1、氣流分級

面(mian)(mian)粉(fen)的(de)氣流分(fen)(fen)級(ji)是指根據面(mian)(mian)粉(fen)顆粒度與蛋(dan)白(bai)(bai)含(han)量(liang)的(de)相關性，利(li)用氣流將同(tong)一(yi)(yi)種(zhong)面(mian)(mian)粉(fen)中(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質進行轉移和(he)集中(zhong)，分(fen)(fen)離出高、中(zhong)、低(di)三種(zhong)蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量(liang)的(de)面(mian)(mian)粉(fen)。蛋(dan)白(bai)(bai)含(han)量(liang)是面(mian)(mian)粉(fen)的(de)一(yi)(yi)個(ge)關鍵指標，如果能按照蛋(dan)白(bai)(bai)含(han)量(liang)對同(tong)一(yi)(yi)種(zhong)面(mian)(mian)粉(fen)進流分(fen)(fen)級(ji)處理，分(fen)(fen)出蛋(dan)白(bai)(bai)含(han)量(liang)不同(tong)的(de)面(mian)(mian)粉(fen)，就(jiu)可以解決不同(tong)食品對面(mian)(mian)粉(fen)的(de)要求。就(jiu)可以解決不同(tong)食品對面(mian)(mian)粉(fen)的(de)要求。

目前，國內石磨面粉機行業受科技水平等方面的影響，呈現緩慢的發展趨勢。因此，石磨面粉機企業要充分認識這一發展現狀，積極實現石磨面粉機產業的轉型升級，加大石磨面粉機的市場推廣力度。另外，也要繼續加大對石磨面粉機行業的支持力度，提高石磨面粉機企業的生產積極性，面粉機械設備找哪家，更好的發展石磨面粉機行業。對于石磨面粉機行業，要推進現代自動化全自動石磨面粉機的建設，面粉機械設備，推動整個行業的發展；推進品牌資源整合力度，增強市場競爭力；提升技術創新，增強發展創新力;四是要加才隊伍建設，增才支撐力。

因此、使用(yong)活(huo)性面筋時，要預先(xian)與面粉均(jun)勻混(hun)合(he)，不(bu)可(ke)直接加入水中或發酵液(ye)中，以防結塊。

小麥面粉(fen)機(ji)選天(tian)豐糧機(ji)把(ba)握致富良機(ji)

6、添加淀粉

面粉(fen)(fen)(fen)(fen)中(zhong)淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)含量(liang)約為70%~80％，對面粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)品質影響(xiang)很大，比如在日(ri)式面條中(zhong)，淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)重(zhong)要性(xing)(xing)(xing)超過蛋(dan)白質。在面粉(fen)(fen)(fen)(fen)中(zhong)加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)，可以降(jiang)低(di)面筋(jin)濃度(du)，降(jiang)低(di)面團(tuan)彈韌(ren)性(xing)(xing)(xing)和筋(jin)力，提高可塑性(xing)(xing)(xing)。常(chang)用的(de)淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)有馬鈴薯(shu)淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)、玉米(mi)淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)和木(mu)薯(shu)淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)。

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