看大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)硬(ying)度，大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)由蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量(liang)決定，米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)越(yue)硬(ying)，蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量(liang)越(yue)高，禾佳樂五(wu)常(chang)(chang)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)團(tuan)購(gou)價格，透明度也就(jiu)越(yue)高。一(yi)般新(xin)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)比(bi)陳(chen)(chen)硬(ying)，水分低的米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)也硬(ying)。看大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的腹部，腹白(bai)(bai)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量(liang)低，含(han)淀粉比(bi)較多(duo)，水分也較高。看大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的爆腰，大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)在干燥中發(fa)生急熱會(hui)造成(cheng)橫(heng)裂(lie)紋(wen)。爆腰米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)食(shi)用時外爛里生，營養(yang)價值低。選(xuan)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)時要(yao)注(zhu)意，米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)上有(you)條(tiao)或多(duo)條(tiao)橫(heng)裂(lie)紋(wen)，就(jiu)是爆腰米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)。看米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的顏色，如何大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)變黃，是因為(wei)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)某些營養(yang)成(cheng)分發(fa)生化學反應(ying)，黃米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)香(xiang)味(wei)(wei)和食(shi)味(wei)(wei)很差。因此，在選(xuan)購(gou)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)時，要(yao)觀(guan)察大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的顏色。看大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的新(xin)陳(chen)(chen)，要(yao)觀(guan)察大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的顏色，大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)色澤變暗，表面呈現灰(hui)粉狀或有(you)白(bai)(bai)道溝(gou)紋(wen)購(gou)是陳(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，其量(liang)越(yue)多(duo)則說明大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)越(yue)陳(chen)(chen)。同時，大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)要(yao)聞(wen)一(yi)聞(wen)氣味(wei)(wei)是否(fou)(fou)正常(chang)(chang)，如有(you)發(fa)霉味(wei)(wei)說明是陳(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)。另外，看米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)中是否(fou)(fou)有(you)蟲蝕粒(li)，如果(guo)有(you)蟲蝕粒(li)和蟲尸(shi)即是陳(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)。

大(da)米有哪些功(gong)效(xiao)和作用(yong)

降0壓:五常大米(mi)(mi)粥和米(mi)(mi)湯中所(suo)含的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質，可以(yi)使血管(guan)保持柔軟，達到降0血壓的(de)(de)目的(de)(de)。瘦身(shen):大米(mi)(mi)瘦身(shen)法是(shi)低(di)熱量、高碳水(shui)化合物(wu)、低(di)鹽(yan)、低(di)脂、低(di)糖、低(di)蛋(dan)白(bai)質、天(tian)然食物(wu)的(de)(de)減肥法，初的(de)(de)目標是(shi)為了治0療某些(xie)慢性疾病。

大米瘦身法是低熱(re)量、高碳水(shui)化合(he)(he)物(wu)、低鹽(yan)、低脂、低糖、低蛋白質、天(tian)然(ran)食物(wu)的減肥法，初的目(mu)標是為(wei)了(le)治0療某些慢性疾病。注(zhu)意：這(zhe)個(ge)方法不(bu)(bu)適(shi)合(he)(he)做(zuo)過(guo)結腸切除手(shou)術和0功能不(bu)(bu)良(liang)的人(ren)。

色澤越(yue)晶瑩剔透，顆(ke)粒越(yue)規整，五常大米就(jiu)越(yue)好嗎？其(qi)實這樣的(de)大米品牌多是水稻過度加(jia)工而成，為了(le)(le)追求大米感(gan)(gan)官上的(de)美感(gan)(gan)，很多大米的(de)養(yang)分成分在加(jia)工進(jin)程(cheng)中就(jiu)降低了(le)(le)。

大米拋光的目的

當時糧食(shi)加工(gong)職業(ye)存在(zai)過精、過細疑問，使糧食(shi)在(zai)加工(gong)進程(cheng)中就(jiu)出現損耗。比(bi)方(fang)水稻，曾(ceng)經加工(gong)大米(mi)都不拋(pao)(pao)(pao)光(guang)，如今經常拋(pao)(pao)(pao)光(guang)，而且還(huan)有二次拋(pao)(pao)(pao)光(guang)。精密加工(gong)能夠進步大米(mi)的感(gan)官(guan)度(du)，大米(mi)拋(pao)(pao)(pao)光(guang)后(hou)也的確晶瑩剔透(tou)，大家看著有胃(wei)口，但(dan)過度(du)拋(pao)(pao)(pao)光(guang)的進程(cheng)中容易(yi)導(dao)致(zhi)大米(mi)養分損耗。

經過拋光的(de)五常大米則(ze)看上去出現(xian)均勻的(de)半透明色，漂亮了(le)很多。絕非外觀格(ge)外漂亮的(de)大米即是大米。由(you)于(yu)大米的(de)外面有富含微(wei)量元素的(de)一層(ceng)膜(mo)，假如拋光過度的(de)話就(jiu)會把(ba)這層(ceng)膜(mo)給磨掉，降低了(le)大米養(yang)分成分。未(wei)拋光的(de)大米由(you)于(yu)保留了(le)膜(mo)的(de)粉(fen)末，更(geng)有養(yang)分。

過度拋光大米還掩蓋了一些五常大米廠家不法手法。有的小廠拋光將陳米、發霉大米以次充好。經過拋光，禾佳樂五常大米價格行情，陳米能賣個新米價。更有，將發霉大米拋光后，將米表層蛻變的有些去掉，大米變得亮光很多，再摻雜在正常大米里賣掉。

散裝五常大米與袋裝大米不同，自由挑選、價格便宜、直接接觸等是散裝大米的優勢，這些是袋裝大米無法相比的，所以越來越多的人傾向于購買散裝大米。有優點也必有缺點，散裝大米的缺點是沒有安全保障，不像袋裝大米那樣生產過程環環監控。所以散裝大米是非常考驗技術的，沒有日常知識買散裝大米是非常危險的。下面吉林大米廠家圣水米業就來為大家介紹一下怎樣挑選的散裝大米。

五常大米選購地點

我們(men)盡量(liang)選擇大型(xing)的連鎖超市(shi)，有時候雖然價格是比小(xiao)型(xing)超市(shi)貴一點，但是有了基(ji)本的安全(quan)保障啊！如(ru)果(guo)沒(mei)有大型(xing)商(shang)超，那么可(ke)以接著往下看(kan)。

外(wai)觀(guan)顏(yan)(yan)(yan)色：從五常大米(mi)的(de)外(wai)觀(guan)顏(yan)(yan)(yan)色來看，好(hao)的(de)大米(mi)應該有自然柔和(he)的(de)光澤，顏(yan)(yan)(yan)色均勻，沒有霉(mei)粒(li)、，顆粒(li)飽滿、整齊均勻，沒有雜質，而質量差(cha)的(de)米(mi)顏(yan)(yan)(yan)色暗(an)淡，碎米(mi)多(duo)。

聞味(wei)道：聞味(wei)道也是(shi)看(kan)五常大(da)米是(shi)否的(de)一大(da)途徑，具體做法是(shi)，寧陽五常大(da)米，用手抓起(qi)一小撮米，搓一下，摩(mo)擦至熱，然后立(li)即聞米的(de)氣味(wei)，好(hao)米有一股新鮮的(de)米香味(wei)，而陳米有一種不新鮮的(de)霉味(wei)。

咬一(yi)咬：抓少量米(mi)放(fang)入(ru)口中(zhong)咬一(yi)咬，如果是新米(mi)咬下去的(de)聲音(yin)會有一(yi)種(zhong)清脆感(gan)，且有一(yi)種(zhong)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)甜味。