淘米也要有絕招

淘(tao)(tao)米時應該我們注意以下幾點：不要用熱水(shui)淘(tao)(tao)米；淘(tao)(tao)米的(de)次數(shu)不要太多；不要用手用力搓洗(xi)；主要是把雜質去掉即可，2次即可，大(da)(da)量的(de)淘(tao)(tao)米會讓大(da)(da)米中的(de)一些維生素和礦物質隨著淘(tao)(tao)米水(shui)一起流失。

現在(zai)的生(sheng)(sheng)活水平越(yue)來越(yue)好(hao)，精(jing)白米(mi)也占據了我們飲食中(zhong)的主(zhu)要部分。精(jing)白米(mi)加工程(cheng)度高，萊蕪東北稻花香大(da)米(mi)，去(qu)除了谷(gu)皮(pi)(pi)、谷(gu)胚(pei)和糊粉層等結構。營(ying)養成(cheng)分如(ru)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1（谷(gu)皮(pi)(pi)中(zhong)）、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2（糊粉層中(zhong)）、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)E（谷(gu)胚(pei)中(zhong))已經大(da)量(liang)的流(liu)失，長期食用(yong)精(jing)白米(mi)，很容易(yi)導致膳食維生(sheng)(sheng)素(su)(su)的缺乏(fa)，同時(shi)谷(gu)皮(pi)(pi)中(zhong)的膳食纖(xian)維豐富，如(ru)果主(zhu)食中(zhong)粗(cu)糧所占比例(li)較小(xiao)，那(nei)么攝入膳食纖(xian)維可能不足，從而造成(cheng)便(bian)0秘。

所以(yi)我們(men)做(zuo)東北(bei)稻花香(xiang)大米(mi)時建議(yi)搭配雜(za)糧（如小米(mi)、燕麥）、雜(za)豆（如紅豆、綠(lv)豆）等(deng)一起食(shi)用(yong)，這(zhe)樣做(zuo)出來(lai)的(de)米(mi)飯既營養又美味，特別是(shi)谷類和豆類一起食(shi)用(yong)時會(hui)使其蛋(dan)(dan)白(bai)質互補讓蛋(dan)(dan)白(bai)質的(de)吸收率大大提高；因此，建議(yi)精米(mi)和粗糧的(de)搭配比(bi)例6:4左(zuo)右即可。

如何挑(tiao)選(xuan)好的五常(chang)東(dong)北稻花香(xiang)大米

大米(mi)：米(mi)粒飽滿有光澤，米(mi)粒油亮，有嚼勁，氣味香。劣質(zhi)大米(mi)：米(mi)粒不充(chong)實無光澤，口味淡，粗糙，粘度也小。這也是陳米(mi)的(de)特(te)征。

大米不是越白越好的

米的潔白程(cheng)(cheng)度和(he)米外層的米糠(kang)去(qu)除程(cheng)(cheng)度有關，米糠(kang)去(qu)除程(cheng)(cheng)度越(yue)高，雖然(ran)米是(shi)白了，但營(ying)養損失也越(yue)多(duo)。米糠(kang)中含有豐(feng)富的B族維(wei)生素(su)(su)(su)和(he)膳食纖維(wei)，米的胚芽含有維(wei)生素(su)(su)(su)E和(he)多(duo)不飽和(he)脂(zhi)肪酸，經常食用精白米的人容易發生維(wei)生素(su)(su)(su)B1和(he)維(wei)生素(su)(su)(su)B2的缺乏。

因此，米不是越白越好。盡管糧油是居家過日(ri)子每(mei)日(ri)，但(dan)糧油方面還(huan)真(zhen)存在不少流行的(de)(de)錯(cuo)誤觀(guan)點，需要(yao)糾正。稱，對(dui)(dui)大(da)米品(pin)(pin)質的(de)(de)評價，應是從外觀(guan)品(pin)(pin)質、碾(nian)白品(pin)(pin)質、蒸煮品(pin)(pin)質和(he)營養品(pin)(pin)質等(deng)來(lai)進行系統評價。從營養品(pin)(pin)質來(lai)看，大(da)米品(pin)(pin)質主要(yao)體現在稻谷的(de)(de)淀粉、脂肪、蛋白、維生素及對(dui)(dui)人體有益的(de)(de)微量(liang)(liang)元素的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)，它們含(han)量(liang)(liang)高(gao)低(di)主要(yao)取決于稻谷自身的(de)(de)基(ji)因和(he)生長環境中外源物的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)。

