao)(xiao)毒(du)(du)后(hou)再(zai)用。食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)托(tuo)管公司(si)如(ru)何提高質(zhi)量(liang)？增加菜式的(de)多(duo)樣(yang)化，合理搭配套餐，蔬菜，肉類(lei)，湯(tang)等(deng)都(dou)是很(hen)重(zhong)要的(de)。飯量(liang)要給(gei)(gei)足，食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)托(tuo)管外包(bao)，很(hen)多(duo)人(ren)購(gou)(gou)買食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)托(tuo)管商的(de)套餐總是反(fan)映吃不飽之類(lei)的(de)，所以(yi)在(zai)購(gou)(gou)買前要詢(xun)問食(shi)(shi)(shi)者胃(wei)口如(ru)何？因為地(di)域不同，口味(wei)也(ye)不同，如(ru)果是四川的(de)人(ren)來(lai)購(gou)(gou)買，你(ni)給(gei)(gei)他一(yi)份甜食(shi)(shi)(shi)，他可能(neng)不會再(zai)光顧了。

食堂(tang)(tang)托(tuo)管的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，食堂(tang)(tang)托(tuo)管承包，企(qi)(qi)業(ye)選擇(ze)食堂(tang)(tang)托(tuo)管服務(wu)，就不(bu)需要(yao)再耗費企(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)精力來(lai)(lai)自己(ji)招(zhao)聘廚師、服務(wu)員(yuan)等(deng)食堂(tang)(tang)工作(zuo)人員(yuan)，也(ye)(ye)不(bu)需要(yao)對他們進行另外的(de)(de)(de)(de)(de)化(hua)培訓和管理(li)。尤其是(shi)在面(mian)對飲食餐飲一點都不(bu)懂的(de)(de)(de)(de)(de)企(qi)(qi)業(ye)來(lai)(lai)說，著實會(hui)有(you)些(xie)難辦。正所(suo)謂術(shu)業(ye)有(you)專攻，說的(de)(de)(de)(de)(de)就是(shi)每(mei)一個企(qi)(qi)業(ye)都有(you)自己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)專攻和擅(shan)長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)領域。因(yin)此，選擇(ze)食堂(tang)(tang)托(tuo)管服務(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)飲食餐飲企(qi)(qi)業(ye)，是(shi)能(neng)夠(gou)完(wan)善(shan)解決員(yuan)工的(de)(de)(de)(de)(de)就餐問題的(de)(de)(de)(de)(de)必(bi)然選擇(ze)。企(qi)(qi)業(ye)能(neng)夠(gou)讓員(yuan)工準時(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)吃到飯菜，這樣一來(lai)(lai)，按時(shi)(shi)(shi)就餐就能(neng)夠(gou)節(jie)省吃飯的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)，馬鞍山食堂(tang)(tang)托(tuo)管，然后(hou)節(jie)約出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)更多的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)和精力就在工作(zuo)上(shang)了。餐廳衛(wei)生管理(li)， 用(yong)餐后(hou)須(xu)擦拭(shi)桌椅，保(bao)持干凈無(wu)灰塵、無(wu)油漬，地面(mian)無(wu)垃圾雜物，保(bao)證不(bu)積水、干凈、清(qing)爽。門窗(chuang)、墻壁、風扇、燈管要(yao)定期清(qing)洗，要(yao)定期清(qing)潔與維護通風、排污設備，以(yi)確保(bao)運轉正常。每(mei)周大清(qing)潔一次，用(yong)清(qing)潔劑清(qing)洗桌椅、地面(mian)，做到廚房無(wu)蒼蠅、蟑螂、螞蟻(yi)等(deng)。也(ye)(ye)有(you)一些(xie)狀(zhuang)況(kuang)，企(qi)(qi)業(ye)和就餐的(de)(de)(de)(de)(de)地區間(jian)(jian)(jian)距較遠，須(xu)踏入一些(xie)時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)才可以(yi)尋找一家合(he)適的(de)(de)(de)(de)(de)餐館用(yong)餐，吃過飯后(hou)又得急(ji)急(ji)忙忙的(de)(de)(de)(de)(de)返回企(qi)(qi)業(ye)以(yi)防耽擱中午(wu)繁忙的(de)(de)(de)(de)(de)工作(zuo)中或是(shi)是(shi)追上(shang)工作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)，一天出來(lai)(lai)職(zhi)工心(xin)身身心(xin)疲憊，更不(bu)必(bi)提去享有(you)食材產生的(de)(de)(de)(de)(de)幸福覺得。它是(shi)絕(jue)大多數上(shang)班族(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)日常生活真實寫照，堅信這也(ye)(ye)是(shi)很多人常常會(hui)埋怨的(de)(de)(de)(de)(de)一大難題。