大(da)米的日常保管需要注(zhu)意什么

東(dong)北稻(dao)花香大(da)米(mi)(mi)(mi)不宜在(zai)日光中(zhong)曝(pu)曬，否則會引起米(mi)(mi)(mi)粒(li)曝(pu)腰，使大(da)米(mi)(mi)(mi)的蛋白質(zhi)、脂肪、粘度等營養物質(zhi)遭(zao)破壞。通常情(qing)況(kuang)下，東(dong)北稻(dao)花香大(da)米(mi)(mi)(mi)價格行情(qing)，一般應放在(zai)干燥(zao)、陰涼、通風處(chu)。如(ru)條件許可，對需存放一段時間的散裝大(da)米(mi)(mi)(mi)，為(wei)抑制蟲害或驅除(chu)害蟲，可在(zai)米(mi)(mi)(mi)中(zhong)放在(zai)蒜頭(tou)或茴香等中(zhong)藥，并用紗(sha)布包扎緊，避(bi)免與米(mi)(mi)(mi)粒(li)直接接觸。

購買(mai)數量：目(mu)前，糧(liang)(liang)食市(shi)場(chang)貨源充沛(pei)，為(wei)了能長年吃到(dao)新(xin)鮮大米，建議現(xian)買(mai)現(xian)吃，一般買(mai)糧(liang)(liang)一次控制在家庭口糧(liang)(liang)的一個月為(wei)好，做到(dao)少購、勤購、先購先用，后購后用。

大(da)米(mi)是(shi)常(chang)見(jian)的，大(da)米(mi)的營養價值比較高(gao)，而(er)且吃(chi)大(da)米(mi)對(dui)身(shen)體沒有損害，大(da)米(mi)含有馮風(feng)格的蛋白質、碳水化合物、鈣，對(dui)大(da)米(mi)選擇利于(yu)身(shen)體各方面，同時吃(chi)大(da)米(mi)飯對(dui)人體能量補充也是(shi)非常(chang)不(bu)錯，那(nei)每(mei)日都(dou)可以選擇吃(chi)大(da)米(mi)的，這樣的食物對(dui)人體不(bu)會有任何(he)影響，那(nei)大(da)米(mi)發黃能吃(chi)嗎?

發黃的(de)大(da)米有什(shen)么特(te)點

大米(mi)有其(qi)原有色(se)(se)澤，若出(chu)(chu)現(xian)了淡黃(huang)色(se)(se)，我(wo)們稱它為黃(huang)變米(mi)。大米(mi)變黃(huang)是因為大米(mi)在儲存過(guo)程中(zhong)由于自(zi)身(shen)水分(fen)含量(liang)高(gao)，在酶的作用下產生(sheng)熱，致使發(fa)霉的物質(zhi)繁殖，東北稻(dao)花香大米(mi)廠家，出(chu)(chu)現(xian)霉象(xiang)并呈現(xian)出(chu)(chu)黃(huang)色(se)(se)。而這種黃(huang)色(se)(se)發(fa)霉的物質(zhi)含有有毒成分(fen)，其(qi)癥(zheng)狀表現(xian)為發(fa)燒、嘔吐、食欲減退等，是誘發(fa)病(bing)癥(zheng)的主(zhu)要危險(xian)因素之(zhi)一。

指出，食用霉變(bian)大(da)米雖(sui)然一次性(xing)毒(du)性(xing)不怎么大(da)，但(dan)長期食用無疑(yi)會致病。所以(yi)，一旦(dan)出現霉變(bian)大(da)米，一是可服用維生素C、維生素B、葡萄糖水等，以(yi)緩解體(ti)內(nei)的(de)。二(er)是多喝水，癥狀嚴重的(de)，要立即送醫(yi)院。

如(ru)何識辨黃大米(mi)：.顏色(se)：米(mi)粒暗淡無光，東北稻花香大米(mi)批發(fa)價，表面呈黃色(se)，或(huo)有白道溝(gou)腹(fu)，發(fa)脆，易斷。氣(qi)味(wei)(wei)：有霉(mei)味(wei)(wei)，硬度(du)低。品嘗：蒸煮后(hou)黏度(du)小(xiao)，食用(yong)時(shi)口味(wei)(wei)寡淡，有霉(mei)味(wei)(wei)，口感粗糙。

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